白牡丹茶属于白茶种类，对人体具有美容养颜和清热润肺等保健作用，茶中含有大量人体所需的茶多酚等微量元素，具有镇静降压、清肝明目等诸多功效，是公认的最安全又营养的绿色健康茶饮品。下面我们一起来了解一下白牡丹茶的产地和关于白牡丹茶的一个美丽传说。
其后，白茶制茶工艺流传到建阳，建阳将白茶品种扩展到了寿眉、贡眉、牡丹及水仙白。后来在一九二二年，政和开始主要生产白牡丹茶，并远近闻名。20世纪60年代初，松溪县曾一度盛产白牡丹。现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市。
制作白牡丹茶的鲜叶原料要求芽叶肥嫩，芽叶上的白色茸毛显露的才算好。采摘的鲜叶标准为春茶新芽的一芽二叶。采摘下来的鲜叶经过萎凋及焙干两道工序制作而成。制成的白牡丹茶茶叶外形是两片茶叶托着一片茶芽，茶叶的颜色看起来是呈现灰绿色或者颜色较暗的青苔色。白牡丹茶叶的叶片舒张开来，看起来显得比较的肥嫩，叶片上的白色茸毛看起来十分的明显，叶片边缘清晰。冲泡出来的白牡丹茶茶汤以浅黄为主，品饮起来味道鲜醇甘爽。
关于白茶“白牡丹”有这样一个美丽传说
西汉时期，有位太守名毛义，为官清廉刚正，因看不惯贪官当道，遂弃官携母归隐山林。
一日，母子二人骑白马途经福鼎，于境内一座青山前，蓦然现异香围绕二人身前。
“儿，深山之中怎会有如此沁人的清香?”母亲问道。
毛义亦不得其解，转头便看到路旁有一位鹤发童颜、银须垂胸的老者徐步行来。
毛义下马，走到老者身前拱手作揖，“这位长者，在下与母亲路经此地，闻到一股异香，敢问老者，这异香来自何处?”
老者捋了捋胸前的银须，侧身引毛义来到不远处一个莲花池畔。此处盛开着十八棵白牡丹花，棵棵端庄高雅，仿佛身穿素衣的仙子立于水边。
老者说，“此异香正是来自这十八棵吸收天地灵气的白牡丹花。”
母子俩见此处山清水秀，鸟语花香，似仙境一般，便决意隐居在此，建庙修道，护花栽茶
母慈子孝，自是心满意足。可好景不长，母亲因常年过度劳累，一日先只觉胸中绞痛，后竟口吐鲜血，昏迷不醒。毛义心急如焚，四处寻找药方，望能救回母亲。可二人隐居深山，去家几十里不见人烟!毛义多日跋山涉水只是徒劳，回家途中抵不住身体的疲倦昏睡过去。
梦中的毛义仍焦虑万分，呼唤着母亲，恍惚中一位老者走近了毛义。毛义定睛一看，正是当初在莲花池畔遇到的白发银须老者。
毛义料想，这定是山中的仙翁，连忙鞠躬行礼。老者面容慈祥，问道：“年轻人，你如此慌张，所为何事?”毛义将母亲生病，无药医治一事告诉了仙翁。仙翁点点头，“你本是朝中一清官，为人清正不阿，又恪守孝道，侍奉母亲，着实可贵，我便赠你一药方，治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。”
毛义醒来回到家中，病榻上的母亲对他说:“方才梦见一仙翁，告我须吃鲤鱼配新茶，方可痊愈”。母子二人同做一梦，定是仙翁梦示，毛义救母有望。
只是此时正值寒冬季节，毛义虽然冒着严寒到池塘里破冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢? 正在为难之时，忽听得一声巨响。
毛义循声前去探究，发现那十八棵牡丹竟变成了十八棵仙茶，树上长满嫩绿的新芽叶。毛义既惊又喜，感恩牡丹，便向茶树拜了拜，赶紧采下芽叶晒干。说也奇怪，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花，且香气扑鼻。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果然好了。
一日，母亲将毛义叫到身边，“儿，母亲性命乃是这十八棵茶树所救，为娘要去报答这份恩德了，你且好生看管这十八棵茶树，多多行善，造福百姓。”
说罢母亲便跨出门飘然飞去，羽化升仙，变成了掌管这一带青山的茶仙，帮助百姓种茶。
后来为了纪念毛义弃官种茶，造福百姓的功绩，建起了白牡丹庙，并把福鼎这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”。
