乌龙茶，是一个很大的家族，在乌龙茶的家族里，要论香高味厚、耐泡度高、香气丰富的，非凤凰单丛莫属。
凤凰单丛也是一个很庞大的家庭，有200多个茶的品种，其中有一味，名为“通天香”。
凤凰单丛，主要产自广东潮州的凤凰山，凤凰山是由大小不等的数百座山峰构成的。西北部的凤鸟髻山、乌岽山，东部的大质山，西部的万峰山，南部的双髻樑，在这些山的山腰及山下，都是凤凰单枞的主要产区。
凤凰单丛，千滋百味，独特的风韵，高扬的花香，霸道的茶味，都是源于单丛茶的特殊品质
那么通天香呢？是否真的可以通天？
通天香，又名姜花香，属于凤凰单枞花蜜香型珍贵名茶之一。通天香，顾名思义，香气清高浓郁，可直通云霄，因此也被誉为“可以喝的香水”，其特殊风味物质的形成来自于这三大独特之处：1.茶树品种独特。通凤凰单丛是从凤凰水仙群体种自然杂交后代中的优异单株筛选而成，数量稀少，主要分布在凤凰山的高海拔地区，平均海拔在800米以上。该产区常年云雾缭绕，温度低、湿度大，生态环境优越，特别适合单丛茶树生长，茶叶的内含物质丰富。2.制作工艺独特。凤凰单丛只采春茶一季，采用低温“浪青”发酵技术，高温杀青炒制与后期文火慢焙的精制工艺。在乌龙茶中以凤凰单丛的做青方式最为特殊，可分为碰青，回青，摇青三步。碰青（俗称浪青，用双手抖动或翻动茶叶，先轻后重的原则）。回青（即静置，是让水分重新分布的过程，提高叶温，利于氧化）。摇青（进入摇青机，加速酶的生化反应，形成更多的芳香物）。3.产品内质独特。经文火慢焙后，凤凰单丛的茶汤富含氨基酸、茶多酚及多种芳香物质，花香蜜韵显，口感鲜活饱满。
凤凰单丛通天香以色、香、味、韵“四绝”著称，采用低温慢焙工艺制成的干茶条索紧结挺直，色泽乌褐油润，呈现出特殊的姜花香，香气清高细锐持久，清雅飘逸，沁人心脾。茶汤金黄明亮，滋味鲜活饱满，回甘强劲，略带姜花辛辣味。饮后两颊生香，回味无穷，乃茶中的珍品。
“盛来有佳色，咽罢余芳气。”曾是我最初品饮单丛茶的美好回忆。浸淫日久，我倒觉得，明代潮州遗民陆汉东的茶诗，更是写尽了凤凰单丛的特色与霸气，“山中珍重寄，一啜爽吟魂。叶散香初动，杯倾气若存”，杯倾气存，反映的是单丛茶的高香霸气，以及香气持久的绵绵无绝。
至于这一味通天香，虽不是手眼通天的通天，但却是直通天灵的通天。
