普洱，既是一个地名，也是一种茶品。中国是茶叶的原产地，中国的茶丰富多样，产品琳琅满目。
但是，很少有一种茶像普洱茶一样被市场搞的如此的复杂和混乱，各种概念层出不穷，“生茶、熟茶、新茶、中期茶、老茶、山头、古树、高杆、国有林、混采、小树、纯料、拼配”等等，让众多的茶客、茶商、茶人眼花缭乱，难分真伪，特别是一些新入圈的茶客、茶商更是被这些概念和喜欢乱编故事的商家搞得一头雾水。
普洱茶是一种因地名而得名的茶，也有人说是因最早种植普洱茶的濮人演化而来。如今普洱茶已经成为了一个单独茶叶品类。
普洱茶也并不是指云南省普洱市所辖地区所产的茶，普洱茶是云南特有的茶，云南省大部分地方的茶叶都可以生产制作出普洱茶，只是品质和滋味有所区别普洱的历史渊源流长，最早可以追溯到唐朝时期。唐朝，普洱茶称为“普茶”。宋明时期，是中原逐渐认识普洱茶的时期。关于普洱茶的定义一直以来都众说纷纭，专家、学者、市场各说各有理。
2008年6月17日国家出台了新的普洱茶国家标准，并于2008年12月1日起正式实施。这个国家标准对普洱茶的定义明确为：普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并且在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制作而成的茶叶。
地理标志保护范围涉及云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳傣族自治州、大理白族自治州、保山市、德宏州、临沧市等11个州（市）75个县（市、区）所属的639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域。但是，我个人认为，普洱茶原料的优质产区主要是西双版纳勐海、勐腊县、普洱市、临沧市和大理州的部分地方。
如今，普洱茶主要是分类就是普洱熟茶和普洱生茶两大类别，1973以前普洱茶都是今天我们所说的生茶，1973年以后，人工渥堆发酵技术出现后，有了今天我们熟知的普洱熟，自此，茶普洱茶开始按工艺分类，分普洱生茶和普洱熟茶。
2005年以后“古树茶”概念开始流行至今，所以市场上又有了古树、乔木、小树、台地茶的分类法，并造成了今天“无普洱茶不古树，无店不古树”的混乱局面。
其次，普洱茶形状又可分为：饼、沱、砖、圆等形状。
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