很多时候我们泡普洱茶，总是会拿新茶和老茶作比较，通过对比两个茶龄悬殊巨大的茶品，才会更加意识到冲泡普洱新/老茶的各个细节，才能更好地调整不足之处，把每个不同阶段的茶叶泡得更好喝！
在这泡茶的环节和步骤中，对水温的控制极为重要；水温控制得好，泡出来的普洱新茶会呈现它应有的本质特征，同样、老茶也是这个道理。
假如连水温都掌握不好，将很难掌握整个泡茶的环节，那么即便是再好的生或熟茶也不一定泡好，为什么水温很重要，说的就是这个道理。
普洱新茶，因为是当年才采摘加工而成的茶叶，各方面都比较新，还没有经过时间的沉淀，茶叶的内含物质尚未达到相对平衡的状态。
如果水温用得太高就会出现两种情况：
一是会过度透析茶叶内含物质，
二是会把茶叶泡得过“熟”；
茶叶的耐泡度，以及口感方面都会大打折扣，因此水温尽量控制在96℃左右，这样的话，普洱新茶也不至于泡得不好喝。
不管是老生茶还是老熟茶，它是经过时间陈化过的，如果水温不够高的话，那种陈放后转化到一定阶段的内含物质以及滋味是不容易泡出来的。
必须沸水冲泡才能充分体现茶叶转化后的本质，尤其是在茶香方面最为明显。
除了拿盖碗泡之外，有的还直接用紫砂壶；
因为在紫砂聚温性高的特点的辅助之下，茶香才能充分展现出来，口感滋味才能更多地融于茶汤里，这样泡出来的普洱老茶一般就不会差到哪里去。
所以，不管用什么茶具泡老茶，水温至少要在96℃以上，甚至有的茶友会直接沸水冲泡，一旦温度低了的话，茶汤就不是转化后应有的香气和味道了。
2018年普洱茶吧春畅革登古树纯料生茶
【茶品规格】：200克/片
【工艺】：传统手工晒青工艺
【冲泡】：撬茶8.5克，97°水温（烧开），快醒茶1次
【茶评】：
1、饼型圆整周正，茶饼松紧度适中，条索紧细显毫。
2、醒茶过程中即有阵阵茶香飘扬，挂杯香明显，花香浓郁，优雅迷人。
3、茶汤金黄透绿，
4、无生青味和焦糊味，工艺干净正常。
4、入口甜润、茶汤厚实饱满，滋味类似易武，苦弱涩显但化得很快，生津一般，回甘强烈且长久，喉韵令人舒适。
5、5泡之后两侧有涩感，但涩没有易武小树明显，化的也快。
6、耐泡度较好，10泡后稍稍延长浸泡时间之后苦底涌出，汤感又增强许多。
7、14泡之后开始向尾水过度，甜而不寡，尚有余劲，茶吧小友言：“尾水好甜哪”。
8、叶底红梗、黄片极少，色泽一致性较好，工艺控制不错，叶型偏小，芽头修长，梗不似易武般偏长。
