汤甜水柔的“坝糯茶”冲泡时注意这个小细节,好喝到尖叫!

作者:普洱茶家族 更新时间:2022-08-22 04:26 阅读:414

当我们在品鉴一款品质不错的普洱茶时,仍然需要在反复试喝的过程中,不断调整冲泡方式,如此才能更好地呈现出不同普洱茶的香气、滋味和口感。


汤甜水柔的“坝糯茶”冲泡时注意这个小细节,好喝到尖叫!


最近很多茶友都已经陆续收到了年坝糯普洱生茶,由于坝糯茶区今年雨水较少


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茶友们试喝后的整体反馈也很不错,少数觉得滋味稍淡的茶友,及时改变冲泡方式后,茶品综合表现也有了显著改善。


鉴于不少茶友都在后台咨询坝糯生茶的冲泡方法,在投茶量和冲泡水温、器皿均一致的前提下,我们分别选用了细水线注水和常规注水对比品鉴,现将具体的冲泡步骤总结如下,茶友们根据个人的口感喜好,选择对应的冲泡方式开汤品饮即可。


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一、茶品档案


品名:坝糯生茶


配料:云南大叶种晒青毛茶


净含量:357克/饼


二、冲泡方法


1、备器


烧水壶,茶荷,电子秤,175ml白瓷盖碗,公道杯,品茗杯。


2、取茶


由窝心向外撬茶,称取茶样8克,块茶和适量碎茶搭配,整体口感更协调。


3、冲泡


①细水线高冲缓缓注水冲泡


温杯:将沸水依次注入白瓷盖碗、公道杯、品茗杯中,润洗1次。


润茶:将称取好的8克样茶倒入白瓷盖碗中,沿盖碗杯壁以细水线旋转注入沸水,快进快出。


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注:


1)常规烧水壶建议一次烧2/3壶水,至少保证不间断连续冲泡三次。


2)材质稍厚、响声清脆、开口较小的鹰嘴玻璃公道杯,聚香效果更好。


3)注水时均需沿盖碗壁缘倒入,忌直接将沸水淋在叶片上,防止产生烫熟味影响口感。


4)新茶不宜使用沸水冲泡,开盖凉放10秒左右,待水温将至95℃后再冲泡。


5)冲泡新茶时,为防止茶叶捂熟,每一泡出汤后揭盖降温,待手指触碰盖碗外缘不觉得烫手之后,再继续冲泡下一泡。


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1-3泡,为保证茶叶与水分充分接触,采用细水线旋转高冲缓缓注水,即进即出。高冲有利于激发茶叶的香气,杯底蜜香馥郁,茶汤入口清甜柔滑,唇齿生香。


4-5泡,干茶已充分舒展,此时选用细水线定点注水,出水速度不宜过快,注水完成后闷泡5秒左右出汤,滋味饱满,甜中带苦,喉咙处的清凉感缓缓下沉至腹腔,通透舒爽。


6-8泡,细水线定点注水,闷泡10秒左右出汤,茶汤清冽甘甜,韵味迷人。


9泡之后,水温可增加至100℃,闷泡时间延长至20秒左右。


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②常规水线注水冲泡(略述)


采用常规水线注水冲泡,七见2019年坝糯生茶味更浓、韵更足。不足之处在于,临沧茶区整体涩味偏重,如不适当降低冲泡水温和调整注水方式,茶汤中的涩味也更加突出。


4、分茗


每一泡出汤之后,将公道杯中的茶汤均匀地分入品茗杯中,嗅香尝汤。


总体而言,坝糯生茶,采用细水线缓缓注水,香气高扬持久,茶汤清甜微苦,入口过喉柔和细滑;采用常规注水,苦涩稍重,滋味更显饱满。茶友们可根据饮茶时的口味轻重喜好,适当增加或减少投茶量,选择最佳的冲泡方式。


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