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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
樵歌已向平桥度，好理藤床焙早茶。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
春有百花，秋有月，四时各有四时景。
春花浪漫，秋月孤高，
春花是春天得象征，秋月是秋天的代表。
与春花同名的春牡丹也就做了春白茶的代表，
与秋月同形的秋寿眉便成为了秋白茶的象征。
春牡丹，兼容并蓄、博采众长，
秋寿眉，内质丰厚，韵味悠长。
春牡丹：兼容并蓄、博采众长
仲春时节，草长莺飞，虫鸣鸟叫，春光明媚，是采摘春牡丹的好时候。
那时的阳光是个小绅士，不急不躁，气温被控制的刚刚好，既脱离了早春的冷意，还没有初夏的火热，茶农便在蝶飞蜂绕中，采摘着“绿色黄金”，包裹着浓密白毫的芽头并被娇嫩鲜绿的叶片做保护着的春牡丹——牡丹王，此时已经过了白毫银针的采摘期，正式进入白牡丹的主场。
一年之计在于春，这句话适用在很多场合，同样也适合用在白茶界，春天是白茶最夺目的一个季节，这个季节不仅白茶的产量大，质量高，能采摘的品种也多，春天不仅可以有白毫银针、白牡丹，还可以有春寿眉、春贡眉，它们轮番登场，盘踞着整个春茶季。
春白茶里要比知名度的话，没有哪款茶品可以和白毫银针争高低，白毫银针的国民度是摆在明面上的，很多茶友最开始了解白茶也是从白毫银针开始的。但很多茶友开始喝白茶却不是从白毫银针开始喝，毕竟春茶珍贵，银针采摘量少，制作难度较高，价格高昂，能消费的起白毫银针的茶友不少，但天天喝的却少。
相较之下，一芽一、二叶的白牡丹的产量就比白毫银针大得多，而且春牡丹的品质也很出众，粗壮的芽头白毫密布，还有嫩绿的叶片相伴，绿白两色，相互辉映，和谐自然，与鼎顶大名的白毫银针相比，也没有逊色几分。所以对于喜爱春白茶的茶友而言，春牡丹才是引路茶。
春牡丹最大的特点是能兼容并蓄，博采众长。能将白毫银针与春寿眉两者的特点完美的融合，做到完美的过渡，也有出彩的地方，不被埋没。
论外貌
白牡丹不仅有白毫密布的芽头，还有细长新发的叶片。牡丹王的芽头和白毫银针相比，差不了多少，三级牡丹的叶片与春寿眉相比，细上几分，也嫩上几分。柳叶般茶叶配上秀长的芽头，绿白相间，俏丽可人。
论茶香
白牡丹既有毫香，也有无茶能及的花香。白牡丹的毫香会比白毫银针稍弱一些，在冲泡的前提，毫香更足，到了冲泡后期，则是将“花香四溢”这几个字表现的淋漓尽致，不论是茶汤里、杯盖上、空气中，都能闻到清晰可辨的花香，栀子花、夜来香、白玉兰......一时间仿佛百花齐放。
论茶汤
春牡丹的鲜爽、醇和的口感，堪称一绝。用盖碗冲泡，在沸水的助力之下，春牡丹的清新质感与花香飘散开来，放慢喝茶的速度，加深对茶味的感受，饮一口茶汤，唇齿间立即接收到细腻、爽口的汤感。茶汤清透，喝起来清甜甘爽、回味无穷。
春牡丹，不论是外观，茶香，汤感，或者是营养价值上，都很出挑，能作为春白茶的一大代表。
秋寿眉：内涵丰厚，韵味悠长
春天的天气是温暖和煦的，秋天则是宁静悠扬的。刚入秋的那一会，太阳还是很耀眼，等到白露时节，阳光已经下降了许多，几场秋雨之后，山上的凉意渐渐显露，秋白茶的采摘期也就到了。如果说春茶季是“百家争鸣”，秋茶季就是“一家独大”，秋茶季几乎可以说是只有秋寿眉。
秋寿眉的产量在一众白茶之中遥遥领先，是当之无愧的“产量冠军”。到了秋季，火热的太阳开始逐渐的消散热情，茶树刚刚从炎热多雨的夏天过渡而来，生长速度渐渐放缓，但也依然没有办法再长出出众的芽头，所以秋天是不会有白毫银针存在，等级高的牡丹也很难寻得。
唯有秋寿眉，因为夏天光与热的催化，为了能够散热，茶树便长出许多的大而宽叶片，而温度下降使得叶片的嫩度提升，故而，一芽三、四叶寿眉非常容易得到。并且因为秋高气爽，昼夜温差大，茶树白天吸收、生成的大量养分，被输送到细小芽头与嫩叶上时，又不会在夜晚被消耗，秋寿眉便有了丰厚的肉质。
在经过恰当、妥帖的日晒萎凋之后，制作而出的秋寿眉成茶，内质依然被牢牢的锁在叶片内。冲泡出来的茶汤自然是醇厚清甜，气韵有之。秋寿眉的最大特点是茶香馥郁， 茶叶内的芳香物质燃点高，秋天气温较高，点燃了茶叶内的芳香物质，茶香四溢，缠绵妩媚。
秋寿眉的茶香虽然妩媚，外表却是粗犷而又狂野的，叶宽梗长，身披彩装，五彩的外衣内包裹着的是丰富的养分，秋白茶的生长周期长，内部生成了大量的果胶物质与可溶性糖，这也是秋白茶汤感稠滑，滋味甜润的主要原因，也使得秋白茶的韵致更加悠扬。
经过沸水冲泡后，秋寿眉的滋味更容易让茶友接受，不论是有没有喝白茶经验的茶友，都能很快的接受秋寿眉的滋味，并沉迷其中，无法自拔。并且内质丰厚的秋寿眉被压制成茶饼之后，更容易转化出珍贵、迷人的枣香。用秋寿眉作为茶友的入门白茶，无疑是合适的。
产量大，滋味甜，香气足，性价比高的秋寿眉，妥妥的是秋白茶的代表茶品！
春牡丹，秋寿眉，各有特色，是福鼎白茶界的实力代表。
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