安溪铁观音是乌龙茶的代表，以其独特的兰花香和“观音韵”深受茶友喜爱，已经有接近300年的历史。
50年代开始，为了方便分类，将安溪乌龙茶分为铁观音、色种茶和乌龙三个品类，将铁观音和乌龙之外的茶归类到色种茶中。
而如今，在经济利益的驱使下，有些茶商会用色种茶“冒充”铁观音在市面上贩售，导致铁观音的声誉日下，市场份额也慢慢减少。有不少茶友喝了色种茶，品不出“观音韵”等铁观音的特色，而对铁观音的评价大打折扣。
由于色种茶和铁观音同属乌龙茶，制作工艺相近，而茶树品种特征也比较接近，因此普通消费者一般难辨真假，难免吃亏上当。
市面上用于“冒充”铁观音的色种茶一般有3种：黄金桂、毛蟹和本山茶。下面我们将从外形和内质2方面分别介绍铁观音和这3种色种茶，教大家如何鉴别“真假铁观音”。
一、从外形入手辨别真假铁观音。
从外形辨别茶叶，从干茶和叶底的形态入手。
1、铁观音
铁观音干茶：紧结、卷曲、有蜻蜓头。颜色一般是朱绿色或砂绿色。
铁观音叶底：表面油亮，叶片比较肥厚。
2、黄金桂
黄金桂干茶：颜色比较黄，条形较细,茶梗细长。
黄金桂叶底：叶形比较圆黄，汤水偏黄。
3、毛蟹
毛蟹干茶：茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。
毛蟹叶底：叶片边缘锯齿是特别尖锐，且表面多细毛。
4、本山茶
本山茶干茶：熟黄蕉皮色，叶片细瘦整齐、尾部稍大、“竹节”明显。
本山茶叶底：茶脊背是白色的，而且茶叶是向内包裹，脊脉外露。
二、从内质入手辨别真假铁观音。
从内质入手辨别真假铁观音是从茶汤的滋味、口感和韵味来辨别。
1、铁观音：香气馥郁且幽长，好的带有兰花香，闻后让人有种很清新的感觉。铁观音有独特的“音韵”，品后满嘴生香，喝了还会想喝。有“七泡有余香”的特点。
2、黄金桂：干闻香气甚浓。冲入开水片刻后闻盖香，可感知浓浓香味，茶汤青黄色，茶汤入口无苦涩，口感一般，饮后稍有回甘，耐泡。
3、毛蟹：茶汤青黄或金黄色，入口顺滑，口感醇厚略有观音香。
4、本山茶：滋味清醇尚厚能回甘，汤色清黄或橙黄。香气浓郁，品质好的，略有音韵，具酸甜味。三四泡之后味淡。
从上面对4种茶的描述来看，单从某一角度来具体辨别其中一种是不是铁观音茶叶并不好判断，毕竟同为安溪四大名茶，又同属乌龙茶，单就某一方面而言4种茶叶可能具有相同的性质。
但是，每种茶叶都有其特性，尤其是“中国十大名茶”之一的安溪铁观音，它的特性是比较鲜明突出的，只要茶友们挑选茶叶的时候多注意细节，熟记安溪铁观音的特色，多品，多分析，一定能从中选出安溪铁观音“本尊”。
|本文由【莲英说茶】原创
|首发于公众号：莲英说茶
