《神农本草》记载：
“神农尝百草，日遇七十二毒
得荼（tú）而解之”
《衡州图经》记载：
“荼陵者，所谓山谷生茶茗也”
荼陵，就是湖南的茶陵
所以说“荼”就是“茶”
一念一生李健 - 一念一生
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祖先们自从发现了“荼”
“荼”就被赋予了神圣的使命
几千年来茶一直陪伴着炎黄子孙
从“吃荼”到“喝茶”
几经变迁，岁月更迭
一片树叶养育了一个东方文明
在神农氏的带领下
华夏先民将茶叶直接放进嘴里嚼
最早的“口香糖”也就是这样子
清热解毒，堪称神药
这是最早的饮茶雏形
*文献史证
关于神农尝百草、辨药性的事，古籍中有些记载：
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《神农本草》有云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。这里的荼，就是茶。
西汉的《史记》实录：“神农氏以赭鞭鞭草木，始尝百草。”
《淮南子》记载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦。”
晋代干宝的《搜神记》说：“神农以赭鞭鞭百草，尽知其平、毒、寒、温之性，臭味所主……”
宋代郑樵的《通志》讲：神农尝百药之时，“……皆口尝而身试之，一日之间而遇七十毒……其所得三百六十物……后世承传为书，谓之《神农本草》。”
到了春秋时期，“粥茶法”开始盛行
所谓粥茶法就是把茶叶当煮菜叶煮粥
由于味道苦涩，也就被称为“苦荼”
可见当时“茶”依然被叫做了“荼”
还没有摆脱掉最原始的那种苦涩味道
*文献史证
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晋傅咸 ：“闻南方有 蜀 妪，作茶粥卖之。” 唐 储光羲 《吃茗粥作》诗：“淹留膳茶粥，共我饭蕨薇。”
《膳夫经手录》有云：“晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。”
到了西汉时期，人民开始改良粥茶法。
他们会添加“葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷”和茶叶一起熬煮，用这些佐料和刺激性调味品的气味，来掩盖茶叶自身的苦涩，但是这依然没有脱离粥茶法的范畴。
到了西汉战乱结束，安居乐业
“葱、姜、橘皮、茱萸、薄荷”
一股脑儿的和茶混在了一起煮
苦涩的味道没了，喝两碗就饱
就跟今天的“擂茶”差不多少
*文献史证
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张揖《广雅》说：当时饮茶方法是"煮"，是将"采叶作饼"的饼茶，烤炙之后捣成粉末，掺和葱、姜、橘子等调料，再放到锅里烹煮。
煮出的茶成粥状，饮时连佐料一起喝下。明确指出茶叶是作为醒酒的饮料饮用的。这种方法一直延续到唐代。
晋代时人们不再煮完整的茶叶了
而是将茶碾成粉末，细心地烹煮
饮茶之风开始进入上流社会
文人雅士聚会时必须得有茶
下棋，弹琴，喝茶
*文献史证
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《世说新语》载，清谈家王檬好饮茶，每有客至必以茶待，士大夫以为苦事，看作灾难，每至王檬家便说：“今日有水厄”。其实，茶不伤人，“水厄”比“酒厄”要好得多。
从此，文人相聚多饮茶。邓子琴先生的《中国风俗史》认为，晋代清谈家多以饮茶为辅助手段，中国饮茶成为文化人的风尚是在晋代，这是很有道理的。
唐代时，以茶叶粉末煮茶成为主流
这种饮茶之法，被称为“末茶法”
饮茶彻底告别了“粥茶法”的时代
“末茶法”一路东渡到了日本之后
被奉为至宝，成了今天的“抹茶”
*文献史证
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茶圣陆羽就生于唐代，他的《茶经》中有云：
“末之上者，其屑如细米。”
又说：“碧粉缥尘非末也”。
由此可知，此时的茶末虽然细，但是还没到细碎如粉的状态。
也是在唐代，出了个“茶圣”陆羽
他还在《茶经》提到了“煎茶法”
先要在“风炉”上的茶釜中煮水
待水微沸之后，将茶末投入釜心
茶沫满溢将茶汁酌入茶碗中饮用
然后依照个人口感加适量盐调味
没错，加盐，感觉还是在煮粥
*文献史证
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煎茶法萌芽于晋，成熟于中唐。陆羽发明了宽边、鼓腹、尖底的鍑用来煎茶，因鍑是凸底，不能平放，因而又发明交床以承鍑。由于煎茶器具较多，普通人家也难以备齐，有时便进行简化。
陆羽煎茶加盐。晚唐诗人薛能《蜀州郑使君寄鸟嘴茶》诗有“盐损添常戒，姜宜著更夸”，薛能认为加盐不可，加姜则可。
苏轼《东坡杂记》：“唐人煮茶用姜，故薛能诗云：‘盐损添常戒，姜宜著更夸’据此，则又有用盐煮者矣。
唐代煎茶加盐，亦有加姜不加盐的，但宋代煎茶，盐、姜均不加，纯是清饮。
到了唐代后期，“点茶法”盛行
“点茶法”粗分就有16种方法
每一种做出来的口感都不一样
在点茶的过程中还要用
特定的工具不停地击拂
以求生成浓郁而悬浮的泡沫
怎么看怎么有点像卡布奇诺
*文献史证
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点茶法始于五代，盛行于宋元时期，并北传辽、金，明朝后期渐被淘汰。宋人又称其为“分茶”。
从宋徽宗《大观茶论》、蔡襄《茶录》等书看，点茶法的主要程序有备器、洗茶、灸茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、侯汤、熁（音xie，读如“协”，熏烤）盏、点茶（调膏、击拂）。
宋人诗词中对点茶法多有描写。
北宋·范仲淹《和章岷从事斗茶歌》有“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起”句。
到了宋朝，茶末被人们做成“茶团”
到了宋徽宗这“茶团”的制作标准如下
只取新茶当中的一缕，再以清泉水洗涤
使其闪耀夺目的光芒，根根如银丝一般
这种茶团每一团都要卖到四万钱之多
因此“斗茶”之风盛行，以彰显身份
趣横生《斗茶图》
*文献史证
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根据《大观茶论》的记载：本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。
也就是说，在宋朝时期，茶叶仍然是以龙团凤饼为主。在上流社会和文人雅士之间，饮用的茶叶品类都是仿造龙团凤饼的片茶。
到了明朝，明太祖朱元璋提倡节俭
亲自下诏说：只准给宫里进贡芽茶
芽茶就是指我们现在所用的散茶叶
就是从那时候起“泡茶”正式诞生
并沿用至今
*文献史证
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那时的团饼茶素有“一朝团焙成，价与黄金逞”的说法，大部分人或者说平民百姓根本消费不起;同时唐宋延续下来的贡茶制度，造成当时的各级官吏对茶农与茶工的剥削愈演愈烈，造成社会的不稳定。
明太祖朱元璋是穷苦出身，只会喝最简单的泡茶叶，贵族化的茶道奢靡而复杂，这让朱元璋非常厌恶，于是他下诏禁止制造茶饼，全国上下都学简单的泡茶方法。从此，风雅千年的茶道在中国断绝，只留下了日本一脉。
据记载，光绪时
“皇上用普洱茶，每日用一两五钱
一个月共用二斤十三两
一年共用普洱茶三十三斤十二两”
一年喝33斤多
还不算“一年陆续漱口用普洱茶十一两”
这个量也实在惊人
*文献史证
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清人赵学敏《本草纲目拾遗》云:"普洱茶成团，有大中小三种。大者一团五斤，如人头式，称人头茶，每年入贡，民间不易得也"。
古人喝茶虽然花样很多
有些方式甚至无法接受
但是饮茶终归简单简洁
喝茶也是一种自我修行
太过繁琐的东西没必要
简简单单才能发现真我
茶已泡好
一起同饮
