大家好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一起度过有茶陪伴的时光。
有茶友在后台留言，问应该如何品鉴一款熟茶呢？有没有一些简单的、容易掌握的熟茶品鉴方法可以参考呢？
其实，我们在之前的节目里专门讲过好熟茶的标准：首先好的原料它是熟茶品质的基础，好的工艺是决定熟茶品质的关键，而好的仓储则是熟茶好滋味的保障。那么，在品饮的过程中，好熟茶通常的表现则是简单的四个字，香、甜、厚、滑。感兴趣的朋友可以找来以前的节目听听看。
今天我们就抛开熟茶的滋味，从其他几个方面，来讲讲我们能够掌握的，辨别熟茶好坏的简单方法。
首先普洱熟茶的品鉴，要从饼面的油润度、气味、条索清晰度以及茶汤的颜色，还有叶底等方面全面的鉴定。
品鉴前，可以先闻闻干茶。如果是自然的茶香，就可以继续品鉴了，如果是发酵不当、储存不佳的熟普，可能会带有酸味、腥味、霉味等异味，良好的普洱熟茶闻起来一定会让人产生愉悦的感觉，这是第一步。
开汤后们可以继续闻闻茶香。主要辨别香型、醇净度、从而辅助判断茶品的内质、发酵、仓储情况还有它陈化的年份有多长。不同品质、年份、仓储、工艺的普洱茶香气都不同，之前我们在节目里说到过，渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。一般来说，陈香是熟茶最基础的香气，如果存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
此外，我们还可以看一看茶汤。不同品质的熟茶茶汤表现也不同，红浓透亮是好的熟茶的表现。当然，新压出的熟茶的茶汤多少都会有点浑浊，这是正常的，但随着时间的作用，茶汤会慢慢出现转变，一般来说，存放了十年以上的熟茶，汤色都会变得红透明亮。
如果茶汤泛青、泛黄这个就是陈期不足的表现了；茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶，有可能是储存过程中茶品已经受潮霉变。这个时候，应把茶放到阴凉干燥处，让它自然晾干。
在观察熟茶茶汤的时候，还会出现一种情况，就是茶汤的颜色会有分层。其实啊，这是典型的“浓度梯度”问题，不代表茶品品质有问题。因为溶解在水里的茶叶内含物质会从高浓度的向低浓度的扩散，如使用茶漏将茶和汤水分离开，就能很好解决这个问题。
最后，可以观察叶底。叶底为黑褐色、油润的，用手捻可以感受到弹性的，则可以印证普洱茶发酵适当，有后期转化的空间，如果发现发黑、碳化的叶底，可能是因为发酵过度造成的。
说到这，不知道茶大家是不是已经能够了解了，如果你对熟茶感兴趣，一定要多喝多品鉴，如果想体会高品质熟茶的香、甜、厚、滑，福海的熟茶会告诉你答案。
我是大郭，我在大郭说茶，我们下期再见。
出品：福海茶厂
音频：大郭
编辑：慕涵
审校：菜炸炸
