丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
东京奥运会如火如荼地进行着，除去裁判因素不谈，中国以及世界的运动员为我们呈现了精彩的比拼。
作为国球的乒乓球也在昨晚产生了包揽金银牌的出色成绩，让国人振奋，而昨晚的冠军获得者——陈梦，之前发的一条微博也引起了白茶圈的关注。
白茶滋味清雅，香气怡人，回甘生津感强，因此深受茶友的喜爱与关注，近年来的人气也是愈加的高涨，不过比之红茶、绿茶，白茶的名声还没有那么大。
那么，奥运冠军也喜爱的福鼎白茶你了解么？十问十答，为你呈现最真实的福鼎白茶，让你更懂白茶。
问题一：陈化几年的茶可以称作老白茶？
答：老白茶一直是倍受茶友宠爱的茶品，老白茶内含有丰富的氨基酸、黄酮物质，能够有一定预防三高的作用，并且老白茶的茶性温和，适合更多的茶友饮用。
老白茶之所以被称作“老”，就在于它的形成需要时间，将当年制作的新白茶妥当地存放，然后经由多年的转化，就能形成老白茶。
而这里的多年一般指“三年”，都说“一年茶，三年药，七点宝”。转化三年以上的老白茶才会拥有醇厚的滋味和足够的内质。
问题二：白茶适合哪些人群饮用？
答：白茶是一款老少皆宜的茶品，所以受众范围广。这其中的原因有二，一是白茶本身茶性温和，茶味清淡，不会刺激；二是白茶的品种多样，又各具特色，小孩或是老人都能在白茶中找适合的茶类。
小孩子可以适量的饮用白毫银针，能够降火气，消炎增强免疫力；办公人员可以饮用些白牡丹或是寿眉，能够有一定抗辐射的作用；女性朋友可以选择白牡丹或是白毫银针，能够美容养颜；老年茶友则适合老白茶。
问题三：白茶可以当作药么？
俗语云：白茶“一年茶，三年药，七点宝”。那么白茶可以直接被当成药么？
在很早之前福鼎就有太姥娘娘用白茶治麻疹的传说；清代周亮工《闽小记》记载：“太姥山有绿雪芽茶”。
而民国卓剑舟《太姥山全志》也有这样记载：“绿雪芽，今呼白毫，性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”
现在的福鼎地区也有药师将白茶当作药引，提高药的性能。白茶在养生方面有着一定功效，不过每个人的体质不同，所以呈现出来的养生效果也不一样，另外要想达到养生效果，需要长期坚持饮用。
但是白茶始终是茶，不是药，我们不可以太过于依赖于白茶的药效，生病了还需就医。
问题四：白茶越白氨基酸含量越高？
白茶茶芽身披白毫，茶芽在阳光下能够反射出白色的颜色，但是我们不能直接简单地用白色来形容白茶。白茶茶芽上的毫毛呈现的应该是银白色，如同利剑。
所以我们不能说白茶越白氨基酸含量越丰富，但是换个表述方式的话就可以说是正确的，白茶的白毫越密集，白茶的氨基酸含量越丰富就是对的了。
问题五：什么样的白茶才能叫做好白茶？
这一个“好”字是仁者见仁智者见智，每个人对于茶叶的“好”都有自己的定义。
有些茶友喜欢醇厚的滋味，就以为老寿眉是最好的白茶；有些茶友喜欢清雅的滋味，便认为白毫银针是最好的白茶；而喜欢馥郁花香的茶友，对于白牡丹也是情有独钟。
白茶在茶叶品质有保证的情况下，都可以依照自己的喜好选择茶叶。而白茶的高品质在于茶汤的干净度，茶底的鲜活度，茶叶的含水量这几个方面出发考虑。
问题六：颜色越黑的老白茶品质越好？
随着时间的增长，岁月的沉淀，白茶的颜色会逐渐地加深，由原来嫩绿带银白转化为深绿、深褐。
白茶的颜色是会随着茶叶年龄的增长，逐步地改变茶叶本身的颜色，但是我们需要注意茶叶颜色的主方向还是褐色。
而所问颜色越黑老白茶品质越好完全是无稽之谈，错误的言论。茶叶的颜色发黑是茶叶品质差的体现，一般而言，只有强行做旧的茶叶才会是沉闷的黑色，高温、潮湿的做旧环境使得白茶的活性降低，茶叶的营养流失，茶叶的品质也随之下降。
问题七：白茶的味道很淡？喝起来像喝白开水？
说白茶的滋味淡如水的人应该是没有喝过真正的白茶，白茶的滋味虽然不比红茶、普洱茶那样的浓，但是决不能说是淡如水。
白茶内含有丰富的茶氨酸、茶多酚、茶碱等物质，因此茶叶的甜度也鲜爽度高，就算是新茶也能表现出很好的滋味，而经过时间转化的老茶，更是茶味醇厚，韵味十足。
老白茶更是和甜挂上了勾，没有茶友喝过煮老白茶后觉得茶叶不甘甜。而白茶的甜也不是腻人的甜味，而是清甜，让人回甘生津。
问题八：紫砂壶可以泡白茶吗？
更推荐使用白瓷盖碗来冲泡白茶，白瓷质地细腻，能够很好的展现白茶本身的气韵，不修饰也不掩饰，就将白茶最本质的东西呈现给茶友，也符合白茶质朴的茶性。
如果想用紫砂壶泡白茶也不是不行，但是更建议冲泡老白茶，紫砂壶“色香味皆蕴”，壶身气韵温润雅致与茶性温和的老白茶很搭。
陈化良好的老白茶，茶香馥郁，香气别致，既有药香、陈香，又有珍贵的枣香，因此也“不畏惧”紫砂茶壶的气孔，依然能够有足够的茶香与茶味展现。
问题九：收藏白茶要注意什么？
因为白茶能够转化，而且越转化越出色，价格越高，所以收藏白茶一直是个新风尚。收藏白茶首先是要选择好的茶叶原料，这样才能“越陈越香”，升值空间才大。
其次是要在存茶的过程中把控好，温度、湿度、光照、气味等等因素都会影响白茶的转化方向和程度，不要让茶叶受潮、暴晒，让茶叶能够在一个稳定的环境内转变。
九问九答，让茶友们能够更了解白茶，更明白白茶的魅力何在！
欢迎关注【百匠茶学院】，了解更多白茶的知识！
原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。
