不知不觉，爱上普洱茶已经十多年了，千款茶品、万般滋味已在心头。最近开始在思考普洱茶为什么能圈粉无数？普洱茶的美在哪里？
领悟了普洱茶之美是什么，有助于我们从文化层面、哲学层面更全面的了解普洱茶，在形而上学的角度理解中国茶道。
老杨玩茶十三年，中间探索路途百转多折、跌宕起伏，走过不少的弯路与歧路，在坚持中获得螺旋式的提升。思考和探索茶道美学的真谛，也是2020年春节疫情期间才确定下来的研究方向。经过半年时间的求索，我越来越认识到从审美角度来认识中国茶道的重要性。
对于茶之美的研究时间不长，研究程度还不够深入，我希望在本期的说茶栏目中，以自己浅薄的见识来唤醒茶友们对茶道美学的学习兴趣。下面，我将从纯料茶、拼配茶、熟茶、老茶四个大的方面谈谈我对普洱茶之美的感受。
一、大美自然——纯料茶
2010年以后，普洱茶圈开始刮起了古树山头纯料茶之风，对于普洱茶生茶进化到古树纯料茶阶段，老杨个人是持支持态度的。古树山头茶细化了普洱茶的划分，让具有独特地域特征、树龄特征的古树茶充分展现其魅力，增加了普洱茶的可玩程度，拓展了普洱茶发展的面，能够吸引更多茶友爱上普洱茶，更好的宣传普洱茶文化。
普洱茶山头茶，具有一山一味、千山千味的特征，具有着丰富多彩的变化之美，让人沉迷其中，在探寻中获得惊喜。另一方面，山头古树茶饱含了云南高原雨林中草木气息、山野韵味，是自然之美。名山名寨中的老班章、易武凤凰窝、普洱凤凰窝、老曼峨古树茶、冰岛、昔归等，香气、滋味、气韵等感官特征显著而各具特色，品饮中能够给茶友带来全身心的感官享受与愉悦心情，这就是美的感受。
古树纯料山头茶在进一步细化中又形成了微产区茶、指定树古树茶、单株古树茶。微产区茶为我们带来了微观产区独特自然生态环境、独特茶树种群产生的独树一帜的美。指定树古树纯料茶，美在树龄带来的古树之味，美在最能浓缩了小地块的山头特征。古树茶单株茶美在一树一香、一树一味的纯净之美。
山头茶之美有很多种，名山名寨各具特征与都有的美感。我仅以深入了解过的几个名山名寨和微产区古树茶为例，分享个人的审美感受。老班章古树茶，苦涩尽显又不失甘甜爽口，茶气感受霸道，体现出的霸气十足的王者之风，是霸气之美。老曼娥苦茶体现出的苦尽甘来的纯粹之美。易武凤凰窝花蜜香甜，苦涩均衡，山野气息显著，茶汤甘甜怡人，入口顺滑，喉韵强。是甜蜜迷人又不失野性之美。普洱凤凰窝，甘甜中富含丰富的苦涩滋味，独特地域的山野香迷人，茶韵突出，耐人回味。体现出山野之美。昔归古树茶，苦底兰花香，苦显于涩，兼具都有的原野菌香，茶气显著暗含冲击力，有着优雅之美。
二、美在人心——拼配茶
普洱茶中的纯料茶与拼配茶是相对又相生的两个分类。山头纯料茶体现的是大自然的造化，而拼配茶则体现出了是制茶人的鬼斧神工。
拼配茶是在大自然给予人类丰富的普洱茶口感基础上，由茶叶拼配师创造出的自然界没有的香气和滋味。拼配茶的感官感受是拼配师对普洱茶的理解、对茶叶香气滋味的审美追求，是创造之美。每个拼配师都有偏好的茶叶口感，成熟的拼配师一般都会形成自身的拼配风格。普洱茶行业的拼配师很多，因此拼配成品茶的口感就千变万化、无穷无尽，往往让人喜出望外。人心不可限量，拼配茶的味道亦不可限量。
总之，普洱茶拼配茶之美在于变化无穷，不断给人以新的感受与惊喜；美在拼配者心中的最佳滋味，是创造之美。
三、平和中正——熟茶
普洱茶熟茶属于黑茶的一种，经过渥堆发酵的工艺制成，其茶性温和，外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，叶底红褐，香气独特陈香，滋味醇厚回甘等品质特征，具有一定的养胃护胃，具有减肥、降血脂、促进消化、降血糖等保健功效。
好的普洱茶熟茶香气浓郁，无渥堆味、无杂异味，茶汤甘甜顺滑、滋味饱满、茶气感受明显，回甘好，高品质茶显喉韵，优质陈年茶品会有枣香、参香、糯香、陈香、木香、药香等丰富多样的香气，饮后身心舒畅。熟茶之美，显现出儒家文化中庸均衡、温和内敛、合和协调的审美追求。
四、岁月雕琢——老茶
老茶之美，美在时光的雕刻。青涩消褪，甘甜暗生，韵味渐显。老茶便有了年代之美，历史之美。
有人说茶中至味見是“无味”。我却认为茶中的至味是“自然之味”。新荼中饱含了茶树生长环境中的山香野韵，百年老茶中的至味则是雨后原野中泥盆土的芬芳。老茶便有了自然之美。
老茶中可能会苦涩滋味渐消，茶味渐褪，但茶气、韵味渐強，老茶以气韵感动人心。老茶便是有了韵味之美。
时光荏苒，流水不回，老茶不可复制，饮后即无。老茶随时间的推移而不停变化，今日之茶与明日之茶便有些许变化，今日之味至明日便不可再得。老茶便有了世事无常之美。
在我眼中，普洱茶之美，充分体现出中国传统文化的审美追求。“夫美不自美，因人而彰”。无天地而无美，有情而美。中国茶之美，美在自然，美在健康，美在文化，美在香气，美在滋味，美在普茶网与茶、与自然相交融共同营造的意象，天人合一、无我无忧、发自内心的喜悦即是中国茶之美。
撰文：杨晟坤
编辑：阿珎
