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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。
水晶帘动微风起，满架蔷薇一院香。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
气温骤升日偏长，细汗轻透湿青衫。
连雨不知春已去，初晴才道夏至深。
午后，几声讳莫如深的惊雷，一阵酣畅淋漓的大雨，骤然瓢泼驱散了路人，方觉夏日已悄然而至！
夏雨不比春雨的轻柔细腻，每一束雨点都迅猛有力，急促有规律，噼里啪啦的打在屋檐、墙头、地面、林间，洗礼空气中的烟尘，沁过世间万物的角落。
下雨天，是留客天。几位茶客，被突如其来的阵雨阻隔了脚步，到我茶室听雨闲叙。沏上一壶好茶，看着玻璃上的雨滴，一点点成了雨帘，雨声逐渐热烈。茶气袅袅，茶香淡淡，几杯热茶下腹，深深吐口气，口腔里慢慢有回甘，别有一番滋味。
初夏雨淋浪，时风生微寒。泡了两泡2016年的老白茶给几位茶友暖身去寒气后，换一泡品质极好的2020年高山老树寿眉给他们品鉴品鉴。
茶友一边触摸一边说道：“这茶外观看起来还十分的生翠，摸着有点潮，是不是干度不够？”
我回答道：“茶友好眼力，这款茶确实不是成品茶，就目前来说算是个半成品状态，茶的含水量还有20%左右，故而摸起来会感觉有一些潮湿！”
茶友惊讶道：“半成品茶有什么不同，可以喝吗？”
我回答道：“这半成品茶与成品茶相比干度还远远不够。通常成品茶的干度我们会控制在5%~7%左右，干茶触摸起来更干燥，也更扎手。这半成品可以品鉴试喝，但它不代表这款茶的水平，它的茶性还未稳定，微寒，不建议多饮。另外，含水量超标的半成品也不适合储存，储存超过三个月，便会生出一股子水味，更不要说更长时间的存放了。”
茶友问道：“对白茶来说，这含水量真的算是一道‘鬼门关’。夏季即将来临，大雨一阵一阵的，该怎么检查自己储存的白茶是不是已经受潮存坏了？”
入夏后，江南地区算是正式进入雨季。对于爱茶人来说，每每到了雨季，就要开始担心自己保存的白茶是否会变质，尤其是家中存茶量较少，没有置办抽湿机的茶友，一到雨季，便要过上提心吊胆的日子。
夏季多雨且潮湿，雨水所来带的大量水汽，容易使茶叶受潮变质。那么，如何避免自己珍藏的茶叶在雨天中受潮发霉呢？其实不难，购买一台抽湿机，就能轻松解决空气潮湿的问题。
在茶叶储存室放置一台抽湿机，可以将房间中多余的空气水分抽出，使湿度降下来，保证存茶所需的正常湿度条件（在存白茶湿度上，控制在45%左右最为合适）。茶叶具有极强的吸附性，很容易吸附空气中水分及异味，若是白茶长期存放在湿度超过55%的环境中，是很容易受潮的。有一台抽湿机，可让存茶的环境更令人安心。
随着雨季的来临，在没有抽湿机的情况之下，我们要怎么检查家中的白茶是否已经受潮了呢？今天，简单教大家三招，来辨别精心保存的白茶有没有受潮！
第一招：检查茶叶的干燥度
没受潮的白茶，干燥才是正常的！我们可通过触摸来判断。
干燥的白毫银针：它的芽头表面覆盖着浓密的绒毛，用指尖轻轻触摸，会感觉蓬松且柔顺，好似触摸毛绒玩具。接着触摸芽头的顶端，就好像是一根针一样，会微微扎手。
干燥的白牡丹：外形匀整，毫心细长，芽叶连枝成朵，像是初放的花蕾。干度足够的白牡丹，狭窄的叶片细脆，轻轻一捏便会断裂，毫心触感似银针。
干燥的春（秋）寿眉：它的外形狂野，枝横叶阔，轻轻捧起一把茶，便能听到茶叶因为相互碰撞而产生“沙沙沙”的声响。拾起一根寿眉，仔细观察，其叶片薄脆坚硬，不会发软，叶边缘拉耸着看起来没精神。在触碰的过程中能感觉它是粗粝、干燥的。接着，拇指发力掐叶梗，若是没有应声断裂，感觉有韧劲便是干燥度不够，水分超标。含水量合格的寿眉梗叶，很容易折断，尤其是叶片，稍微用力收紧手掌，就会像“薯片”一样碎成粉末状。
那么，受潮后的白茶，手感会是怎么样的呢？
储存不当，茶叶会因为吸收水汽而受潮，原本干燥的触感会消失。白毫银针周身的毫毛触摸起来有湿气感，尖部也不再扎手；白牡丹、寿眉的梗叶会发软，有韧性，用力掐也很难断裂，就好比跑气的饼干，失去的薄脆的口感。
只有干度达标的白茶才经得起长时间储存。通过触摸，检查茶叶的干燥度，能较为直观的判断白茶是否受潮，若是还不放心，可以通过茶香及茶滋味，进一步判断。
第二招：检查茶叶的香气
轻而不薄白茶香。福鼎白茶不揉不炒，人工干预少，自然萎凋环节，最大程度保留白茶梗叶最自然的形态，同时其香型也是最接近自然。
加工工序到位，后期储存较好的白茶，茶香馥郁清纯，清爽持久。层层打开保存白茶的纸箱、铝袋、塑料袋时，能感觉到自然舒适的茶香由淡渐深的飘散出来。这股香气，是干燥的、舒服的，带着太阳光的干爽气，有毫香、野草香、粽叶香、花香......香型层次丰富多变，令人着迷。
而受潮的白茶，水分超标了，会生出杂味。开箱后飘散而来的则是一股潮湿中带有霉味、酸味的气息，如梅子气，青气等异气，异气轻尚能闻到丝丝茶香，重则以异气为主。如果茶叶表面出现星星点点的白色霉斑，这茶基本就算是毁了。
第三招：检查茶叶的滋味
如果用触觉和嗅觉尚且不能分辨茶叶是否受潮，这个时候就有必要泡一次。
好白茶滋味跟香气一样，自然舒爽天然。正常为未受潮的白茶，冲泡之后，茶汤干净清澈，汤水饱满，口感清爽顺滑，富于变化，香气层次感突出。细啜一口，令人不由想起苏轼《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》中“人间有味是清欢”的意境。
受潮后白茶，会失去了它原有的滋味和纯度。冲泡之后，茶汤色泽不通透，有浑浊感，缺少活性。嗅闻没有馥郁的茶香，多呈现陈霉味，有苦涩感，难以下咽。亦或是水味，滋味寡淡，就好像一杯水中，勉强多了些许茶味，喝起来，体验感极糟糕。这都是因为白茶受潮后，质变所带来的后果。
干燥的储存环境是保存好一款白茶的关键。白茶一旦受潮，是对其品质毁灭性的打击，故而在在白茶的收藏过程中，我们应该时时注意茶品的储存情况。
在检验白茶是否受潮这个问题上，有条件的茶友，最好是去购买一台专业的测试仪器，这样便可轻轻松松的检查白茶的储存情况。若是家中存茶就十多斤，那还是选择以手感、嗅觉、味觉来判断，性价比更高！
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