丨本文由清格茶话原创
丨作者：茶小赖
福鼎茶农采茶
白茶虽说制作工艺较为原始和简单，但是其中深藏的奥秘却不是人人都能得知的。一杯好的白茶受到影响的因素也较多，前几日与一位瑞士友人品茶，冲泡的是今年春白茶中的明前高山白毫银针，当时对方就用英语询问：“Why is this tea good?”
英语口语水平不佳，只能简单的描述为什么这个茶好，影响它品质的因素在于：
①产地
②茶树品种
③采摘
④制作工艺
一项项展开说明着实费了非常大的功夫，国际友人也非常明白，举一反三，其实茶作为农作物，和国际友人常喝的葡萄酒类似，他们在品评葡萄酒好坏也通常从上面四个因素去判定。
每一项展开篇幅即将非常长，这一期我们从产地为大家深度讲解影响白茶品质的因素之一。
白茶的产地对白茶品质的影响：
“好山好水出好茶”。茶叶与产地有着十分密切的关系，西湖龙井、武夷岩茶、云南普洱等，这些耳熟能详的名茶，都是独特的地理环境和气候条件成就了它们优异的品质。白茶的主要产地在于福建省：福鼎市、南平政和等。
产地的因素我们可以从以下几方面认识：
1、海拔
俗话说“高山云雾出好茶”。通常情况下，高海拔的茶品质会比低海拔的好，一般来说，海拔每升高100米，气温下降0.6度，农科院研究分析，茶树新梢中茶多酚的含量随着海拔升高、气温降低而减少，茶叶的涩味则越轻；而茶中的氨基酸和芳香物质的含量随着海拔升高、气温降低而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。
高海拔茶园的茶叶内含物质更加丰富。高山地区昼夜温差大，白天气温高，日照充足，茶树的光合作用强，合成物质多。夜晚气温较低，茶叶呼吸放缓，消耗减少，使得能够积累和贮藏更多的营养物质。
2、生态
茶园周边的生态环境，对茶叶品质的影响也十分显著，茶叶的味道会随着生长的土壤、水、气候、光线的改变而发生变化。在福建福鼎核心产区，茶园周边的森林覆盖率都较高，给茶树生长带来纯净的水源、湿润的空气等。
3、栽培管理
白茶发展历史悠久，从古至今接地气的茶农们已经懂得如何管理茶树，使得品质更好。到了现在，政府和茶农们响应有机农业的要求，采用农家肥和生物防治的方式来防治病虫害，这种方式虽然会影响茶树的产量，但是使得茶叶品质更好。同时保护了茶树生长的自然环境，促进茶产业可持续的发展。
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