老茶博士：“自从去过茶山看茶农做茶以后每次喝茶我都要洗两遍茶，我想这不是一个特例，全国的茶区应该都差不多吧。”
是的，你说的很对。你看到的应该不是特例。问题是，洗了两遍以后你看到的那些都洗去了吗？某些东西是洗不掉的。
“洗茶”似乎是我们看得到的“茶道”的一个重要程序，同时也是一个被传播的比较广泛的概念，很多的人都已经被指导过说泡茶时候的第一遍是洗茶，不能喝。因为有一个“洗”的定语，自然就让人想到洁净的含义。
就我自己而言，我不认为我是在洗茶。如果一泡茶不洁净，那么你再洗几遍它也无法洁净，所以在我看来，一泡茶不洁净的茶是不值得去喝的。
你一定没有自己亲自做过茶。其实做茶很简单，就是把一片鲜活的叶子失去水分变成一片干叶子的过程，这多少有点像让一个精力充沛的人睡着了，所以我开玩笑说我是一个催眠师。所以“洗茶”是用合适的水温和力量将一个熟睡的人慢慢唤醒，然后请求她为你舞出她生命最后的舞蹈。所以，我称之为“醒茶”。那是一种轻唤，那是一种请求，而不是扯着嗓门喊“你不够洁净，我给你洗洗”。
就我的感受是，泡茶的时候最重要的就是醒茶，如果你没做好，那么无论你再怎么努力也无法把这泡茶泡好。这就像你用粗鲁的方式将一个演员吵醒还想要让她奉献生命的舞姿，那么即使她无法拒绝你，你得到的也不会是生命的美丽。
如果你有一泡好茶，在那个拥有美好心情的时刻，去唤醒她，用你一生的能量。因为下一刻，她就永远消失了……
来源：普洱茶吧论坛
