丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
楚尾吴头，一片青山入座。
淮南江北，半潭秋水烹茶。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼以解之……”最早茶的发现与利用，是作为药用存在的。唐代，茶才真正开始普及民间，开元后，“茶道”大行，饮茶之风弥漫朝野。到了宋代，寻常百姓家开门七件事便是："柴、米、油、盐、酱、醋、茶"，茶位列其一。
白岩松论茶：“从某种角度来说，吃、茶、孩子是中国人的三大宗教，茶里有中国人的滋味。”人生如茶须慢品，岁月似歌要静听，饮茶的风气在中国历史悠久，茶文化日渐揉进国人风骨之中。
2019荒野银针，一饮入山林
一连两日，福鼎这个小城被绵绵如牛毛的阴雨所笼罩，与好友相约一起吃茶。许久未见，热情不减，寒暄之余，便拿出今年刚收藏的好茶——2019荒野银针。细啜汤水，甜润的花香带着野韵，淡淡的回味在唇齿之间，入喉迅速生津，气韵十足，甘甜清爽，细腻舒心的毫香、蜜香在喉咙口流转，如山风侧耳般清冽。
这款荒野银针，采摘至福鼎管阳海拔850米以上的天顶山，其茶树树龄已有50年，着实稀少又难得！
荒野白茶风靡市场，真假难辨！
近几年的白茶市场，古怪甚多，其中就包括“荒野白茶”多。“茶香高山云雾质，水甜幽泉霜当魂”，荒野白茶是白茶品质的塔尖，与草木同处，天地齐眠，置身于原生态环境之间，茶叶一吐一纳的生长，自然吸收漫山遍野的野韵、花香。
随着白茶市场的火热，不少茶商看中“荒野白茶”的市场价值，便将自家茶树砍倒，任其抛荒，不到三五年便充当二十年、三十年的荒野茶来销售，价格是上去了，但其品质却不及正宗荒野白茶的千分之一。为什么白茶披上“荒野”二字，价值便大幅上涨？它到底好在哪里？
何谓荒野白茶？
荒野白茶，生长在荒野，靠天养，是自力更生的一种茶。茶树通常都荒废长达十多年、二十多年以上，高的茶树可达三、四米，在采摘时需要架梯子，将茶树扳下来采摘，因此又名扳树茶。它们与世隔绝如此之久，人类在它们身上留下的印迹，已全然被岁月抹去，野性在它们身上充分绽放。
生于自然，成于自然的荒野茶，有两个必备条件：
一、荒：茶园荒废已久，无人工干预；
二、野：生长在野外，荆棘丛生，环境天然。
荒野茶≠抛荒茶
抛荒茶和荒野茶有何区别？所谓抛荒茶与荒野茶最大、最明显的区别在于一个“野”字。抛荒茶，是人为荒放，无人施肥，无人浇水，无人拔草，无人采摘的原生态的白茶树，但没有生长在野外，与荒野茶比，身份降了一等。
荒野白茶为何价高量少？
荒野白茶价格高，产量却少，原因在哪？是商家“饥饿营销”之手段？其实并不是，荒野白茶之所以价高量少，是因为它真的很难得！
天然成本丨荒野茶生长条件苛刻
陆羽《茶经》记载：“其地上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。”在茶圣看来，茶以野放、自然生长的为上，茶园管理栽培的次之。
荒野茶最诱人之处，在其野性，吸纳天地精华所孕育出来的野味。荒野茶，生长的生态环境天然优越，野蛮、粗犷生长，长期没有人工干预、打理。日常生长过程中，不施肥、不除草、也不打农药，完全符合“0污染”标准，外形类似乔木或灌木，在光合作用下聚集了大量营养物质，品质十分优秀。
成为一款合格的荒野茶，这两个条件必须符合：
01 传播方式
真正的荒野茶，传播方式是通过风力或是动物经过携带传播，也有人工种植的荒野茶，那这个荒废的时间通常是要大几十年以上。通过自然传播生长的荒野白茶，其生长环境通常荒草丛生，与林木万物共生共存，生长的零散，人类活动迹象稀少。
02 野性十足
荒野白茶究竟要荒多少年才算是正宗荒野茶？至今都没有一个统一的标准。对于荒了个几年的茶园，在福鼎顶多算是个“疏于管理的茶园”，还配不上“荒野茶”的美名，而经过长时间的荒废，茶叶在岁月中褪去俗气，附着和淡淡柔和的山野之味，令人沉迷、陶醉。
荒野白茶与普通白茶相比，“野”在哪里？
No.1荒野茶“劲儿”霸道，相对于普通白茶更耐泡。
No.2荒野茶“茶气足”，山野气息浓厚。
No.3荒野茶，叶底活性十足，相比于普通白茶，叶脉明显，叶底小而肥厚。
No.4荒野茶，马蹄结壮硕，明显，茶汤更丰盈甜润。
人工成本丨荒野茶采摘困难
荒野白茶生长的地方，鲜少人类涉足，由此可见，在荒野白茶采摘工作上，全都需要靠人类的脚步去丈量，开出一条采茶路，这也意味着，在采茶工作上的人工成本以及时间成本是十分昂贵的。
在上文中也有提到，荒野白茶又称之为扳树茶，由于随性生长，没有经过修剪，茶树又高，在采摘的时候需要先将茶树的分枝压下来之后，进行采摘，采摘完毕后再放回原处。这也大大影响了茶叶采摘的效率，与普通白茶树采摘效率相比，荒野白茶的采摘量也就正常的一半不到。
另外，荒野茶，在其生长的过程中吸收到的营养不均衡，有些芽头肥硕，有些芽头则瘦小，没达到采摘标准，因此，在采摘过程中，还要进行挑选合格的芽叶，这效率又慢了一分。由此可见，荒野茶实在是难得！
荒野白茶好在哪里？
荒野茶树，都是高年龄的古茶树，茶树木质纤维化程度高，所含糖分也就越多。在时间的沉淀中，积累着更为丰富和含碳化合物，茶青芽叶中果糖、茶多酚等营养物质含量越高，茶内质愈加的丰厚扎实。
茶树在生长过程中，无任何人工干预行为，使其自身的抵抗力好，融身自然，有很好的抗病虫害的能力。茶树年纪越大，其根系越发达，深深扎入泥土之中，贪婪的吸收着更多的矿物质以及微量营养元素。虽生长的慢，却扎实，这也决定着荒野白茶尤为耐泡这一特性。
荒野白茶，茶汤入口便觉得甜。热水注之，茶叶中纤维质中的大量糖分析出，在茶水相融，轻啜一口，汤稠黏滑，清醇甜润之感油然而生，毫香冲撞有力，花香自带野气。
荒野白茶虽好又难得，
但茶友们也不必一昧的追求，
如今，市场上的荒野白茶价格昂贵，
真真假假也极为难辨，
对于不信任的卖家，
茶友们万万不可冲动消费！
欢迎关注【百匠茶学院】，了解更多白茶的知识！
原创说明：本文由百匠茶学院林方致原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。
