红茶
红茶以其温和的属性，老少皆宜，深受喜爱。我国福建省武夷山市的桐木关，是世界红茶的发源地，那里的“正山小种”红茶，是世界红茶的开山鼻祖。我国红茶的种类较多，按照加工工艺来划分，可以分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
红茶
㈠ 红茶的品质特征。外形：条索紧细匀齐、乌黑油润、芽尖呈金黄色。香型：毫香型、清香型、嫩香型、火香型、花香型、果香型、甜香型、松烟香等。一些品种细分下来有：小种红茶具有松烟香、工夫红茶具有蜜糖香、川红茶具有橘糖香等。汤色：金黄红三色交相辉映，艳丽明亮，金圈显冷后浑。滋味：鲜甜醇厚微涩。叶底：红亮鲜活、齐整均匀、柔软厚实。㈡ 红茶核心特征。❶红汤红叶红底。“三红”是红茶核心特征之一。❷ 茶汤现“金圈”。是红茶核心特征之二。“金圈”是指优质红茶汤的边缘，有一道明显的金圈，品质越好金圈越明亮。形成金圈的主要物质是茶黄素类物质，它是多酚类物质氧化后形成的一种茶色素。茶黄素对红茶的品质起着重要作用。❸茶汤“冷后浑”。是红茶核心特征之三。红茶汤在放凉之后会出现，浅褐色、橙色、乳絮状的浑浊物。这种现象被称为“冷后浑”。形成冷后浑的主要物质还是茶黄素，茶黄素比较容易受到温度的影响。在高温下，茶黄素类物质是各自松散状，它们安然无事和平共处。当温度降低时，它们就开始抱团取暖互相链接，温度越低，抱团取暖越紧密，最后形成絮状浑浊的红茶茶汤。
红茶
㈢ 冲泡红茶不要让它“发脾气”。红茶的冲泡相对于黑茶普洱茶来说，简单一些。正如人一样，再温和的人也有发脾气的时候。如果冲泡不当，红茶就会“发脾气”，形成酸、苦、涩、这三个滋味会令人难忘的。如果水温过高，红茶会反应热烈酸性大发，酸住你，如果浸泡时间过长，红茶会全心投入由甜变苦，苦倒你。
红茶
㈣ 冲泡红茶的七要素。❶含氧量充足的水。冲泡红茶的水要鲜、活、冷。从水龙头中流淌出来的水，饱含氧气，能够充分引导红茶释放出香气物质。不宜使用二次水、隔夜水、保温水等。❷能够充分体现茶汤之美的茶具。● 白瓷青花瓷组套、盖碗组套、玻璃壶。白瓷色白细腻洁净，用来冲泡红茶，能够清晰的看见红茶汤色之美。青花瓷图案精美品味高雅，用来冲泡红茶，品味格调非常符合。●紫砂壶茶具。即有很好的透气性，又有很好的保温性。能够使茶汤不变味，保持其原汁原味。紫砂壶茶具还十分耐用，有越用越亮、润、雅的特点。● 玻璃茶壶组套。现在使用玻璃茶壶冲泡红茶的越来越多了。玻璃茶具能够使红茶汤的特征，更好的表现出来增加美感。❸间歇注水温杯洁具。以间断渐歇的方式，注入滚沸的开水，将茶具内外冲淋一遍，起到提高杯温、消毒杀菌的作用。❹控制水温。红茶是一种对温度比较敏感的茶叶，冲泡红茶的水温控制在90~95℃为宜。使用高温冲泡，能够将红茶的高香品质充分的激发出来，但会有苦涩感，使用低温冲泡，口感滋味比较温润，但香气会低平。等级较高的红茶，更加应该避免水温过高，一般控制在85℃左右为宜。❺谨慎投茶。红茶种类繁多，性格各异，冲泡用量实在无法一言概之，需综合考虑而为之。应以：1:50的茶水比例为基础、再根据茶叶品质、新老程度、耐泡度、茶具大小、个人口感习惯等因素综合考虑。喜欢红茶多多实践，然后就可以水到渠成，冲泡出一杯诱人的、红艳浓郁香甜、醇厚爽滑的红茶来了。❻出汤时间灵活掌握，过之易反。红茶的出汤时间在30秒~3分钟之间不等，以红茶的品种种类、老嫩程度、耐泡度等因素决定。一般情况下，前2泡应快速出汤，不宜闷泡。当茶叶细嫩时，需即入即出避免闷泡，当茶叶粗老时，适当闷泡更加香甜。因此，小种红茶的出汤时间要快于大叶种红茶。❼加入伴侣口感更佳。红茶还可以根据个人喜好、口味习惯、加入伴侣：糖、奶、蜂蜜等，使口感更加丰富、饱满浓稠顺滑。如果说，饮用纯红茶，是为了得到其本色与原味，而加入伴侣后，则是更加完美香浓醇厚。（感谢关注风轻云淡高山流水2900）
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