之前有粉丝留言问我能不能讲一讲“政和白茶”，作为一个有求必应的创作者，今天就给大家安排上。
一说起政和白茶，我首先想到的是宋朝蔡襄写过的一首诗，他说：
“北苑灵芽天下精，要须寒过入春生。故人偏爱云腴白，佳句遥传玉律清。”
里面说到的北苑灵芽就是指政和的白毫银针。相传，宋代时关隶县是北苑贡茶的主产区，生产的白毫银针深受宋徽宗的喜爱。宋徽宗龙颜大悦，于是就把年号政和赐予这个县，县名由“关隶”改为“政和”。
到了清朝，政和白茶的发展进入鼎盛时期。根据陈椽教授的《茶业通史》记载：
“清光绪五年，在政和境内发现大白茶树，而后这棵大白茶树得以繁育，用它们制成的银针、牡丹品质都有不小的提升。在当时是供不应求并且价格不菲。”
所以民间也有“嫁女不慕官宦家，只询牡丹与银针”的说法。
2007年“政和白茶”开始实施地理标志产品保护，更加提升了政和白茶产业发展的品牌优势。
政和白茶以政和白毫银针和政和白牡丹为主，其中政和白毫银针外形满披白毫，茸毛疏松，呈银灰色；内质香气清新，毫味鲜浓，汤色呈浅杏黄色，被推为“茶中珍品”。政和白牡丹在外形上保留了原本的枝叶，叶缘微翘，叶背披毫，形似花朵；内质毫香鲜嫩高长，滋味清甜醇爽。
说到这儿，可能会有小伙伴问“同样都是白毫银针、白牡丹，政和产的和福鼎产的有什么不同呢？”
它们的大致可分为三点：
第一点，树种不同。
大家都知道茶树品种对于一款茶叶的滋味影响是很大的，在福鼎地区使用的茶树品种为华茶一号，也就是平常说的福鼎大白茶，华茶二号等同于福鼎大毫茶以及福鼎菜茶是福鼎当地的有性系品种。
而政和白茶的茶树品种通常使用的是政和大白茶以及福安大白茶，福安大白茶成熟早、发芽早，所以是目前政和白茶的主要用料。
第二点，加工工艺不同。
萎凋是白茶加工工艺中至关重要的一步，政和白茶大多是室内萎凋和日晒萎凋相结合，先在通风良好的室内进行阴干萎凋，脱水率达到70%以后再挪到室外进行日晒，完成全部的萎凋工作。
而福鼎白茶全程都是日光萎凋，也就是“靠天吃饭”。萎凋时间长短和日照程度有很大关系，萎凋程度到不到位全凭师傅手艺。
第三点，干茶外形不同。
相比较而言，福鼎的茶树品种白毫更多、茶芽更壮，芽毫呈银白色；政和的品种则芽头略瘦，芽毫呈银灰色。
因此福鼎制作出来的白毫银针外形更好看，符合市场需求。所以虽然政和是以进贡银针得名，但是现在福鼎白毫银针更受大众喜爱。而政和白茶目前主要以生产白牡丹为主，并外销给东南亚地区。
作为福建最有名的白茶之一，政和白茶与福鼎白茶堪称“孪生兄弟”，虽然其名声不如福鼎白茶响亮，但政和白茶的品质也属于“珍品”级别的。
现在大家对政和白茶有一定了解了吗？还想看什么茶的科普，可以留言告诉小喜年哦~
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