“采茶咯！”
4月19日，武夷山各乡镇茶农再次迎来了春茶礼赞，举办喊山祭茶仪式，意味着中国十大名茶之一的武夷岩茶从今起全面开采，迎来为时近一个月热火朝天的大忙做茶季。
喊山”——这一地域风情浓郁的古老仪式，在武夷山最早源于元朝至顺二年（1331）。
当年武夷岩茶已成为朝廷贡品，身价倍增，名声鹊起，管辖崇安县的建宁府总管为长享当地茶业兴隆带来的荣华富贵，便在专为皇家焙茶的御茶园的通仙井之畔建了一个高五尺、方丈六的“喊山台”。
明代徐煳《茶考》：“喊山者，每当仲春惊蛰日，县官诣茶场，致祭毕，隶卒鸣金击鼓，同声喊日‘茶发芽’，而井水渐满；造茶毕，水遂浑涸。”
清康熙四十九年（1710）《武夷山志》：“至顺三年，建宁总管暗都刺于通仙井畔筑台（高五尺，方一丈六尺），日喊山台。”
每年惊蛰之日，御茶园的管史偕同当地县令带领做茶的隶卒，亲自登临喊山台，武夷茶农喊山的古老仪式便源于此。
多个世纪以后，武夷岩茶历经了沧海沉浮。
延续至今，武夷制茶业再次得以复兴并繁荣发展，而远古的喊山仪式也被流传下来，人们带着对来年春茶好收成的殷殷期望，进行了祭茶神活动。
祭神的茶农们各自摆上祭祀用的猪头、糯米饭、酒菜及水果，焚香烧烛，做揖叩首，接着由本地一德高望重的老茶农宣读祭文，内容大致为：“武夷仙灵，惠赐运机，地钟和气，山产佳茗，晚甘叶嘉，岩韵醇厚，行销四海，资助世人，神功妙趣，山民永记。”
大家齐声高喊“茶发芽、茶发芽”！代表着茶树即将抽出新芽，预示着一年的好收成即将到来！
齐声高呼之后，“喊山”仪式的高潮已经结束。接下来，在噼里啪啦的鞭炮声中，茶农们背起准备好的茶篓，开始采茶去！
整个“喊山”仪式虽说并不繁复，但对于武夷山的茶农来说，这已经是与茶息息相关的生活习惯。
在每年次采茶之日，都是不可或缺的重要事件，对于喜爱武夷山茶的人来说，希望喊山仪式之后，武夷山的茶叶能更加甘醇。
此文仅为大家介绍关于武夷山的茶、盏与山水、文化和历史，是小编阅众多书籍及网络资料整理而成。如有雷同，纯属巧合。
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