茉莉花茶这个由来已久了，茉莉花是印度原产植物，是随着佛教一同传入中国的，也有说是从古罗马传入印度再到中国的，茉莉花是福建省福州市的市花。宋代时候人们把它当香薰用，宋朝的中医为了保健作用，把花朵作为保健的品类，跟茶叶一块喝的。到清末民初时期，慈禧太后特别喜欢茉莉花茶，以至于老外都认为茉莉花是国花。
制造茉莉花茶是很麻烦的，茶基选用绿茶作为茶基，要采摘春季的茉莉花最好，绿茶也要是春季的绿茶，这个茶叶可以是叶子梗子芽头都可以，只是做出来的等级不同而已。制作花茶要茶叶跟茉莉花一块窨制，还要用八九十度的火焙着，一层茶一层花，好的茉莉花茶需要窨制七八次呢！很费时间跟精力，茶叶是很吸附味道的，窨制几次之后茶叶的自身香气被茉莉花香代替了，并且有的还有花瓣在茶叶里，有的就把花筛选出来了，经典的茉莉花茶有飘雪，还有龙珠，飘雪就是带有花的茶叶，龙珠是不带花的茶叶，并且它的形状是一个一个小球，这个球泡开后是有芽头有叶子有茶梗组成的一个枝丫。用这个揉成一个球体。用茉莉花窨制而成。
大多数人看不上茉莉花的根本原因是，茉莉花茶已经没有了茶叶本身的味道了，只是花香气茶饮，算不上真正的茶叶。随着茶叶普及，茶叶种类也越来越多的被人们认知，对于茶叶的理解也日新月异，茉莉花茶因为是绿茶加入其他的物质使其味道改变了，不再是本身的味道了，故而把它从茶叶里剔除出去了。它只能算茶饮。
茉莉花茶是北方人中意的茶叶，原因是原来吧物资比较匮乏，人们对于茶叶的追求还没有那么强烈，之所以爱喝是因为清朝时期的达官贵族跟风皇宫内院的习惯，造成的，觉得能喝到茉莉花那是多么有面子的事情，后来老百姓效仿后，才有的北方人爱喝茉莉花茶。还说他有多好喝还真没有，除去花的甜香真真的品不出茶叶本身滋味。
爱喝茶的人是现如今才发展起来的，茶叶品牌多了，茶叶品类多了，可选择性多了，也接触到了真正的茶叶后，发现茶叶本身的滋味更加好喝，才慢慢的抛弃了茉莉花茶的。
要说好的茉莉花茶也是有的，选用高级绿茶，芽头窨制而成，价格自然也不便宜，但是人们还是觉得好的茉莉花茶跟不好的区别不是特别大，都是花香味儿，没有什么层次感，之所以人们觉得好的茉莉花茶好因为入口不苦涩，也就这个了。
总得来说就是茉莉花茶，选择性不大，味道也没有特别大的区别，还有就是没有茶叶本味！现在人们追求的是茶叶本身的滋味，但是还是有人喜欢茉莉花茶的，毕竟每个人的喜好不同，女士喜欢这个茶叶的香味。男士就一般不会喜欢太香的茶叶味道。
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