新会陈皮有着900多年的传统历史，而在中国的历史上，关于新会陈皮的故事非常多。它不仅能当药材，也能做茶饮，到现代还做成了饮料。那么，有关陈皮的历史、功效和作用，你了解多少呢？
本期昆仑说茶，我们就来详细的了解下关于陈皮的故事。
据史记载，早在上古时代，就有陈皮了相关的记载了，相传在圭峰、牛牯岭、古兜山，三峰一湖一代形成，这是陈皮在历史上第一次出现的线索。
到了远古时期，又流传着仙鹭带来橘、柑的神话传说，且纪录到当时的《神农本草经》当中：“橘皮疗气大胜，以东橘为好，西江者不如，须陈久者为良。”这是陈皮的历史中，首次被写到医书中，且陈皮在《神农本草经》中列为上品。
公元205年-公元210年间，“医圣”张仲景，也在其著作《伤寒杂病论》中提到橘皮入药，并有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的效果。
到了公元1050年-1058年间，宋医局编撰的《太平惠民和剂局方》又提及了以陈皮为料的二陈汤，让陈皮的功效真正的发扬光大。
除此之外，《纲目拾遗》、《本草求原》、《四川中药志》中也都有记载了陈皮不仅可以治病，还能养生。到了今天，陈皮还对于心血管系统、呼吸系统、消化系统起到了保护作用。
我们在来说到让陈皮名声大噪的种植地——新会。相传新会种柑取皮起源于宋代。《元大德南海志》是元代记载广东州府（包括新会）的地方志，可见陈皮当时已是成为南北贸易著名的“广货”之一。
到两明清时期，得益于当时的葵业带动，陈皮业声誉鹊起。新会的商人利用运销葵制品的便利，把陈皮大批的往外销，令新会陈皮与新会葵扇名声远播、并称“二绝”。
新会葵扇
新会陈皮的原料时茶枝柑，好的新会陈皮是站在梁启超故居后凤山之巅的熊(ní)子塔上能目之所及的土地都是优良种植区 。
而新会陈皮是怎么来的，民间还有这样一个美丽传说：在两千年前，一对美丽的凤凰奉命把两颗珍贵的茶枝柑种子带到天庭种植。
在途经一片叫新会的地方，顿时被眼前的美景吸引，青山延伸，余晖从云间倾泻到湖面上，水面像是铺满从天而降的钻石，好似仙境。
凤凰被这样的美景吸引，竟然忘了自己的任务反而在湖边的山上嬉戏。夜幕降临，才想起有要务在身，匆匆飞往天庭， 却把两颗茶枝柑种子落在了山边。
而凤凰为之倾倒的那一片水域是著名的银洲湖，在新会这片如仙境般富饶土地的孕育下， 两颗茶枝柑种子茁壮成长。
新会银洲湖
当地的百姓感谢上天恩赐的同时，同时发现了柑皮晒制后具有浓郁的香气 ，并且有健胃消食，祛湿化痰的功效。在百年前就开始大规模的种植新会柑，新会陈皮便开始流传。
广陈皮这一称谓最早出如今黄广汉和“一品夫人”夫人米氏的身上。公元1229年奉皇帝的谕诏在皇宫里随侍杨太后四年时刻，在这个时期杨太后得了乳疾，御医们无论用啥药都医治欠好，于是米夫人把这个差事应承下来了。
黄广汉
黄广汉采用在 新会一些特定当地培养的一种柑橘（即是如今的新会大红柑） ，用特制的办法制成了一种药材陈皮，米氏便用这个药为君药，慢慢地治好了杨太后的疾病。
当杨太后问及这种药材的来历时，米氏由于该药是老公黄广汉研讨发明出来的，所以在她老公姓名 “广汉” 中取“广”字作为这种药材的姓名，称 “广陈皮”，以差异于别的的橘陈皮（在此之前称橘陈皮，尔后才称广陈皮）。
李时珍
公元1578年，李时珍把陈皮写进《本草纲目》，并注明了 陈皮以广陈皮为佳的标注，可见广陈皮在当时看来，是属于上等的药材之一了 。
相传，柑普茶的出现最早出现在清道光年间，一位新会籍进士罗天池所创的。相传罗天池从云南回到家乡的第一个秋天，不慎得了感冒，无意中 用了陈皮水去冲泡普洱茶，喝了以后觉得香气和滋味都不错，咽喉舒畅 ，而且喝了两天之后感冒得到好转。
是每次和普洱茶都加上一点陈皮一起冲泡。在他的宣传和影响下，柑普茶在良溪流传开来，之后又传到鹤山、新会、开平等地，流传至今。后来，经过他多次的尝试与改良，便有了当今的新会柑普茶。
清乾隆年间，大医叶天士在为皇帝、后宫嫔妃治疗风寒时，开方时常特别指明用新会皮。清末光绪年间，《新会乡土志》记载了陈皮为当时主要物产之一，新会从事陈皮业的商号已多达70余家。
1912年民国后，新会茶楼是葵业、陈皮业的商人们每天品茶论商的地方。新会会城歌谣“嫁娶喜宴叙宾亭，买卖交易到冈城”正是这一场景的真实再现。当时，新会陈皮运到上海、重庆、广州3个主要市场，然后转销到全国各地。
抗日战争前， 新会每年产陈皮量约700吨 ，仍未能满足全国各地需要。这样大批量的新会陈皮，由各商号向小贩收购，而小贩则到全县各乡村作零散收购。直到1995后，新会市果树研究所研究成功培育出无菌种柑苗，并在全市推广种植，使大红柑的产量逐年提高。
2006年10月，国家质检总局正式批准并公告新会柑和新会陈皮这两个产品为国家地理标志产品。2008年，国家质量监督检验检疫总局核准丽宫食品使用“国家地理标志保护产品专业标志”。
21世纪的今天，新会陈皮已深深融入到新会人乃至全国大部分地区人民的生活中去，陈皮对他们而言不仅仅是做药材和养生。
为什么一定要在新会呢？这可就要从新会的历史优势和环境优势说起了，这里地处北半球热带海洋性季风气候，热量充分、光照时数足、雨量充沛、无霜期长，为新会柑的生长提供了优良的环境。
知道了什么是新会陈皮之后，很多人也会想了解新会陈皮的分类，以及它的品质和价值。根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收时期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。
所谓青皮，指的是鲜果未着熟色、生理未成熟时采收果实所加工而成的皮，这个时间点通常在农历立秋至寒露之间；
而黄皮（二红皮）指的是鲜果生理仍未充分成熟时采收果实所加工而成的皮，这个时间点通常在农历秋分至立冬之间；
大红皮的话，就是鲜果生理己基本成熟时采收果实所加工而成的皮，这个时间点通常在农历立冬到冬至前后。
新会民间流传以能看见熊子塔地方所产出的新会柑最正宗、品质最好。
对于新会陈皮来说，“越陈越香”也是它的特性。
根据行业专家尹青娟在《实用中医国药杂志》中发表的“陈皮.存放时间与内在质量关系论证”表明：不同贮存时间陈皮的橙皮苷含量不同，1年陈皮含橙皮苷6.0％，3年的陈皮含橙皮苷6.2％，5年的陈皮含橙皮苷7.9％。而橙皮苷也就是我们常说的陈皮甙、川陈皮素，属于维生素P类药，对人体健康有益，常用于治疗高血压、心肌梗塞等疾病。
这也是陈皮为何存放越久，价值越高的一个原因。所以，如何辨别陈皮的年份、挑选有升值空间的陈皮，可是一门学问。对此，昆仑将为你解读如何从陈皮的外观、气味、手感和口感几个维度来进行区分。
从外观上，年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。
而气味上，3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
触感上，手来感受的话，年份越短皮身就越最全解读|一篇读懂新会陈皮的“来龙去脉”软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分；而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。从手感判断陈皮的好坏是一门技术活。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。
当然，最重要的还是口感上的区别，年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈。
除了年份以外，还有一个很重要的影响因素就是：仓储，对于陈皮来说，后期的仓储可以说是其第二生命力，也是决定其最终价值的重要因素。
润藏陈皮熟普，可以“嚼”的养胃茶！五年熟普搭配十年陈皮，陈皮退新趋“温”，茶汤更加“厚”，粘稠感十足，口腔被茶汤紧紧包裹！
