普洱茶
普洱茶的 “醒茶”，一般是指紧压茶，并且具有一定的仓储年份。由于制作时采用了压制成型的工艺，并且又长期生活在仓储环境中，使得普洱紧压茶整体变得收敛僵硬，冲泡前不容易拆分，冲泡时不容易出味。因此在冲泡前，以改变它的存储方式，让它与自然界充分接触，促进其尽快的恢复原味本性。
普洱茶
㈠ 普洱茶 “醒茶” 的目的。❶ 唤醒茶中的活性物质。通过改变普洱茶的存贮方式，打破因长期陈化已经形成的平衡，从而唤醒普洱茶中的内含物质，使它们重新活跃起来，恢复其原来面目，焕发出原味本性。❷与空气进一步接触，促其苏醒。通过改变普洱茶的存贮方式，让它们与自然界的空气、水分充分接触，从半休眠状态中，苏醒过来伸展开来，重新焕发其原味本性。❸散发异味。长期生活在仓储环境中的普洱紧压茶，难免会有仓味、堆味、水味、等异味产生。通过改变它的存贮方式，让它与空气充分接触，散发异味，恢复其原味本性。㈡ 普洱茶醒茶有两种方式。❶干醒。指在冲泡普洱茶之前的唤醒。通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶中内含物质，恢复其原味本性的目的。干醒一般分为两个步骤：● 空气中自然摊置去除异味。● 采用陶制、紫砂制的 “醒茶罐” 进行干醒。❷湿醒。通常也称为: “洗茶” 、 “润茶” 、“温润泡” 等。是指冲泡开始时的第一个步骤，有以下作用：● 进一步唤醒普洱茶。使其能够释放出更多的香气、滋味、口感等物质。● 去除普洱茶中的灰尘颗粒等杂物。● 去除异味。湿醒还能够进一步的去除残留在普洱茶中的异味。
普洱茶
㈢ 五种状态下的 “醒茶 ”。普洱茶因加工工艺不同，而有 “生熟” 之分。因存储陈化的时间不同，而有 “新老”之分。再加上普洱散茶，一共有五种状态。 ㈣ 不同状态下的 “醒茶” 方法。❶ 普洱散茶 的 “醒茶” 方法。散茶因不是密封保存，其本身就处在自然环境中，长期与空气、水分接触，实际上就是一个自我 “醒茶” 的过程，因此没有必要再进行 “干醒” 了。散茶可以直接先进行 “湿醒” 后，再开始冲泡。❷ 新生普的 “醒茶” 方法。因是新茶，还没有经过长期的仓储陈化，只有一些轻微的草青气。● 自然摊置干醒。让新生普在自然界开放的环境中，与空气、水分充分的接触，散发去除异味，进一步恢复释放出原味本性来。方法：在茶饼侧面沿纹路轻轻撬散，放置于：温湿度适宜、避光阴凉、干燥通风透气、清洁卫生、无异味的环境中静置1～2小时后，即可冲泡饮用了。● 冲泡湿醒。水温：新生普的湿醒，为了避免被烫过熟，水温控制在90~95℃之间即可。方法：采用即入即出、快速出汤、的冲泡手法醒茶1～2次即可。❸老生普的 “醒茶” 方法。老茶的干醒，一般都要进行：自然摊置干醒、入罐干醒、这两个步骤。老茶都因仓储陈化时间较长，“醒茶” 就是必不可少的一件事了。●自然摊置干醒。经过长期仓储陈化的老生普，一般都会有较重的仓味、及其他异味。先将老生普自然摊置干醒，让它从休眠状态中被唤醒，慢慢的苏醒过来，恢复其原来面目，恢复其原味本性。● 方法：在茶饼侧面沿纹路轻轻撬散，放置于：温湿度适宜、避光阴凉、干燥通风透气、清洁卫生、无异味的环境中静置30天左右，使其充分去除异味。入罐干醒：将完成摊置干醒后的老生普，用绵纸包裹好，放置于 “醒茶罐” 中静置至少3个月以上，才可饮用。●冲泡湿醒。水温：老生普的湿醒使用100℃沸水为宜。湿醒方法。● 沸水淋壶：完成干醒后的老生普，在冲泡前，将茶叶放入紫砂壶中，用沸水冲淋壶身外部，当揭盖闻之，异味减轻有茶香溢出时，便可开始冲泡。通过这种提高温度刺激的方法，进一步去除老生普中的异味，更加有利于形成茶叶香气、滋味、口感物质的释放。
普洱茶
❹ 新熟普的 “醒茶” 方法。新熟普经过渥堆发酵，会有一些堆味、燥火味、等异味存在，“醒茶” 就是必不可少的一件事了。●自然摊置干醒：让新熟普与自然界中的空气、水分进一步接触，散发去除异味，更加充分的释放出原味本性来。方法：在茶饼侧面沿纹路轻轻撬散，放置于：温湿度适宜、避光阴凉、干燥通风透气、清洁卫生、无异味的环境中静置7天左右，充分去除异味后，即可冲泡饮用了。● 冲泡湿醒。水温：新熟普的湿醒使用100℃沸水为宜。方法：将新熟普放入紫砂壶内，注入沸水，以盖过茶叶表面即可，采用即入即出的手法，快速出汤倒去。湿醒1～2遍即可。❺老熟普的 “醒茶” 方法。老熟普因仓储陈化时间较长，会有较重的堆味、仓味、潮气味、等杂味存在，“醒茶” 就是必不可少的一件事了。● 自然摊置干醒：先将老生普自然摊置干醒，让它从休眠状态中被唤醒，慢慢的苏醒过来，恢复其原来面目，恢复其原味本性。● 方法：在茶饼侧面沿纹路轻轻撬散，放置于：温湿度适宜、避光阴凉、干燥通风透气、清洁卫生、无异味的环境中静置30天左右，使其充分去除异味。入罐干醒：将完成自然摊置干醒后的老熟普，用绵纸包裹好，放入干净的 “醒茶罐” 中，静置干醒。干醒时间，通常需要6个月以上为佳。●冲泡湿醒。水温：老熟普的湿醒采用100℃沸水为宜。方法：将老熟普放入紫砂壶内，注入沸水，以盖过茶叶表面即可，采用即入即出的手法，快速出汤倒去。老熟普的湿醒通常为2遍。结束语：以上普洱茶的醒茶方法、时间、步骤、只是个人观点。如有不同看法，可以评论留言，互相学习。（感谢关注风轻云淡高山流水2900）
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