白化茶在中国已有一千多年的历史, 唐、宋、明、清以及近代均有史料可查, 极为罕见且品质优异。
随着白化茶新品种的陆续育成, 白化茶发展势头迅猛, 因含有高含量的氨基酸, 低含量的茶多酚, 较低的酚氨比而具有鲜爽回甘滋味, 春茶适制多种名优茶, 夏秋茶品质较一般茶类更为突出, 同时白色、黄色、复色等新颖独特的色系让人印象深刻, 这些特征使得白化茶成为茶叶市场中的耀眼新星, 拥有极高的经济价值和开发潜力。
低温敏感型白化茶
温度敏感型白化茶分为高温敏感型和低温敏感型。王开荣曾研究高温敏感型白化茶, 但其变异性状极不稳定, 且没有代表性新品种, 尚不能实现大面积推广种植, 故主要介绍低温敏感型白化茶。
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现今发现的低温敏感型白化茶有一些共同的特征, 如色系均为白色系、呈阶段性白化, 但持白期、白化温度阈值等有差别。
光照敏感型白化茶
光照敏感型茶树的白化特性相较于低温敏感型茶树更为稳定, 且色系为明亮的黄色, 只有光照强度达到一定强度才出现白化现象。光强不足时, 则表现为绿色。
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多个光照敏感型白化茶品种具有极高的园林应用价值, 如“御金香”、“黄金芽”等。
生态不敏型白化茶
生态不敏型，近年来发现很多生态不敏型白化茶品种, 色系均为复色系, 典型叶色为多颜色混杂。
白化茶生化成分的总体特征
白化茶在白化期间, 多种生化指标与常规茶树品种差异较大, 尤其是茶多酚、氨基酸、叶绿素等, 使得白化茶色系丰富多彩, 制成茶后风味独具一格, 生化功能分析倾向于氨基酸和茶氨酸品质，而常规品种生化功能分析倾向于茶多酚和儿茶素品质。
