本文为大臻普洱茶堂 第27篇文章
导读：虽然近几年烟味茶有减少的趋势。但也时常出现。
普洱茶的烟味前些年比较多。这几年慢慢在减少。很多人或许不习惯这样的烟味，有的茶友则偏偏喜欢这种特色烟味。
那么就有个问题，普洱茶的烟味是如何产生的？
一、手工制作加工制程中的原因
在杀青过程中，茶农将采摘的鲜叶晾晒后，通常用柴火铁锅杀青，在杀青过程中，柴火的烟味四处飘荡，而茶的吸附性极强，茶叶将柴火产生的烟味吸附，在制成茶品后，茶中的烟味依然残留在茶中，
不过，这类情况的烟味会在储存过程中逐渐消散，品饮时烟味与茶味分离，且伴有柴火香。茶叶吸附了这个过程中的烟味
这种味道有时也会叫手工锅底味。一般会放置一些时间后消失。
二、阴雨天干燥过程中吸附烟味
夏茶又称“雨水茶”，在夏天云南的雨水较多，烟味不易散开茶叶在这个过程中吸收了烟味。特别是在约6月7月的雨水季中，天气长期不好。
雨季经常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶，而普洱茶是用晒青毛茶制作而成，有时候很多天都看不见太阳，为了不让茶叶浪费，茶农就放在火边干燥，在干燥过程中就会吸附烟味。
而这种情况下，茶汤容易浑浊。
三、自然转化产生。
有人认为，普洱茶中的“烟味”是后期自然转化过程中，茶叶中多种内含物质与空气接触产生的烟香味。新生茶青味十足，但经3—4年干仓存放，在其缓慢的转化过程中，“烟味”开始出现，并伴有阶段性的出现与消失的特点。这样的“烟味”让人捉摸不定。情况不稳定。
四、人工制成与市场需求
以前制茶要求不高，市场上的老茶可能会有烟味，而茶商为了把茶卖出去，就说这烟味才是好茶的表现，慢慢地就变成了一个卖点。其实一款好的普洱茶应该是只有茶香没有其他异味的。而现在市场对烟味有需求了，有的茶商为了满足这部分消费者，也就人为制造有烟味的茶满足他们。
观察市场上的生茶产品。一部分是便宜茶的烟味。一些是其它方式产生的。
有些人还是不喜欢这种烟味，如何减少这种情况？
一、.陈放通风一些时间
因为随着时间的摆放，普洱茶中的烟味是会渐渐退去的，而且，普洱茶“越陈越香”，因此，放上一段时间后，再来喝，茶也会更好喝。也有老茶友会说，带有烟熏味的茶可以综合新制生茶中的部分寒气。
二、.改变冲泡方式
对于介意烟味的茶友，可以在冲泡时候进行一些调整来规避。在冲泡的时候尽量用温度高一些的水，可以适当驱散部分烟味。
同时要控制好投茶量，投茶的时候可以比平时稍微少一些，烟味也会淡。
