普洱茶风风雨雨，历经百载，从辉煌到落寞，从复兴到低迷。发展至今天，它依靠的是什么？普洱茶魅力体现在何处？为何吸引那么多人加入到普洱茶品饮中？这是我们一直在讨论的话题。
有的人在说普洱茶的越陈越香，有的人在说普洱茶的养生之道，有的人又说普洱茶的投资价值，众说纷纭，皆无定论。
说普洱茶养生，其实普洱茶的养生功效在所有茶类中都有，什么降脂、减肥、明目、安神……等等。在其它茶类中都有一定疗效，比如绿茶、红茶等。
又说普洱茶的投资价值，普洱茶固然有升值空间，但在市场经济里那么多可投资的产品中普洱茶不见得就强于其它。普洱茶的越陈越香，不可否认就是普洱茶的精髓所在，可那要经过多年的陈化。那么，究竟普洱茶的什么特质吸引了那么多忠实的爱好者呢？
我以为，普洱茶最大的魅力所在，就一个字——变。
没错，普洱茶吸引我的正是普洱茶的变化。没有那一类茶能像普洱茶这样，在陈化、发酵的过程中充满了丰富的变化。而变化的过程也是发展的过程，成熟的过程。
让我们从两饼生茶开始，了解普洱茶的变化吧。
一饼生茶，白棉纸包装，古朴大方。我们先叫他大哥吧。还未打开棉纸就闻到一阵茶叶特有的清香。打开棉纸，看饼型圆如三秋皓月轮，闻茶饼香于九畹芳兰气。墨绿色的茶叶紧紧缠在一起，梗粗叶壮，上面布满白色的毫，就像看初生的孩子，纯朴天然。这饼茶好吗？观外型仅能判断十分之一，还要开汤，看汤色黄绿，白毫在茶汤中上下舞动，闻香气扑鼻，品滋味苦中回甘，涩里生津。好茶！我们把它收藏起来吧，放在家中书房紫砂罐内，静静的陈化，等待时间的磨炼。
还有一饼茶，也是黄棉纸包装，我们暂且叫他小弟。打开棉纸看饼型，左高右低，上厚下薄。香气若有若无，但执着的钻入鼻尖。看茶叶条索紧密，叶片娇小。开汤看茶，汤色黄绿，不见白毫，香气依然淡薄，滋味如香气，只是苦涩更甚。我们也同样把它收藏起来，和大哥放在一起。
时间很快过了一年，我们再打开两饼茶，看大哥，基本上无变化，叶片依旧墨绿，香气依然清香，只是开汤后毫褪了些，滋味也淡薄了一些，有点失望。再看小弟，看饼面微微发黄，其余变化不大，开汤后苦涩褪了许多，汤色更加黄亮，有点惊喜。
又过了一次春夏秋冬，到了第二年，大哥依然如初，滋味更加淡薄，心中只疑自己当初看走眼。又观小弟，饼面已经有些黄褐色，饼型也松散了些。品滋味苦涩较轻，茶汤黄红。
岁月匆匆，五——七年时间过去，大哥开始显著变化，饼面发黑，油润。汤色开始发红，香气更加纯正，滋味开始醇和，苦涩未褪，但是回甘更甚。小弟饼面黄红，茶汤苦涩皆无，只是滋味也开始淡薄，香气慢慢褪尽。
时光如梭，十年过去，大哥开始它的辉煌时光，十年的磨炼，苦已变甘，涩已生津，毫褪汤红，滋味尽显。大哥还在继续着他的辉煌，不知还要多少年。而小弟经过十年时光的打磨，茶汤依旧发红，滋味已渐渐淡薄。虽然小弟也会经历好多年，但不知何时会消失。
这就是普洱茶之变。大哥可能就是我们说的大树茶，小弟可能就是我们说的台地茶。谁知道呢？也许一饼茶在陈化的悠悠岁月里还有可能遇到各种情况，比如受潮，比如暴晒，又比如放在一些气味浓重的物品旁边。普洱茶陈化的未来，充满了变数。
这就是我理解的普洱茶的魅力。
也许，在你第一眼看上它时你觉得它没有前途，但是后来给你惊喜。
也许你第一眼看上它时你觉得它是可造之材，但后来让你失望。普洱茶的变化，取决于原料、制程、存放……这中间实在有太多的变数。
或许，你高高摆放在紫砂罐中的茶还不如你当初放忘记了摆在书柜中的一块茶。谁知道呢？
我想，普洱茶吸引我的就是它的“变”。
茶如人生，一件事，你做的初衷是好的，但要看你怎么做，才会达到你的目的。一个人，生下来，身体健康，头脑聪明，不见得后来就能成大器。同样，生下来体弱多病，木讷寡语，也不一定就庸庸碌碌。基础好了，但还要看后期的培养。白云苍狗，沧海桑田，世间多变幻。
茶也让我们悟出一些道理，让我想起那首诗：
“今年花落颜色改，明年花开复谁在？已见松柏摧为薪，更闻桑田变成海。古人无复洛城东，今人还对落花风。年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。”
