大家知道,香水行业有一种叫“调香师”的职业。
小白觉得,其实每一位制茶师傅,都是“调香师”。
比如说,香水有前调、中调、尾调的不同,茶香有干茶香、茶汤香、杯底香的区别。
每一种茶叶,都有其独特香气,制茶师做茶的过程,也可以说是做香的过程。
茶叶做得好,没开喝之前,宜人的香气已经告诉你茶叶的品质了。
今天介绍几种香气突出的茶,在千百种茶叶中,它们的香气也算得上佼佼者了。
肉桂:用香料命名的茶
不喝茶的人,听到肉桂,脑子里的画面是一种厨房香料,而喝茶人脑子里浮现的,则是那独具肉桂香气的武夷岩茶。
因为它的香气实在是罕见,类似肉桂,索性就叫肉桂好了,贴切。
茶圈素来就有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法,武夷岩茶中,那么多名丛奇种,谁还敢跟它比香呢。
铁观音:惊艳兰花香
铁观音,二十年前火遍大江南北,靠的便是惊艳的兰花香。
冲一泡铁观音,没喝之前,兰花香已然“先声夺人”了,简直让人怀疑,为什么茶叶能做出这种浓郁高扬的兰花香味,不可思议。
铁观音分为两大类,兰花香也各具特色。
清香型铁观音,干茶绿,茶汤也绿,香气高扬,冲击力十足,即使是不喝茶的人,也很难拒绝这样的茶,因此培养了大量的铁观音新茶友。
浓香型铁观音,采用传统工艺制作,有绿叶红镶边的典型特征,汤色金黄,它的兰花香细腻优雅,相比清香型,香气更加丰富,具有层次感,余韵悠长,所谓“七泡有余香”,为人称道。
祁门红茶:专属“祁门香”
祁门红茶,简称祁红。
香气浓郁高长,似蜜糖香、又似果香,又蕴藏兰花香。
外国人没法形容这种独一无二的香气,干脆就叫它“祁门香”。
国际上,祁门红茶与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐的季节茶,并称世界三大高香红茶。
祁红品质独特,广受国外欢迎,被取了许多外号,如 “群芳最”、“茶中英豪”、“红茶皇后”、“王子茶”。
凤凰单丛:能喝的香水
凤凰单丛,产于潮州凤凰镇的凤凰山,被誉为“能喝的香水”,香气十分丰富。
凤凰单丛单株采制,有“一树一香”的说法,每一种茶树单株的香气都不同,被归纳为十大香型。
黄栀香:好似栀子花香
芝兰香:似芝兰花的香气
蜜兰香:如兰似蜜
桂花香:类似自然清雅的桂花香
玉兰香:类似馥郁的玉兰花香气
姜花香:类似姜花的香味
夜来香:似夜来花的香气
茉莉香:类似茉莉花的香气
杏仁香:类似杏仁的香味
肉桂香:类似肉桂的浓郁香气
以上十大香型,包含各种不同的单丛茶,香气又有细微差别,丰富多样。
洞庭碧螺春:宜人花果香
洞庭碧螺春的花果香,最为广大茶友津津乐道,是绿茶中独一无二的存在,聊起绿茶的花果香,谁还会想到其他茶呢?
洞庭碧螺春,产于苏州太湖之畔的东、西山,这里是苏州人的大果园,盛产枇杷、杨梅等水果,而茶树与枇杷杨梅等果树夹杂着种在一起,茶果间作的栽培方式,是洞庭碧螺春与其他茶树栽培最不同的地方。
因此,有人说洞庭碧螺春的花果香,来自茶树吸收的花果香气,也有人认为这是一种地域香与工艺香结合的产物。
上面五种茶香,大家偏爱哪种?
大家喜欢上喝茶,是先被茶香吸引,还是先被滋味“俘虏”?
图片:摄图网、苏茶网
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竹暗闭房雨,茶香别院风。