一饼陈年普洱,藏在不同的地域,不一样的空间,会有不一样的品性。
古人云:‘茶性淫,易于染着,无论腥秽及有气之物,不得与之近,即名香亦不宜相襟。’几十年的光阴里,始终保持着洁净,始终偏处一偶阴凉,始终能自由自在地呼吸,这样的陈年普洱,才是至爱之物。世间造化,莫过于此。”
——阮殿蓉《陈年的普洱茶:时间的重量》
优质的普洱茶,是优质的鲜叶+优良的制作+良好的仓储。
普洱茶有越陈越香的特性,也成为了茶友们喜欢收藏普洱茶的理由。而收藏普洱茶,仓储便是极为重要的一个环节。
那么,决定普洱茶仓储好坏的主要因素有哪些呢?
决定普洱茶陈化状况主要有四个要素:温度、湿度、通风、无异味。
存放普洱茶的最佳环境,温度摄氏26~30℃之间,如果温度偏高可能会使茶叶加速陈化,温度过高则易炭化,温度如果偏低则会使陈化速度降低,降低经济效益。
相对湿度65%~75%,湿度偏高容易造成茶叶劣化,湿度偏低的话也同样会使陈化速度降低。
普洱茶的储存对普洱茶的未来变化很重要,存放的好坏会影响普洱茶的口感与茶气。
存放普洱茶的仓库选址十分重要,仓库要选在空气对流、阴凉、没有阳光直射、干燥、干净、无异味的地方。
茶叶吸味,从科学的角度来解释,是因为茶叶中所含有萜烯化合物和高分子棕榈酸,这使得茶叶能在几小时内就能迅速吸收其他物质的气味,最终改变或掩盖茶叶自身的气味。
而过于潮湿的储藏环境,则会使得茶品产生霉变。
当茶叶受到变味、霉变等污染后,轻则使人不快,重则无法饮用而变成“废茶”,使得收藏功亏一篑。
长期储藏普洱茶,务必要严防茶品受到污染。
存放时值得注意的是,生茶和熟茶存放的地点应有一点区别:
生茶宜存放仓库内的楼下,因为楼下相对湿度略比楼层高有利生茶的变化.
熟茶宜存放在相对干燥的地方。茶叶摆放时,要与地面相距15厘米左右,不可贴着墙壁,每隔一段时间将茶叶调换位置。
普洱茶的发酵过程非常关键。
空气中的水分对普洱茶的转化非常重要,所以在一般存放中不要用薄膜塑胶袋或金属容器密封起来。
现在普洱茶爱好者都在追求“干仓”,所谓“干仓”即普洱茶存放在上述环境的仓库里让其自然陈化的结果,而不是把普洱茶放在完全干燥环境中不接触空气。
在这四点的基础上,还有一点要补充,即茶叶原料。
在相同环境下,不同的原料其转化的速度是不同的(做熟茶时针对不同原料加水及温湿度控制等都是不一样的),所以放仓也要根据不同的茶来做仓储环境的调整。
所以,我们可以得到这样的启示:好茶不可多得也很难复制。
在脱离老仓的情况下,个人存茶的效果可能不会如想象中那样好,所以要珍惜每一片好茶。