关于白茶最常被问到的5个问题,有你想了解的吗?

作者:百匠学茶院 更新时间:2022-08-21 13:52 阅读:771

丨本文由百匠茶学院原创


丨首发于今日头条:百匠茶学院


丨作者:林方致


关于白茶最常被问到的5个问题,有你想了解的吗?


关于白茶最常被问到的5个问题,有你想了解的吗?


山人别无妄念,三茶两饭便足。


宁静致远,方得始终,我是林方致。


岁末寒冬,临近年关,大家心里满怀期盼。盼过年,盼假期,盼与亲人相聚。


盼着,盼着,冬天也变得可爱起来,看到了冬天不同的一面:


有“雪晴云淡日光寒”的明净;


有“夜长暖足有狸奴”的慵懒;


有“地炉煨酒暖如汤”的温暖;


关于白茶最常被问到的5个问题,有你想了解的吗?


当我们用平和的角度看待冬天时,它也随之改变,不再是萧索寂寥的代名词。它拥有着与其他季节一样的浪漫与乐趣。


雪中漫步、负暄小坐、围炉夜话……


关于白茶最常被问到的5个问题,有你想了解的吗?


四时本就各有趣味。就像是喝茶,我们不带偏见,先去为主,而是互相交流,互相请教茶方面的经验,多听、多学、多问,相信我们都能够发现茶的真谛。


今天为新、老茶友预备了五个关于白茶的比较有代表性的问题,希望大家都能找到属于自己的答案。


关于白茶最常被问到的5个问题,有你想了解的吗?


白茶,为什么叫白茶?


一般认为,红茶是红叶红汤,绿色是绿叶绿汤,黄茶是黄叶黄汤,红茶、绿茶、黄茶,从名称就能看出茶叶的一二特点,


但其实直接以外观颜色或是汤色来区别六大茶类,是不太靠谱的。


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首先,红茶也并不都是红叶红汤,红茶鼻祖正山小种,在国际上对它的的外观颜色标注是乌黑油润,茶汤颜色为橙红明亮。茶叶颜色与茶汤都不是标准的红叶红汤。


而白茶之所以称为“白”,是因为茶叶芽头、叶背上厚密的白毫。制作干茶之后,这些白毫让茶叶看起来如银似雪,所以称作白茶。


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这些白毫的作用是用来保护芽头。春茶季,白毫银针发芽早,此时天气还比较寒冷,厚密的白毫可以让芽头免受低温的伤害,并且白毫中含有丰富的氨基酸物质,此为白茶茶味的来源之一。


事实上,我们去判断一款白茶的品质好不好,就可以去看茶叶的白毫含量,丰富者,品质佳,稀疏者,品质劣。


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最后要说一句,六大茶类的划分,是按不同加工工艺,以及茶叶不同氧化(发酵)程度。


白茶一定是越老越好吗?


老白茶的妙处,大家都知道。从大数据来看,在冬季,大家对于老白茶也更为热衷,位于某音搜索前列。


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并且“一年茶,三年药,七年宝”的说法在白茶圈中十分盛行,那么白茶真的是越老越好么?


从本质而言,一款茶是不是好茶,最重要的不是年份,而是它本身的品质。有好底子的白茶,才能在岁月长河中获得沉淀,转化成为优质老白茶,才能有条件做到越老越好。


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从新白茶到老白茶的过程中,白茶其实也可以说是在修行历练,且需要在一个安静、无干扰的环境中修炼。


如此才能让丰沛的内质,经过漫长岁月后,散发出别样的韵致,茶香沉稳,枣香、花香、毫香、陈香,次第呈现,变幻莫测;滋味醇厚饱满,甘甜细腻,余韵悠长。


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因此,我们在白茶的转化过程中,要为白茶提供合适的环境,做好存茶工作,保证茶叶能在干燥、无异味、恒温的环境中安心转化。


总而言之,白茶可以越老越好,但是是有前提的,并且前提条件一个不能少。


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白茶要洗茶吗?


白茶洗不洗茶的问题一直是有异议的,有人主张洗茶,有人反对洗茶。洗茶与否还是要视白茶的品质与品类来定。


一般情况下,品质出众的高山白茶,特别是白毫银针这种品类的白茶不需要洗茶。高山茶园的环境优质,高树相陪,清风做伴,露水为友,且处于人烟稀少地区,空气清新,污染少。


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在这样天然、清洁、干净的生长环境下,茶叶一般不会有很多杂质,所以不需要洗茶,也可以直接冲泡饮用。


高山白茶,出身优越,因此能够积累大量的营养物质,内质丰厚,而白毫银针更是有一层细密的白毫傍身。冲泡时,这些白毫会随着流水掉落到茶汤中,若是洗茶,就等于就这些茶毫白白舍弃。


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白毫银针是白茶中等级最高、品质最好的吗?


之前的一篇文章中,我有提到白毫银针是白茶中等级最高的茶品,当时就有茶友为我指出,不能用等级来形容白茶品类。


确实如此,在白茶国标中写到:白茶根据茶树品种和原料要求的不同,分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。


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白毫银针是白茶中的一种品类,选用福鼎大白茶、福鼎大毫茶制作,外形特点是一旗一枪,芽头饱满,白毫密布。


白毫银针是品类,但在白毫银针之中确实是有等级之分的,白毫银针可以分为特级和一级。而白牡丹可以分为特级、一级、二级和三级四个等级;寿眉则分为一级、二级等等级。


关于白茶最常被问到的5个问题,有你想了解的吗?


至于白茶的品质好坏,是以白茶的产区、工艺、储存决定等为依据。优秀的产区、精湛的制茶工艺、良好的储存,才能造就一款品质卓绝的白毫银针。


老白茶适合用紫砂壶泡吗?


紫砂壶泡老白茶,大家还是谨慎为之。


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紫砂壶的造型古朴典雅,给人带来一种端庄大气之感,和茶放在一起,也确实有几分相得益彰的韵致,但是这并不代表,紫砂壶可以用来冲泡任何茶。


至少优质的老白茶不可以,用紫砂壶冲泡老白茶,属实有些暴殄天物了。


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紫砂壶的材质特殊,烧制完成后,茶壶内部会留下微小的气孔,在冲泡的过程中,这些小气孔会大量地吸收老白茶的茶香与滋味。


使得冲泡出来的茶汤,香气单薄,滋味也会少一些层次感,茶汤整体变得单调,没有特色。


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另外,紫砂壶的出水口小,不能满足冲泡白茶后,快出水的要求。原本是冲泡十几秒后立刻出汤,放在紫砂壶上,就成了还需要再十秒的时间等茶汤出尽。


如此一来,内质丰厚的老白茶在这几十秒的时间里,茶叶内质释放得更多,茶汤的饱和度更高,使得茶汤原本爽利的汤感中,多了一丝苦涩。


关于白茶最常被问到的5个问题,有你想了解的吗?


关于白茶最常被问到的五个问题已经全部回答完毕,是否有你想要了解的内容呢?想要了解更多白茶知识,可随时留言或是私信。


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