茶树对阳光说：虽然万物生长靠太阳，而我却不喜强光，我喜漫射光

云雾缭绕的高山茶园

云雾缭绕的高山茶园

茶树对阳光说：虽然万物生长靠太阳，而我却不喜强光，我喜漫射光

高山云雾茶

01. 茶树在长期进化的过程中，形成了“喜温喜湿耐荫”的特性：

1.植物通过光合作用，才能萌发新芽、开枝散叶、开花结果：

地球上的绿色植物，都需要通过光合作用，才能实现自然界的能量转换、维持大气的碳---氧平衡。植物从根部吸收水分、营养物质、通过光合作用，才能萌发新芽、开枝散叶、开花结果、完成自己的使命。

2.茶树是一种 “喜温喜湿耐荫” 的植物：

虽然是 “万物生长靠太阳”，却不是什么光都适合茶树，也不是光照越强越多越好。茶树属于“喜温喜湿耐荫” 的植物，它不喜直射强光、只有在以下这3种光照条件下，才能产出优质的好茶：漫射光、短波光、弱光照。

3.漫射光→增加茶叶的醇厚与柔和：

当太阳光直射在高山云雾的小水珠上，同时向四周反射时，形成了漫射光。当茶树沐浴在漫射光下，进行光合作用时，能够产生出更多的含氮化合物、含氮芳香物、叶绿素、氨基酸、等有效物质，而茶多酚的含量会相对较低，使得制作出来的茶叶，口感醇厚与柔和，苦涩度降低。

4.短波光→有利于茶树合成更多的芳香物质：

可见光被分为7色：赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫。其中：赤、橙、黄、被称为长波光，青、蓝、紫、被称为短波光。高山云雾能够将长波光，大部分的反射回去，而穿透力极强的短波光，则能够穿透云雾，照射到茶树上，进行光合作用。短波光与茶树的光合作用，更加有利于茶树中芳香物质的合成。制作出来的茶叶，香气浓郁持久。

5.弱光照→有利于茶树积累营养物质：

弱光照更加适合于茶树的生长。高山云雾能够降低日照百分率，提供足够的弱光照。茶树在弱光照下生长，能够充分吸收根部的营养物质、积累更多的氧分、使芽叶生长缓慢、保持茶树芽叶的嫩度、增加茶树中氨基酸含量、提高茶叶的鲜爽度、降低茶多酚含量，减轻茶叶的苦涩感。抹茶，就是在人工 “遮荫茶园” 里，生产出来的。

茶树对阳光说：虽然万物生长靠太阳，而我却不喜强光，我喜漫射光

高山茶园

茶树对阳光说：虽然万物生长靠太阳，而我却不喜强光，我喜漫射光

高山茶园

02. 为什么高山云雾出好茶？

1.云雾遮挡住直射的长波光，使穿透力极强的短波光作用于茶树：

优质名茶，一般多出自于常年云雾缭绕、雨量充沛、漫射光散射光笼罩、的高海拔地区。由于高海拔的原因，环境温度低于平地，植物茂盛使湿度较大，遇冷热空气交互时，就形成了云雾。当来自太阳的直射长波光，受云雾阻挡并在云层被反射后，剩下了穿透力极强的短波光，主要以青、蓝、光为主，作用于茶树，从而合成出更为丰富的有效物质，提高了茶叶的品质。

2.高山云雾中自然生态好：

高山云雾中，往往都有着较好的自然生态环境。因为这里人烟稀少、人类活动少、人为破坏少、环境污染少、生态环境自然就好。

3.高海拔与低温，有利于茶树的生长：

高山云雾中，往往温度都较低，形成了茶树生长缓慢、有充分的时间积累营养物质、保持茶树芽叶的嫩度、增加茶树中氨基酸含量、使茶叶中有效物质含量更高。一般情况下，温度决定着茶树中酶的活性，能够直接影响到各种有效物质的转化和积累。因此，不同海拔高度的茶鲜叶中，有效物质的含量是不一样的。

4.高山云雾中，雨量充沛，有利于茶树的生长：

高山云雾中，雨量是随着海拔的提高而增加的。有科学实验证明：茶树在雨量充沛时，通过光合作用产生的多糖类物质，不容易形成纤维素，能够较好的保持鲜叶的新鲜度、嫩度、鲜嫩而不粗老。茶树在雨量充沛时，还能较好的促进茶树的氮代谢，使鲜叶中的氮含量、氨基酸含量、等有效物质的含量大大提高。

5.高山云雾中，植被覆盖率高，有利于茶树的生长：

高山云雾中，植物生长茂盛，植被的覆盖率高。能够更好的调节空气中的温湿度，增加空气中的含氧量，是天然的大氧吧，非常有利于茶树的生长。

6.高山云雾中，土质多为腐质砂石混合，多呈弱酸性，有利于茶树的生长：

茶树喜在弱酸性土壤、腐质砂石土壤、中生长。在这样的土壤环境中，茶树生长旺盛，内含物质丰富。

7.高山云雾中，虫害病毒细菌少，有利于茶树的生长：

高山云雾中，海拔高、温度低、昼夜温差大、不适合害虫病毒细菌的生长与繁殖。茶树在这样的环境中，靠自身的抵抗能力生长，很少受到病虫害的侵扰。