要不是陆羽嫌弃,唐代这种降暑大法,吃货们见到肯定乐坏了

作者:赫赫有茗 更新时间:2022-08-18 19:13 阅读:326

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现在已经进入#三伏天#,不知道除了躲在空调房,各位吃货都靠吃什么降暑?


凉皮、凉粉、凉面还是凉茶、饮料?唐代人很神奇,他们吃茶粥降暑。


要不是陆羽嫌弃,唐代这种降暑大法,吃货们见到肯定乐坏了


茶粥


茶粥,就是茶与粥的结合。


唐代茶粥叫什么?


唐代茶粥长什么样子?


茶粥最早发源于哪里?


今天就从唐代一首茶诗中揭开茶粥的真面目。


唐代茗粥长什么样?


《吃茗粥作》


唐·储光羲


当昼暑气盛,鸟雀静不飞。


念君高梧阴,复解山中衣。


数片远云度,曾不蔽炎晖。


淹留膳茶粥,共我饭蕨薇。


敝庐既不远,日暮徐徐归。


先看题目,很简单,就是吃完茗粥所作的诗。“茶”字在陆羽之前被叫作“茗”,故之前茶粥也叫茗粥。这跟作者生平也符合。


储光羲,大约出生在公元706年,比茶圣陆羽大二十七岁。唐代官员,田园山水诗派代表诗人之一。诗法陶渊明,储光羲的田园诗写得太好了,甚至有不少人觉得连同时代的田园诗代表王维都比不上他。


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再来看整首诗歌。开篇的头两句,写的是时间。


显然,这首诗写在盛夏时节。因为天气过热,连树林子里的鸟都飞不动了,人自己也是无精打采。


如今到了酷夏,人们便躲进空调房里避暑。由于写字楼里冷气给得太足,结果每年夏天身边都有着凉冻病的朋友和同事。这样的事情,让古人听起来简直就是奇闻了吧。


古人如何避暑呢?


接着的三、四两句,写的就是对策。


一没有空调,二没有冷饮。在“鸟雀静不飞”的暑热之时,诗人只能是脱去“山中衣”,躲在梧桐树的阴凉下休息了。


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但是从诗中来看,效果好像不太理想。


五、六两句,写的是抱怨。虽然已经宽衣解带,躲进了树荫之下,但是还是觉得热得不行。


远处的天空,倒是飘着几朵白云,但却也不曾遮蔽住烤人的“炎晖”。


七、八两句,道出了秘技。


实在热得不行,诗人决定食一餐茶粥。


值得注意的是,用茶粥消暑好像是唐代人的必杀绝技


储光羲的好友王维,在茶诗《赠吴官》开篇便说:


长安客舍热如煮,无个茗糜难御暑。


糜,则是煮得糜烂的粥。因此,王维笔下的“茗糜”就是储光羲诗中的“茗粥”了。


单饮茶粥可能有些单调,于是乎再配上一些“蕨薇”。所谓“蕨薇”,其实就是野菜。暑热时节,大鱼大肉也是难以下咽的。只有清粥小菜,最是开胃消暑。


最后两句诗,写的是闲情。


既然住所离着不远,你又何必着急呢?不如等到了红轮西坠,再回家不迟。


一句“徐徐归”,写出了现代人所最缺乏的一种慢生活。


五代时的名句“陌上花开,可缓缓归矣”,其实也是继承了盛唐诗人的闲情。


虽然诗读完了,但问题并没有完全解决。


唐代的茶粥,到底是什么样子的呢?


陆羽《茶经·六之饮》中记载:


或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫。斯沟渠间弃水耳,而习俗不已。


显然,陆羽对于这种大杂烩式的饮茶习惯持嫌弃的态度。但他自己也讲,当时仍是“习俗不已”。储光羲比陆羽年长近三十岁,所以饮茶习惯自然也正是《茶经》中批判的那种“什锦派”了。


据此我大胆推测,储光羲解暑的茶粥里,是葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷什么都有才对。


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茶粥


确定了茶粥的内容,咱们再来聊聊茶粥的形态


王维仅比储光羲大五岁,算是同时代的诗人。而王维在《赠吴官》一诗中,称茶粥为“茗糜”。糜,是煮得稀烂的粥。从这一条线索便可看出这碗茗粥的状态,应该是熬煮到近似米糊状才对。


总体来说,唐代的茗粥应是既有茶又有米,同时兼顾各种香料食材的米糜。既有茶叶煎煮的清苦,也有茱萸葱姜等的辛香,因此会刺激味蕾令人兴奋起来。


苦夏之日,茗粥便成了消暑的佳品美食。


茶粥的起源


其实茗粥不是唐代人的发明。


陆羽《茶经》中,便记载了西晋时期一件与茗粥有关的事件,傅咸《司隶教》曰:“闻南市有蜀妪作茶粥卖,为廉事打破其器具,后又卖饼于市。而禁茶粥以困蜀妪,何哉?”由此可见,西晋时不仅已经有了茗粥的做法,而且已经有了贩卖茗粥的小贩。


要不是陆羽嫌弃,唐代这种降暑大法,吃货们见到肯定乐坏了


到了唐代,茗粥盛行一时,后来还传到了日本,并绵延传承至今。如今我们在湖南湘西、广东广西部分地区见到的加米“擂茶”就是古老茶粥的延续。


要不是陆羽嫌弃,唐代这种降暑大法,吃货们见到肯定乐坏了


擂茶


茶粥如今为什么不太能见到了?这跟陆羽对唐代茶粥这种吃茶法的嫌弃不无关系,也正是陆羽对茶清饮方式的提倡,才让茶如今主要以饮料方式存在,而不是食物。


从吃茶到饮茶,千年间人对茶的利用方式发生了天翻地覆的变化,但不变的是茶为人类味蕾带来的丰富体验


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