自神农尝百草以来，这种来自中国大地的神奇树叶：茶，一直变化发展着，直至今天，形成了中国六大茶类。其实茶类划分方法有很多种，比较公认的划分方案是按照制作方法和茶多酚酶促氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶及红茶，每一种茶类的冲泡方法都不尽相同。有其独特之处
1、绿茶
绿茶是中国主要的茶类之一，一般是指采摘茶树的新叶或芽未经发酵制作，保留了鲜叶的天然物质，所以绿茶都比较鲜嫩，泡茶水温不宜过高。水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉
【茶具】瓷杯、玻璃杯、茶壶
【茶水比】1：50
【水温】40℃～90℃
【冲泡方法】泡绿茶建议采用三种方法来冲泡、名优绿茶不需要洗茶，可根据茶叶品质选择不同的冲泡方法（上投法、中投法或下投法）
上投法：水先茶后，多用于碧螺春、信阳毛尖等的名优茶类的冲泡
中投法：水半入茶，优质西湖龙井明前特级龙井茶、安吉白茶等
下投法：茶先水后，大平猴，黄山毛峰、开化龙顶等大多数绿茶
【汤色】黄绿、碧绿、清澈明亮
【香气】嫩香、鲜嫩持久、炒豆香
【滋味】鲜爽、鲜醇、回甘、生津、微苦
【储存】低温、密封、避光、避异味
2、黄茶
黄茶的加工工艺近似绿茶，只不过多了一道闷黄的工序，温度可以比绿茶稍微高一点。
【茶具】玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳
【茶水比】1：25
【水温】摄氏85度
【冲泡方法】黄茶的泡茶方法最重要的是要注意出汤时间，第一泡建议30秒，第二泡60秒，第三泡2分钟，这样泡出来的黄茶有很多妙趣奇观，好看也好喝
【汤色】黄中微泛红,似桔黄色,有深浅之分
【香气】清爽细腻,有毫香。
【滋味】味醇而带甜，清鲜醇爽,回甘
【储存】常温、密封、避光、避异味、通风干燥
3、白茶
白茶作为属微发酵茶，在冲泡的过程中，需要掌握一定的技巧才能泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢
【茶具】盖碗、紫砂壶
【茶水比】1：30
【水温】90度-100度
【汤色】汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣
【香气】香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次
【滋味】白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差
【储存】常温、密封、避光、避异味、通风干燥、适合长期储存
4、乌龙茶
乌龙茶由于是半发酵茶及全发酵茶，香气比较重，所以泡茶的核心是找到好水，如山泉水、矿泉水等，这样泡出来的茶滋味最好
【茶具】瓷杯、盖碗或紫砂壶
【茶水比】1：30
【水温】100度左右
【冲泡方法】
【汤色】橙黄明亮
【香气】 以花一样的清香为主、香气馥郁，锐则浓长
【滋味】滋味醇厚、耐冲泡
【储存】常温、密封、避光、避异味、通风干燥、适合长期储存
5、黑茶
黑茶属于后发酵茶，毛茶的原料成熟度较高，可以采用熬煮的方法，一定要用100摄氏度的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。
【茶具】盖碗或紫砂壶
【茶水比】1：30
【水温】100度左右，老茶可煮
【冲泡方法】一定要用100摄氏度的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。
【汤色】橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀
【香气】 带甜酒香或松烟香，陈茶有陈，香气饱满而不艳
【滋味】醇和，陈茶润滑、回甘，饱满而不刺激
【储存】常温、密封、避光、避异味、通风干燥、适合长期储存
6、红茶
红茶为我国第二大茶类，属于全发酵茶，水温宜维持在90至100度的水温
【茶具】盖碗、紫砂壶或
【茶水比】1：30
【水温】100度左右
【冲泡方法】每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温
【汤色】橙黄明亮
【香气】香甜、茶果香、蜜香、松烟香
【滋味】甘甜醇和、顺滑
【储存】常温、密封、避光、避异味、通风干燥、适合长期储存
