老白茶审评笔记丨主观审评?客观评判

作者:第三方评茶 更新时间:2022-08-22 13:52 阅读:353

老白茶审评笔记丨主观审评?客观评判


白茶市场占比大


近些年随着茶叶市场的不断变化,白茶越来越成为风口浪尖上的主流,因其独特的口感,广受消费者的喜爱。


就拿茶博会来说,成都茶博会、上海茶博会、深圳茶博会上频频出现白茶的身影,而且所占的比例还很大。


离我们最近的2019杭州茶博会上,白茶就占了三分之二。这说明了白茶所占的市场比例不断地在扩大,这种清雅的茶也开始深受茶客们的喜爱。


老白茶审评笔记丨主观审评?客观评判


白茶市场乱象百出


有利必有弊,白茶市场的繁华,同时也带来了一些消极的影响。产品质量不稳定,价格虚高,产品作假的现象比比皆是,因此消费者很难买到性价比高的茶。尤其是老白茶,很受老茶客的追捧。俗话说“三年药,七年宝”,老白茶作为陈茶类,自然是年限越久越值钱,因此某些为谋高额利润的商家便投机取巧,想尽一切办法为老白茶“做旧”,导致“伪老白茶”流通进市场。


老白茶审评笔记丨主观审评?客观评判


为了避免“掉坑”,自身拥有审评的“智慧”是非常必要的。下面小编为大家整理了一位资深老师的笔记,供大家参考与学习,共同受益。


Q1


看茸毛


审评老白茶首先看茸毛排序色泽就知道是不是大白大毫品种,用火攻做旧的绿茶变身。没有毫香里的氨基酸鲜甜味。


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用火攻做旧的绿茶


Q2


做旧的老白茶


1、做旧的老白茶汤色浑浊,木质味很湿重,泼热水出嗖味,便是高火焙的。这种茶喝到口没有内涵。


2、而另一种是潮霉味的,冲泡表现为臭脚丫味。


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Q3


贵的不一定最好


江阴朋友到福鼎走一趟,原产地带回来的银针价格从580到1000多,审评后发现580的最好,为什么会这样?


原来农民只是按当天青叶成本来计算销售价,比如昨天青叶成本是480,而今天降到了390。


通过审评,却发现今天茶青虽然390,但是天气好制茶状态佳,390的反而比480的更好。因此说审评是在垃圾堆里捡金子。


Q4


多方法品评


喝茶一遍就能喝透的都是神仙,品评老白茶应该用不同的方法去尝试,这样得出的结果会更准确和完整。


一遍喝不懂喝两遍,热的喝不懂喝冷的,浓的喝不懂稀释喝。


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Q5


不以意志评茶


有的人说老白茶酸,高浓度的蜂蜜也会有酸,稀释后却极度甜。不要只看表面现象,而是要透过现象看本质。


比如在吃完辣后马上喝茶便会感觉涩,舌苔厚;比如临近饭点喝新点的白茶会胃亏空,再喝点中足火岩茶又感觉有缓解,这都是因为空腹,而不是说茶本身做不够到位,是外在条件不充分。


老白茶审评笔记丨主观审评?客观评判


甜判断茶的转化,是可能性的最大标准。


拼配以品质为前提实现1+1>2,打堆是胡乱卖不掉的茶堆在一起。


茶不要以你的意志为转移,要客观评判一。初步进入~迷茫修正~拨乱反正~提升。目的虽有,却无路可循,我们称之为路的,只是彷徨而已。


老白茶审评笔记丨主观审评?客观评判


世上有两种事,一种易懂的事,一种难懂的事。易懂的事只要一次就会了,而难懂的事要逐渐体会。


喝老白茶就是这样,它是经过岁月沉淀的茶,哪能那么容易让你喝懂。如果仅凭主观意识去喝,也太局限了。真想要喝懂,要在了解老白茶基本知识的前提下,多方尝试,慢慢地喝,认真地喝,渐渐就会有收获了。


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