喝普洱茶，喝进去的是茶汤，剩下的就是茶渣，茶渣即叶底。
叶底”项的审评，包含了视觉、触觉及感受，对叶底的审评，是一个综合的考量。对叶底进行审评的时候，需要从“含芽率”及“活性”两方面进行评判。“含芽率”是指芽头与叶片的比，需要有一定量的样本作为评判基础，需要在喝茶的过程中不断对比并进行总结。“活性”是对于湿茶活力的判断，除叶底色泽、弹性、饱满度之外，审评过程当中对于茶汤的活力表现也需要作出一定的判断。
看叶底有什么用呢？众所周知，普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，但这个核心价值却不是存茶的必然结果，除去优质的原料、正确的工艺外，科学、合理的存储条件也是至关重要的。而使用“363普洱茶审评法”对茶叶进行审评，就能够判断出这款茶的工艺如何，当前状态如何，是否还有存储空间和价值，对应到叶底，含芽率高、活性好的茶，相对更有利于后期转化，储存价值更大。
当然了，叶底还有一些小妙用，做成除味剂可以放冰箱和厕所，还是绿植的天然肥料，化作春泥更护花。
