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丨作者：林方致
山堂夜坐，汲泉煮茗。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
总觉得，时间过得太快，稍不留意，又是一年初夏。
五月是春天的尾巴，是夏天的萌芽。这个季节的空气中带着湿润的水汽，后形成雨，落在地上，溅起水花，雨后的天空如同被清洗了一遍，明净、蔚蓝。
初夏的清晨，没有闷热的气温，没有骄躁的太阳，阳光温馨，鸟儿悠闲地鸣叫着，这样的时光，不急不慢，让人欢喜。
初夏的风，温凉又活泼，轻轻地吹过，遮阳的帽子被吹掉，翠绿的枝头也被摇动，飘摇的树叶，刷刷作响，行走在路上，风能带来满是绿意的馨香。
脚步不知不觉放慢，思绪也在风中畅游，偶尔，略有一些云彩飘过，阳光就害羞地躲到云朵中，一瞬间，温度下降许多。
初夏也是万物旺盛生长的时节，近处一大片一大片的青绿衬着嫣红，远处青的、黄的、红的果实坠满枝头。
初夏，也是赏茶的时节。五月初夏，一起欣赏白茶的美。白茶之美，美在方方面面，美在自身，美在人文，也美在功效。
01
美丽的传说
关于白茶的来历，有个美丽的传说。在《宁德茶叶志》中有这样的一篇记载，传说在尧帝的时代，太姥山下有一位乐善好施的姑娘，人称蓝姑。
那时，太姥山附近出现了麻疹，很多孩童都感染上了这样的疾病，蓝姑见一个个幼小的孩子被夺去生命，十分的痛心。
有一天夜里，蓝姑于睡梦之中见到南极仙翁，仙翁指点她在鸿雪洞顶有一株白茶树，可以治疗麻疹，蓝姑听闻，连夜上去去取茶叶。
晒干之后，将茶叶送到各个山村，去帮助那些穷苦、可怜的孩子，终于战胜了麻疹，也因为蓝姑的善良，人们也称蓝姑为“太姥娘娘”。
02
外形秀丽之美
白茶的外形也是十分的美丽，白茶的等级不同，外表也不相同。
寿眉属于白茶中最晚采摘的，它的外形美在纯朴，活泼、开朗、自在，是寿眉的模样，寿眉的产量大，性价比高，是茶友日常饮茶可选之一；
白牡丹因为似牡丹而得名，它们的似是神似而非形似。白牡丹，一梗，两叶，一芽头，芽叶连枝，经水冲泡，舒展之时，似嫩芽托着蓓蕾，闻之花香阵阵，有柔雅之美；
白毫银针是白茶中的王，以芽头为主，芽头素雅，根根挺立，银白胜雪，冲泡之后，也能在茶水中呈现亭亭玉立的出水芙蓉模样，白毫银针的美，美在出尘，美在脱俗。
03
天然工艺之美
白茶的制茶工艺与其他茶类有很大的区别，白茶的制作工艺是“不炒不揉”，天然日晒为主的制作工艺。
明代的闻龙在其《茶笺》中记载着：“田子以生晒，不炒不揉者为佳，亦未之试耳。”
同是明代的田艺衡则在《煮泉小品》中阐述：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳......生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，青翠鲜明，尤为可爱。”
这样的工艺也是白茶天然的美，古朴简单的工艺，让白茶保留最多的内质和最自然的物质，无需雕琢也能光彩熠熠。
04
清雅气质之美
新白茶的气质清雅，新白茶的颜色新鲜，包裹着白毫的芽头与绿色的叶片，相辅相成，白绿相间。
冲泡在玻璃杯中，宛如一朵朵初绽的花朵，后随着杯中的水上下浮沉，清雅、闲静、沉稳。
看着这样一杯茶水，好像时间也会慢下来，让我们能够好好地享受喝茶的时光。
长期喝白茶的我，也似乎被茶汤所感染，有了与白茶一样沉静的性子。
05
岁月沉淀之美
白茶一直有着：“一年茶，三年药，七年宝。”的说法。因为白茶的工艺简单，茶叶在制作过程中，内质没有受到什么消耗或改变，这样虽然生不出新的内质，但是原有的茶叶活性不会被破坏，然后经过岁月年轮，转化出惊喜。
老白茶，是拥有记忆的茶品，它记得自己本来的样子，也记得自己转化的样子，在岁月之中沉淀，留下痕迹，在老白茶醇厚、稠滑、甜润的茶汤之中，有着时间的厚度。
多年转化之后的老白茶，内质丰厚，滋味美妙，可泡、可煮。煮后茶香四溢，满是陈香、药香，舒适宜人，品一口茶香，浆感十足，层次丰富，似琼浆，有回甘，使人久久难以忘怀。
06
功效之美
新白茶有丰富的氨基酸、茶多酚等物质，这些物质让茶汤鲜爽清甜，也能够在炎热的夏季帮助我们消除暑气，清热解毒，提神醒脑。
老白茶体内的茶多酚物质会随着时间推移而减少，但是相应的黄酮物质会增加，黄酮物质能够帮助人体新陈代谢，疏通血管，对三高，具有一定的预防效果，还能帮助我们延缓衰老。
在福鼎几乎每家每户都会藏一些老白茶在家中，平时遇上上火，牙龈红肿，牙疼等情况，就会煮一壶老白茶，用来降火去燥，所以白茶也时常被称作“消炎祛火茶”。
07
时尚之美
经过时代的前行，白茶也在做着改变，与时代相契合，有了时尚之美。
专业的科研团队，将白茶中的物质进行提取，然后将其加到我们常用的物品中，于是有了白茶护肤品、白茶牙膏、白茶化妆品等，白茶还与其他饮品结合，形成全新品类的茶饮品。
白茶的美，美在方方面面，它的传说，外形，工艺，气质都是出众的，都是美的，而且会优雅地老去，形成一种全新的美感，经得起岁月的“锤炼”。
白茶的美，绝不会辜负懂得的人，会以自己的全部去回报茶友的期待与喜爱。
初夏到来，天气越来越炎热，让我们一起欣赏白茶的美，也一起品尝白茶的美，让夏天成为一个曼妙的季节。
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