注水和出汤的方式是对茶的品质影响最大的软性因素，也是泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节，当然也是最容易仁者见仁，智者见智的环节。
1. 注水的快慢
主要影响浸泡过程中水温的高低，从而影响茶汤滋味的浓淡；同时，注水的快慢会直接导致水流的急缓，也就控制了以下水流急缓所影响的茶汤表现。
2. 水流的急缓
主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系：
急的水流：令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降。
缓慢的水流：则令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。 3. 水线的走势
主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度。
4. 水线的高低
水线的高低主要关系到两个问题：
一、是水在冲泡过程中的降温作用；
二、是在冲泡过程中水线的高低起伏令注水过程中茶和水的动静得到起伏，水线的高低起伏常常被用来做冲泡时的微调。
5. 水线的粗细
水线的粗细主要关系到注水过程中水的流速，除了跟水的动静有关外，也跟注水的时间和速度相关，同样，水线的粗细也是泡茶者常用的微调手段。
成就一杯茶是不容易的。
从采摘茶叶开始算起，大大小小要经历至少十来道工序。
茶的风格丰富繁杂，还不仅仅体现在制作工艺上，很多都需要岁月的沉淀。
正如茶非一日而成，泡茶也要一泡、两泡、三泡......茶味才出的来，回味才历久弥新。
