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丨作者：村姑陈
《1》
喝白茶，有人爱新茶的鲜。
喝白茶，有人喜老茶的醇。
喝白茶，还有人独爱它的天然茶香，清芬雅致。
但近期遇到一件稀奇事，有茶友控诉说，她在网上买了今年的新茶，据说是纯正福鼎高山原料的一级春寿眉。
但泡开一喝，香气却是淡淡的，闻不到什么花香。
茶汤喝着醇度较弱，没能喝出鲜香醇爽的影子。
啊，这怕不是泡法没用对，是泡茶水温太低了？还是投茶量放少了？
茶友倒是很笃定，直言自己的泡法没问题。
既如此，按照排除法，最大的嫌疑出在那款春寿眉自身。
茶叶内质匮乏，芳香物质积累有限，品质不高是导致茶香寡淡的真正原因。
闻言，茶友倒是没有辩驳，而是话锋一转。
默认了那款新茶质量有问题，买茶时看走了眼。
但事已至此，之前买了好几斤的茶，如今也没法售后，退不了货。
直接泡开喝吧，又嫌弃这茶不香不好喝。
某天，茶友看到院中的好几盆茉莉，花开正好。
绿叶丛中，一朵接一朵冒出了许多白色花苞，一推开落地窗满鼻子都是花香。
忽然间，灵机一动，想到一条妙计。
泡那款鸡肋平庸、香气寡淡的春寿眉时，可以加几朵茉莉鲜花进去提香哇。
反正院里的花是自己亲手种的，干净又卫生，摘几朵泡水完全没问题。
再说，花茶的窨制与此有着异曲同工之妙。
只不过往茶叶成品里加鲜花提香，操作步骤略微有别于花茶加工罢了。
转念想通后，那位茶友就兴致勃勃动手尝试起来。
结果发现风味妙不可言，茉莉花的天然甜花香，让原先平淡无奇的茶味增香增色不少。
喝起来，别有一番新意。
《2》
从茶友那听来这个分享时，第一时间也是觉得很新鲜。
觉得那位茶友很是蕙质兰心，像《浮生六记》里的芸娘。
沈复在写浮生六记时，专门写过芸娘的荷花茶。
“夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”
将干茶放入初开的荷花里，裹上纱囊。
静置一夜，让干茶吸附天然荷香。
清晨取出，将泉水烧沸后冲泡，香清味绝，特别美妙。
最早看到这样的文字时，感觉画面美好极了。如此巧思，堪称生活美学的典范。
寻常生活里，喝茶不过是平常事。
喝茶时想出个别巧妙的心思，加入几朵应季的洁白茉莉去泡茶，颇为风雅。
但这种做法，仅适合偶尔尝试。
不建议长期加料泡茶、混合同饮。
其原因，无非以下这3点。
《3》
一、香气寡淡的白茶，品质不高。
早几年前看采茶时，有茶农和我们分享过他的制茶心得。
茶青闻起来不香的茶，做出来一定不会香！
能通过不少土方法，判断茶青鲜叶是否有做成好茶的潜力。
用肉眼观察时，要看起来芽头饱满、叶片柔软鲜嫩。
随手捧起一把茶青，稍加揉搓，再去细闻。
若能闻到馥郁清新的天然茶香，那这批茶叶原料品质多数不会差！
反之，闻起来香气寡淡，令人提不起喝茶兴趣的茶叶，品质很逊。
这样的茶，要么是原料生长环境差。
温光水气土，半点没占着好处。
因环境影响，茶青鲜叶内部的芳香物质积累有限。
做茶时，巧妇难为无米之炊，哪怕技术再高超，也做不出香气馥郁、茶味饱满的好风味。
另外，还有可能受了加工工艺与后期仓储的影响。
工艺不精，甚至制茶操作失误，摊晾不及时，烘干温度过高等，都会造成好茶严重受伤。
风味物质大量受损，最终成品表现一言难尽。
仓储不当，没能严格密封、避光、干燥存茶。
一旦跑气受潮后，茶叶自身的香气难以留存！
总之，喝起来平淡无奇，香气寡淡的白茶，品质不高。
如此鸡肋不堪的茶叶，没有买入手的必要。
买茶之前多检验一番，才能少踩坑。
退一步看，即便入手后，如此品质不堪、质量没保障的茶叶也是少喝为妙！
《4》
二、好茶不需加料，茶味已是绝殊。
茶叶圈子里，经常能听到这样的说法。
买到的老白茶没枣香，无妨，煮茶时多放几个红枣就行。
XX茶怎么泡都很苦很涩不好喝，无妨，实在不行加点糖进去调味。
买到的白茶闻起来香气寡淡，加几朵茉莉鲜花进去提香，本质也是如此。
大家要想明白一点，好茶没有加料的必要，单独冲泡，茶香、茶味已经足够精彩。
像白茶的枣香，部分品质优越的陈年寿眉饼，能自然陈化出枣香。
慢慢陈化出来的枣香，茶香馥郁悠扬，类似蒸熟红枣糕刚打开蒸屉时，扑鼻而来的香气。
此等枣香闻着很有高级感，远非直接加红枣同煮就能媲美！
再说了，花香是白茶的基础香型。
但凡品质过得去的白茶，就不会毫无花香，香气寡淡。
以花香清越，香型丰富，草药香清新著称的春寿眉新茶。
它的天然茶香，隐藏着多层花香层次。
香气如兰似桂，似玉兰、晚香玉、鸡蛋花、洋槐等多种花香的综合体。
远非加几朵单一化的茉莉鲜花，就能成功复刻这一系列复合型的茶香！
《5》
三、加料会破坏好茶的原滋原味。
参考茶友的描述，做了一番情景再现。
找出一罐2022一级春寿眉《花弄影》，称了5克干茶放在茶则上备用。
再下一步，摘来几朵新开的洁白茉莉。
用清水洗干净后，放进茶则上。
烧水泡茶，水沸后，烫壶温杯。
温杯结束后，连茶带花一齐投入盖碗内，注入沸水，快速合盖出汤。
倒出茶汤，沥干汤水，趁热揭盖去闻，茉莉花的香气十分霸道，占据了盖香的主体。
喝茶时，连汤水中的落水香，也是一股浓浓的茉莉气息。
不论盖香、挂杯香、水香，天然茶香都不敌茉莉花茶的强烈香气。
连泡三冲后，情况皆是如此。
唯有等到三冲左右，茉莉气息渐渐淡下来，稍凉片刻再去揭盖，才能闻到《花弄影》的草药香、花香、毫香、竹林香等综合气息。
从试喝感觉看，这泡加了鲜花的春寿眉，由于原料底子摆在这，茶味并不难喝，相反是别有一分香甜滋味。
但从饮茶体验看，这难以喝准好茶的原本滋味。
像一个美人，简简单单，即能拥有出水芙蓉之姿。
非要浓妆艳抹，加上过分浮夸的滤镜，反而不利于自身风采展现！
《6》
有个经典成语叫画蛇添足。
蛇本无脚，古代又称长虫。
画蛇时平白无故添上脚，反而不伦不类，导致画面失真。
喝茶亦如此，好茶没有加料的理由。
除非是，劣质茶、问题茶、缺陷茶才需要依靠加料来掩饰真相。
香气寡淡的茶，加入几朵香花进去，瞬间就能香气四溢。
茶味发苦的茶，加糖加奶加调料后，任谁也喝不出来原先的苦味。
存坏发酸的茶，加入陈皮、牛蒡、甘草等气味浓重之物去遮掩后，便难以察觉它的马脚。
就像混迹在众人里的南郭先生，多人合奏的场景下，哪怕自己没有真才实学也不会轻易穿帮。
加料同饮，对劣质茶而言，是天然的遮羞布。
好茶加料=画蛇添足。
劣茶加料=掩盖真相。
所以，在喝茶时还是简单点为好。
调味茶，仅适合偶尔尝鲜。
日常喝茶，还是直接冲泡、简单清饮为上！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
