昨天说过，一款伤身体的茶，还无法保证越陈越香再去审评，也就失去了评山头的意义，今天让我们的继续往下谈。很多人喜欢拿茶出来给我看，这些茶大部分是生茶，而这些生茶，大部分都是伤胃的，当看到这些茶，我便不再有兴趣看下去，原因是，这些茶不是万病之药，喝到身体里是慢性中毒，而不是养生的，就像我们现在吃的食物，每吃一次，相当于一次纠缠，好的是增加了饱腹感，坏的是，不断地为我们身体的代谢增加了负担，还有，增加了潜在癌症与脏器损伤硬化的风险。我并不喜欢放在台面上说，因为这样伤了茶友与我的感情，同时也伤害了茶的美德，这是人为的，而不是茶本身的。
面对大批量的生物化学转基因，农药化肥等，我们的吃到蔬菜，水果包括茶等等，我们所感受的回味不再有舒适的感受，口腔不干净的感受越来越明显，而干净卫生，被赋予了另外一个属性，单一死板。我们今天吃的食物基本都是这样的感受，我把它统一地称之为——台地韵，台地味，台地的韵味都可以。台地韵是指全国统一的感觉——科技化学的感觉。有很多地区的茶树，为了口感与经济利益，改造了茶树，比如嫁接，大部分市场价1200RMB以下的山头茶已经失去了山头茶的意义，我们很多人喝茶喝到的是人们的欲望。因此，我喝茶只是为了保证健康，它是我们中国文化的“根”，是茶文化的价值，没有这个，科技就算让茶万能，也是说中国文化是吹牛的。当然，吹不吹牛又有什么关系，这完全是人们自己需要的事。
1200以下喝不到健康茶了？是的，这个是怎么得来的？首先是山头毛茶的价格，我们需要直接面对的是通货膨胀，金融资本与产量人工的问题。名山毛茶的价格之所以这么贵，有他的道理，这里不赘述，详细地在普洱茶兴趣班有具体描述，以及完完全全感受到。至于我们现在喝市场零售1000以下的茶，健康的很少，这是怎么回事？这要从头说起。工业现代化，产量化是今天的趋势，面对大量的台地茶涌现，竞争激烈，扶贫项目工程，高科技补贴按理说，我们的茶应该价格低才是，为什么涨价了？这是可以理解的。市场化运作直接导致了台地茶价格上涨，资本涌入，赚钱是第一的。
资本融入茶行业后，（1）农药生物化学转基因，让植物量产化，从农药使用到研发这是一笔费用，光研发与使用就是成本，另外农药有专门的群，炒作农药，以量产与安全为卖点，我们是明白的，这些成本最后都会分摊到消费者上。（2）区块链溯源机制，从一物一码来说，这些本来就是传统就有的，传统行业，严谨的都是区块链机制，只是资本将这些环节全部以价格的形式显现出来，计算机只是减少了某些环节，智能的大数据目前还是以人工记录的形式，录进了数据库中。这些节约的环节，都用于了大数据分析，也就是说，我们给数据分析员，电脑智能编程买了单。（3）高科技研发，研发作为项目投入，有政府补贴，有资本，但资本主要是赚钱，用于多少研发投入多少设备，就要在消费端利益最大化，我们以奶茶“X茶”一杯18元为例，原料只要几毛，原料高于3元，是亏本的，可想而知溢价是多少。
先就提三点，说多了，大家难以理解，重要的是，很多消费者希望知道价格到底是多少？聪明的消费者已经知道，一杯奶茶零售价与成本的关系，资本的标准按照这个上下浮动就可以了。最终是大家能不能接受这个价格而已，这是大家需要明白的。按照品牌来说，严格执行了安全质量标准，应该是安全的，这样是非常省力的。但事实并非如此，我的经历就是一个很好的例子，我们要健康并非是一个简单的事，为了真相，我做了一个传统与科技的对比，对比如下：
传统制作：保证质量的，茶树自然生长，产量受限。采鲜叶时每人每天200-350元，铁锅杀青一个人师傅，揉捻一个师傅，毛茶干燥，压饼成型，再晾干。绵纸包装，笋壳包装至少要两个。一个熟练工采摘鲜叶，一天最多采摘10斤鲜叶，4斤做一斤春茶，算下来的成本大致是：鲜叶价格+人工采摘的价格+杀青+揉捻+干燥的住宿费+绵纸印刷与包装+笋壳。我们在这里，可以省掉的只有住宿费，印刷费。除去收购鲜叶的成本，光固定成本已经是1000到2000了。
工业制作：机器收割机，同样的采摘，一天可以收50斤以上，由于采摘难度降低，杀青揉捻有设备，只需要人工包装与电费，成本控制在1000左右，还有产量，因此成本大大降低。
传统制作与工业制作两种各有优劣。就产量和成本而言，速度比传统工业要好。就效果而言，总体质量，传统胜出。这些也只是理论的，至于是否真正的，我们需要按照实物来看。因此，我们是喝情怀还是喝质量由我们自己选择。
上面讲的是茶叶的生产成本，因为消费者市场只要便宜，那么健康就被忽视，所以我们用科技做了安全底线。这个底线是——吃喝不死人，不是健康。而传统理解的安全，健康是整体保全。而科技认为不死人，缺胳膊少腿活着就可以，这就是安全，这是两码事。因此，传统的价格会比科技化商业茶略高一些。而我们看到市面的品牌茶价格有高低，这还是基于原料+品牌价值+品牌的溢价决定的。
作为传统茶高价而言，不是人人都能做的，这突出了很多问题，很多人一心想去中间化，这是人性很正常，为此很多人跑到茶山收购茶，结果喝到的“传统茶”并没有得到真实的反馈，经过多年论证，所得到的反馈是——生茶伤胃，以此误导了所有人。因为我们眼睛看到的茶树，看到了传统制作流程，结果与现在工艺是一样，生茶伤胃，伤肝，最后有的人对茶失去了兴趣等等。其实，这些人，对钱有兴趣，对茶并没有兴趣，这是我的主观判断。逻辑是这样的，我们学一样东西，让小孩最好找一个好的老师，最好是名圈中的名人，是名人还要考察他人品等等。作为茶树，为了好卖茶树可以嫁接，为了产量可以施肥催芽，所以我去看茶树长得好，并没什么用。而作为审评的一环，今年审评退出了国家职业培训，这是一个反馈，很多人并不专业，往年考高级都要论文，现在都不要了。也就是说有证书的不专业，没证的更容易被忽悠。
那么合理的价位多少？合理的价位很简单，传统的能保证健康的茶，低于1200，你赚了，高于1200很正常。如果是品牌，以及不能保证健康的茶，所有价格按照奶茶价格成本比例自我增加减少计算。当然，买的时候，请用零售价计算。因为买的是情怀，包装，设备，科研人员，大数据，数据分析，区块链的溯源成本，等等，这还包括了，我们用健康作为小白鼠的价值，我们今后为此付出的医药费成本等等，而且请记得我们买的是享受权，信息使用权我们无法看见。最后说一句，我们所有的食物，药品都是一样的。只有喝懂了普洱茶，我们最终才能跳出这个环节，去真正发现哪个品牌是有良心又有资本的实力，然后我们这样去做投资是最实在，而且是最赚钱的。
山头普洱茶存在的意义是什么？理论上说，我们是56个民族在一起，求同存异且合理的国家。山头茶的意义在于此，总体我们称之为茶，每个山上的茶都有不同的特色。从医学层面来说，每个山头的茶，对身体不同脏器有影响。好的是健康，差的是慢性中毒。从哲理上说，这就是道法自然。从科学来说，这是几千年以来演化，或者说进化的结果。从元素的角度说，他们的内含物质不同，产生了各种化学反应。有的人说，科技也能让茶有同样效果，我并不知道他有什么理论支撑这个，但是就结果而言，台地茶味道可以拼出不同，茶性单一，难以实现自然的感受，通过喝茶我们就可以明白，科技茶伤胃，自然茶对胃有益。这是人们定的标准所实现的。陆羽为什么说找茶像找人参？我们下一期再来深入说这件事，这对我们大家的健康是最重要的。
