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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
饮罢方舟去，茶烟袅细香。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
鲁迅先生说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，不过要享这清福，首先必须有工夫，其次是练出来的特别的感觉。”
喝茶，是一件享清福的事情。
不过如果想要享受到这种清福，首先还是要对茶叶有一个清楚的认知，这就需要茶友们下工夫，去了解，学习茶叶的知识。
从茶叶的产地、工艺、风味特点到如何冲泡，如何品饮，都要一一地去学习。成为一名茶博士后，才能更好的“享清福”。
金骏眉的冲泡指南
茶具：盖碗（大小为100ml）
投茶量：3-5克（根据个人喜欢调整）
水温：95℃~100℃
注水手法：定点旋冲
坐杯时间：前两泡坐杯1-5秒即可，而后逐渐加长坐杯时间。
金骏眉冲泡三个要点
要想茶汤好喝，冲泡的细节少不了。接下来我们就从三个金骏眉冲泡时不能忽略的三个要点出发，搞清楚如何才能冲泡出“甘、香、温、醇”的茶汤。
01用盖碗冲泡金骏眉更好喝
中国人喜欢也习惯于完整和圆满，故事要圆满的结局，月亮要圆满的美好，连镜子也要“破镜重圆”。
所以在喝茶时，一般也会选择条索完整，没有破坏的茶叶，如小种红茶、工夫红茶等，而金骏眉也是一种条索形红茶。
另外，中国人喝茶时，更爱原滋原味，体会茶叶原本的口感，或清甜，或鲜爽，亦或是醇厚，只求最真的一抹风味。结合以上两点，推荐使用白瓷盖碗作为冲泡金骏眉的茶具。
一方面，白瓷盖碗的质地细腻，表面光滑，因此不会吸收茶味。保证茶汤的香气与滋味都能完整地呈现，毫无保留。
另一方面，用白瓷盖碗冲泡金骏眉，可以让我们更方便的感受每一泡茶汤的滋味与茶香。
品质出众的金骏眉，有着充足的芳香物质，能够散发出令人惊异的茶香。用盖碗冲泡，我们能够全方位的感受金骏眉细腻纯正的花果香。
最后，盖碗冲泡还能避免茶汤泡浓，泡苦。使用盖碗冲泡，可以控制茶汤的出汤时间，不会让茶叶与水接触的时间过长，保证金骏眉茶汤的鲜甜与清润。
白瓷盖碗，能够完整地展现出金骏眉的原汁原味，在每一冲中感受不同的“甜”。
02冲泡时要用合适的水温
关于“冲泡金骏眉应该用怎样的水温”，不同的人有着不同的想法。
有些人认为金骏眉是纯芽头的茶，所以比较的娇嫩，需要使用温度较低的水冲泡。例如“80℃”或“85℃”，这样才不会烫伤茶芽，也能避免茶汤被冲泡出“酸味”。
也有些人认为红茶是全发酵的茶类，应该不畏惧沸水的冲击，高温才能让茶叶的内质释放，使得茶汤滋味更突出。
两者的说法好像都有道理，细嫩的茶芽确实需要怜惜，而红茶不惧沸水也是事实，因此该用多少度的水温来冲泡金骏眉是大家一直争论的话题。
其实这并没有那么复杂，因为高温的水并不会伤害优质的茶芽，沸水冲泡可以更好的激发茶香，让金骏眉雅致的山韵展现，反而是80来度的水温会让茶叶的优势被压制，使得茶汤单薄，茶香寡淡。
“真金不怕火炼”，这话放在金骏眉身上，也十分合适。
只有经历过一定的“挫折”与“磨练”后，才能绽放出令人惊艳的结果，如果没有高温来激发茶香、茶味，那就算是金骏眉，也只能泯然众茶。
而说出用低温冲泡金骏眉，可以避免茶汤发酸也是无稽之谈。
造成茶汤出现酸味的原因有多种，可能是因为制茶时工艺不佳，使得茶叶发酵过头，从而产生的令人不适的酸味。
也可能是因为后期存储的时候没有将防潮做到位，使其受潮变质，出现了酸味。
从上述内容不难看出，金骏眉之所以冲泡出酸味，主要是因为茶叶本身存在着或多或少的质量问题，与水温并没有直接的关系。
假如茶叶本身的品质较差，酸味物质多，用较低的水温冲泡茶叶，可以让茶叶的内质释放的速度放慢，酸味物质释放的也就少了，茶汤的酸味就不明显。用这种方式冲泡茶汤，其实就是在掩盖事实真相，蒙骗茶友。
故而，茶友在冲泡金骏眉的时候一定要明确，优质的茶品不怕沸水，用沸水冲泡才是真理。
用高温冲泡，可以将茶叶内质均匀而又快速地倒出，让得来的茶汤清润醇和，拥有富有韵味的花香、蜜香。
03“快出水”才是正确选择
不论是什么茶类，提到冲泡技巧时，永远绕不开“能不能闷泡”这个话题，金骏眉也不例外。
在这里要重申一遍，无论什么茶，都尽量不要闷泡，金骏眉也例外，闷泡会对茶汤造成严重的风味破坏。
品质优的茶品，内质当然也是丰厚的，在正确的方式下冲泡，不说可以冲泡七、八冲，四、五冲后，滋味依然应该属于基本操作。
对于“快出水”的冲泡方式也应该是毫不畏惧。从注水到出汤的时间，尽量能在十秒内完成最好。
也不必去担心这样会让茶汤的滋味不够，在沸水与茶叶接触的那一瞬间，丰厚的内质就已经开始释放，到完全出完汤才会停止。
闷泡，对于好茶而言，反而是一种负担，会使得茶叶的耐泡度降低。茶汤与茶叶的接触的时间越长，茶叶的内质释放越多，导致茶汤太过于饱和，鲜甜感降低，苦涩感增强，茶汤口感不好。
并且一次性将内质释放过多，会造成茶叶后续无力，冲泡个两、三冲后，就再没有内质可以释放，茶味变淡，茶汤的耐泡度也就消失了。
金骏眉是一种高香型的条索茶，因此，最好选择“定点旋冲”的冲泡方式。可以在激发高扬茶香的同时，欣赏茶芽在盖碗中起舞的优美姿态。
定点旋冲，不应久泡。是冲泡金骏眉时，要时时牢记的两点要求。
要想得到完美茶汤，冲泡细节少不了。或许你会觉得繁琐，但一杯清香雅致，甘甜鲜润的美妙茶汤，应该足够安抚你的情绪。
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