阅读是一件好事，至少能看出一些问题，有一些自己的想法。
我昨天看到的一篇文章，看完后就有一些自己的想法，不吐不快。
首先我们先看一下，其中我深表认同的一些观点。
1. 现在满大街的各级评茶师们，在喝茶时都在用填鸭式的茶叶审评方式和专用术语对茶叶进行评头论足。
2. 茶是饮品，我们所追求和享受的无非就是它的香气和滋味而已。
3. 能体现茶叶本质的排列应该是：香、味、色、形。
4. 一个很精彩的茶叶品鉴报告。
写的很精彩茶叶品鉴报告
看完我认同的，就要说一下我不认同的观点以及我的观点了。
表示不认同的观点。
我吃到一条鱼，觉得鱼肉味道很鲜美，吃完后翻了一下鱼骨作了记录：整条鱼骨外形完整、鱼刺排列整齐，泛瓷白色，手感坚硬，手指被鱼刺扎到有刺痛感.......
你肯定会说：你没病吧？吃饱了撑的吧！
哎，你说对了，我们现在的茶叶审评就是这么干的。
你去看，但凡学过茶叶审评带证的，在茶叶审评报告的最后都会写上类似这样的内容：叶底鲜活有光泽、肥壮匀称，色黄绿，手感柔软有弹性......
茶都喝好了，还写这样无关痛痒的废话干嘛呢！
有人说，从叶底可以看出很多信息？
能看出什么信息？
信息都在茶汤的香气和滋味里了好吧！
你都已经榨干了它的灵魂，难道还有必要作个“尸检报告”吗？
其这段话的核心思想:茶叶审评看叶底就是“脱裤子放屁,多此一举”。
事实真的是这样吗？其实最大的问题出在没有搞清楚茶叶审评和品鉴的区别。
茶叶的审评是从专业、从茶的角度出发对一款茶进行评价，更多的是客观因素的考量，是一种差评模式。
茶叶的品鉴是从通俗、从人的角度出发对一款茶进行评价，更多的是主观因素的考量，是一种好评模式。
茶叶审评并不是谁都可以去做的，具备一定条件，达到一定实力的人去做。（拿评茶证的不一定能做，没拿的不一定不能做，关键看是不是真的具备这方面能力。）
1.审评环境的要求。具体要求可以参考国标《GB/T 18797-2012 茶叶感官审评室基本条件》。下图为部分要求的截图。
2.有专门的设备。例如审评杯、审评碗、评茶盘、分样盘、叶底盘等。
3.对审评用水和审评人员的要求。
我很敬重的一位茶叶审评老师，为了做好茶叶审评，有很多忌口的东西（例如辛辣等破坏其味觉的东西基本不吃），也从未见其用过化妆品或护肤品。
4.最后就是审评时对如何取样、茶水比、冲泡时间、审评内容、评分系数都做了要求。（不同茶类要求有所区隔）。
审评内容
茶水比和冲泡时间
审评因子
审评因子评分系数
对此大家可以参考国标《GB/T 23776-2018 茶叶感官审评方法》
其专业度我觉得是毋庸置疑的，他是以茶为主，尽可能减少个人主观因素的干扰。
解释一下在为什么在感官审评内容中会有叶底这一个选项。
审评叶底主要通过视觉和触觉辨别叶底的嫩度、色泽、均匀度和软硬度。
审评名优茶时还可将叶底倒入盘中加水，使芽叶漂浮在水中，观察叶底的完整性、色泽和嫩度。
观察叶底可以直观的观察到茶叶所用原料的品质，观察其鲜叶上的某些问题，并得出制作工艺上可能存在的一些问题，还有就是对自己关于茶的外形、香气、滋味的某些判断和评价进行二次佐证。
所以说在，审评中看叶底不但有存在的意义，而且很重要。
茶叶品鉴就通俗易懂多了，并没有太多条条框框，至于品鉴水平关键是看品鉴的人。
其实真实经历过审评和品鉴，你很发现他们的不同。
谁能把一个要求冲泡4、5分钟才汤的茶汤和一个几秒或几十秒就出汤的茶汤混为一谈呢？
茶叶审评更适合对一批茶进行评价，主要针对那些茶叶生产、采购的企业或个人。
茶叶品鉴则适合对一款茶进行评价，主要针对我们日常喝茶或买茶。
写这边文章不是为了反驳谁，也不是去维护某一方的利益，而是这个社会需要一些中正的声音出现，去引导人们。
毕竟有“人云亦云”和“人言可畏”两个成语的存在。
