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丨作者：林方致
井放辘轳闲浸酒，笼开鹦鹉报煎茶。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
众所周知，茶叶与人们的生活息息相关，它是人们生活中常见的物品，也是有着“娇贵”脾气的主，晒不得、热不得、湿不得，于是茶叶夏季如何保存就成了一个问题，现代有先进的技术，可以利用除湿机、空调等控制室内的温度与湿度。
茶叶在这些仪器的帮助下，能得到得当的保存，不会轻易变质，浪费好茶。在现代，有科技的帮助，在古代没有先进技术的情况下，也有古人的智慧让茶叶妥当保存，安全过夏。
01唐朝人用陶器存茶
唐代韩琬著有《御史台记》：“贮于陶器，以防暑湿。”从此处可知，唐代存茶的容器以陶器为主，可以防止夏季的暑气与潮湿。唐朝存茶的陶器又被称作“茶罂”，它的形状是“鼓腹平底，瓶颈为长方形、平口”从此形状也可看出，陶器一般是用于存放散茶与茶沫。
而唐朝时已经有团茶出现，也就是饼茶，饼茶的存储是使用丝绢将茶饼层层包裹，同一放置，既可以随取随用，还美观大方。
02宋朝人用茶笼存茶
宋朝的赵希鹄在其编著的《调燮类编》中谈到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰，再无蒸灰。”
由这段文献记载，我们可知宋朝存茶时是大批量同一存放，每十斤一份装，放置于桶中，每年都会将稻草烧成的草木灰填入桶中，将存茶的桶封存，可以防止水汽进入，而且能遮光蔽日。每次要取茶冲泡时，就将草木灰拨开，取完茶后，再恢复原样。
03明朝人存茶用陶罂
不论在哪个朝代，茶叶的保存的地方与容器都要保证干燥，避免强光直射以及避免异味侵扰。为了做到这三点，明朝人研制出陶罂存茶法，就是用茶叶与竹叶一起共同存放，首先是需要将竹叶捆扎在一起制成圆形竹片，放置在存茶的茶器底部，之后便是茶叶、竹片的层层叠放，最后在茶器的上方压一块厚木板。
这样做有几点好处，一是可以最大程度上保证茶叶不会受湿气的入侵，确保茶叶的质量不变，在长久存放后还是清爽的茶汤，而没有水味；二是层层的竹片铺设可以让茶叶处在相对封闭的空间内，不会与异味接触，而且竹叶的清新香气也能让茶叶的香气更丰富。
从这三个例子，我们便也能在遥远的今天，探寻一些古人存茶的方法，赞叹先人无穷的智慧，而从这些较为繁琐的存茶步骤里，也可以看出先人对茶是十分热爱，对待茶叶是细致入微的。现代存茶还需以上述的几点要求为主要存茶要求，无异味、不潮湿、忌高温，方能确保自己喜爱的茶叶能历久弥新。
南方存茶，小心高温潮湿
夏天的南方是潮湿与闷热并存的地方，太阳直射加白昼时间长，让南方如同一个小火炉一般，且每天的午后还有时不时的往已经烧沸腾的火炉内，再加点水，南方的夏天是名副其实的湿热。而湿与热同行的天气，该如何储存白茶？
首先一定要控制住存茶房间的温度，尽量做到恒温，不能一会儿冷，一会儿热，快速变化的温度不仅容易造成人感冒，也容易影响茶叶的质量，茶叶的内质物受外界温度的干扰，极易发生波动，经常性的变化，就会导致茶叶的风味受损。
所以南方夏季存茶，需要将茶叶放置在室温较为稳定的房间，保证存茶的位置不会受到太阳的直接照射，房间能够通风，干燥，不受异味、杂味的影响也就可以了。
特别需要注意的是，对于白茶而言是不建议存放在冰箱中，虽然冰箱对于高温是最好的归处。一来冰箱内的温度过低，不利于白茶的转化；二来冰箱内的水汽较重，茶叶存放其中容易受潮；三是因为冰箱之内存放的水果、蔬菜或是其它的物品，又是较为封闭的空间，很容易产生异味，让茶叶的香气变质。
夏季存茶还有一点需要铭记，在晴天的时候要开窗透气，不要一直白茶闷在室内，室内的空气流通不畅，长期的“闷”茶，会让存茶房间带有灰尘，让茶叶出现灰尘味和闷味。茶叶的茶香受到干扰，不再清新、清爽。开窗可让空气流通，避免这样的情况发生。
夏季除了高温之外，还有午后的暴雨，中国南方属于季风气候，夏季正是雨水丰沛的时候，南方的雨季不仅长而且雨量大，在八、九月份更是台风集中的时候。例如最近便是“黑格比”前脚刚离开，“米克拉”就已经登门拜访，狂风暴雨毫不客气。
室内很难不弥漫着潮湿的气息，所以在存茶的过程中防潮就成为重点之一。白茶的存放要使用上纸箱、铝袋加塑料袋的三层包装法，层层包裹、帮助白茶永保品质。
三层包装之后，还要合理规划茶叶放置的地点，不能靠墙和地板，特别是沿海城市，因为这里房间的水泥内会有海沙，还容易吸收水分。南风天时便会从墙壁往外渗水。
除此之后，南方的夏季多台风，在恼人的台风天里，风雨交加的情况很多，所以沿海一带的茶友，一定要注意查看窗户是否能够防风、防雨，避免雨水进入，淋湿茶叶。
在夏季，空气中不仅翻滚着热浪还带着充沛的水分子，存茶的要点除了防高温还有防潮湿，古人的方法固然有效，但较为繁琐的步骤已经不是竟然的适宜现在。现代家庭存茶还需尽量将茶叶放置于干燥、阴凉的房间，有条件者还可常开空调恒温，或是使用抽湿机抽湿。
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