明儿就是腊八了，说起腊八，第一反应就是要喝腊八粥，有的地方可能还要吃腊八蒜、腊八饭等。这些都是传统的民间习俗，也是很多人记忆中的美味。
腊八，最早始于宋代。每逢腊八这一天，不论是宫廷还是百姓家都会熬腊八粥。
人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣，在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。
人们对腊八粥的偏爱，许是因为它预兆着年的开始，寓意着祈求丰收、吉祥、辟邪和祈福。
其实，除了腊八粥，还有一样滋阴润肺、清嗓利喉的好东西，就是“腊八茶”。
何为“腊八茶”？
腊八茶，顾名思义就是在腊八这一天泡的八宝茶。
“腊八茶”源于盛唐时期，明清时传入西北，是居住在古丝绸之路上的回族和东乡族待客的传统上等饮品。回族人爱好饮茶。他们认为鲜、爽、活的腊八茶是极好的。
“腊八茶”中有点啥？
“八宝茶”，自然是有八样茶料。一般有茶叶、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、菊花等，也可以根据个人喜好，添加其他不同的配料。
八宝茶对于茶料的选取，并没有太多的规矩和要求，可根据个人的喜好和现有的茶叶自行调配。
如何冲泡“腊八茶”？
没有品茶论道所需的繁琐和仪式，多了轻松和随意，这也是八宝茶妙趣之所在。
喝腊八茶，对茶具唯一的要求就是选择盖碗，因为所用的茶料多为干果，冲入沸水后，需要闷泡才更能出味道，而且盖碗口沿大，便于投放茶料，所以最为适宜。
如何品饮“腊八茶”？
回族人喝盖碗茶很讲究，左手托住茶托，可避免烫手，右手用茶盖刮一刮茶面，使茶料上下翻滚，充分融进茶水中，且可拨开茶叶，便于品尝。一般不能用嘴吹，也不能一饮而尽，而是一口口慢慢地品尝。
八宝茶可以泡上很多道，每一道的味道都各有千秋，也值得期待。可以一边喝，一边吃泡开的干果，也可再加入新的茶料。
三泡茶中，各有滋味
在品饮时，会发现每一口茶汤的味道都会有略微变化，因为每种配料会在不同的时段释放出其独特的滋味。
第一泡，温盖碗，润茶。茶料多为干果，需要时间泡开，所以第一泡的味道往往略显清淡。
第二泡，干果渐渐泡开，味道便浓郁了些。随着碗底的冰糖慢慢融化开，茶汤变得越发清甜润口。
第三泡，红枣、葡萄干、桂圆等逐渐膨化，茶汤里果香四溢，茶味变得更加甜醇温润，最浓郁的滋味都在这一泡里了。
大部分时候，喝茶喝的是香气和滋味，而喝腊八茶更值得享受的是备料和调配的过程，热闹有趣，充满了生活气息。
滚沸的开水冲进内容丰富的盖碗里，仿佛四季也同时被冲入了碗中，温暖圆满，悠然自得。
