雅安市名山区茶叶协会会长、大川茶业有限公司总经理高永川
“残剑飞雪，一生相随。”张艺谋导演或许不曾想过，其执导电影《英雄》中的这句台词，有一天会走出荧幕，变成一款馨香四溢的茉莉花茶，冲出四川，走向全国。
近日，在2020北京国际茶业展、2020中国（成都）国际茶业博览会上，残剑飞雪的亮相，让不少茶友为其驻足。
茶从电影中来
“窗外，斜风细雨，习习凉风带来无限畅意。起身，为自己冲泡一杯残剑飞雪。杯中飞花若雪，绿芽摇曳生姿，阵阵清香自鼻尖升腾，瞬间温暖了整个秋冬。”这段充满诗意的文字，正出自于茶博会期间，四川省雅安市政协委员、雅安市名山区茶业协会会长、四川省大川茶业有限公司总经理高永川的笔下。
茶叶、文字、畅想，与事茶30余载的他如影随形，也由此让他与电影中的“残剑飞雪”一见倾心。许是对文字天生的敏感和热爱，当年电影上映，听到“残剑飞雪”时的高永川如获至宝。他第一时间将其抢注为品牌商标，并静静地守候和等待它的归处。
十余年后，由他创制、因名而生、采用创新工艺的茉莉花茶终于款款而来。
“雅安蒙顶山是茶的故乡，这里盛产黄芽、甘露、石花和茉莉花茶。前三者在茶界赫赫有名，但提到花茶产业，却始终缺少一个响亮的名号。再加上峨眉山的碧潭飘雪已经注册，我们当地的花茶只能统称为蒙顶山花茶或者飘雪。这道‘名字坎’困扰我多年，所以当时残剑飞雪一下打动了我，并由此让我迸发出了研制新茶的热情和冲动。”高永川说。为此，当他从国营茶厂离职，自主创业开办茶企后，这个念头一直萦绕心头。凭借着科班出身的理论基础，和深耕茶行业的实践经验，他在同质化茶品中寻特色，在传统工艺中求突破，终于将这款高品质茉莉花茶研制成功。
细微处见分晓
残剑飞雪，茶如其名。一个个芽头如残剑般在玻璃杯中根根竖立，周身环绕的茉莉花瓣似飞雪上下浮沉。这样的形态，在四川的茉莉花茶中并不多见。
“传统的茉莉花茶，多是卷曲形的，且花朵主要来自于广西横县。”为了映衬名字的美意，并打造出自己的核心竞争力，高永川从一开始便不走寻常路。
“首先，残剑飞雪的茶叶，全部采用实心芽头制作，外形扁平匀直，茶毫尽显；其次，茉莉花来自于四川犍为，川茶与川花搭配，从花香上更凸显特别的风味。再者，我在炒制时摸索出了一道新工序，使得茉莉干花和茶坯能够充分融合，茶中有花香，花又点缀茶，还由此申请了一个发明专利。”高永川笑着说，为做出这款高品质的茉莉花茶，他前后投入了无数个探索、推敲的日夜，想来仍是享受。
“比如，在窨制花茶时，常见温控在40℃上下，我们则采用低温熏制，不断试制最合适的温度；通花时，花呈虎爪型最为传统，我们则要调整其开放程度和提花后的工序，来进一步提升茶叶的鲜活度等。整个创制过程，我并非为变而变，而是以原有工序中发现的不足为突破口，用科学方法反复尝试，弥补缺陷，达到最满意的效果。所以要做好残剑飞雪，细微之处最见功夫。”
残剑飞雪的采制，多在7月20日前后提上日程。常常是下午三四点，日头最烈的时候，花农俯身开始一天的忙碌。“接班”的制茶师傅们则要通宵达旦窨制茶叶，从凌晨三四点忙到下午两三点。“采摘天气也有讲究，高温天不行、下雨天不行，必须是连续放晴3天后的日子才行。这也使得原本20天能结束的采制周期，常常因为考虑成品效果，要延长至一个半月左右。”
“所以我常和朋友说，大家喝的不只是一杯高品质的茉莉花茶，更是一款饱含花农、茶农辛勤汗水的劳动成果。”高永川说。
向往生活之美
茶名源自电影，高永川也有对它的解读。“残剑，顾名思义，残缺的宝剑，只有从战场上归来的英雄和斗士所持的宝剑才可能是残缺的，残剑是英雄的符号、胜利的凭证。而每一颗残剑飞雪的茶芽，从鲜嫩饱满时采下，到炒制、揉捻，又何尝不是在锅中、手中千锤百炼？茶叶制成后，同样有许多残缺的茶芽。从制茶到人生历练，品茶又品人生，此时再来看这款茶，既有观赏价值、品饮享受，又有人生的况味。”高永川基于这样的体悟，将其融入、打造了一套全新的茉莉花茶冲泡表演，在茶博会上展示，吸引了不少消费者拍摄分享。
中国工程院院士、湖南大学教授刘仲华也是众多观赏者中的一员。“之前知道蒙顶山的黄茶、绿茶，现在我才了解，原来蒙顶山的花茶也如此独树一帜。”刘仲华十分看好茉莉花茶的市场前景，“茉莉花茶，是茶与花的交融，口感上没有了新茶的刺激，相反滋味醇厚、沁人心脾，而且具有美容养颜、延缓衰老、舒缓心情、调节情绪的功效。对于不少女性消费者而言，是一份非常美丽的礼物。”
“现在，女性也是我们的主要受众群体，不仅如此，我们的市场也已从四川走出去，在北京、天津、上海等城市都受到了消费者的青睐。未来，我们将打造三个等级的残剑飞雪，进一步进行产品升级。”高永川说，在体验服务上，他也有新畅想、新尝试。“一本书，一杯茶，坐在蒙顶山的茶园内，享受时光静谧，这是我的生活日常。如今，我也希望积极发展茶旅游，优化民宿和茶体验服务，让更多消费者过上这般令人向往的生活。”
