茶友们，你们在日常冲泡茶的时候有没有发现，有时候茶汤的表面会悬浮一层薄薄的油雾，飘飘袅袅，就像来自大自然的仙气一样。
其实，这种白色的雾气在茶界中，被称为“茶氲”或“汤氲”，是茶汤中富含脂溶性物质的呈现。
氲，为“yun”，第四声，指“天地间和合而盈盛的气”。
那茶汤中的脂溶性物质
具体指哪些物质呢？
像脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分都属于脂溶性物质，这些浸出的物质较轻，容易悬浮飘游于茶汤表面。
是所有茶汤都会产生茶氲吗？
产生茶氲有几个条件：
1、茶叶本身的内含物质，如果茶叶本身内含物质较多，那么茶汤浸出的脂溶性物质也相对较多；
2、茶汤的温差，如果茶汤内里和茶汤表面的温差大时，产生的茶氲会更加明显；
3、光线折射，许多刚泡出来的浓茶有充分的热量，此时光线若折射在茶汤上，就会出现如水蒸汽散发的雾状茶氲。
所以茶氲的先决条件是冲泡内含物质丰富、茶汤颜色较深的茶，它不是某一类茶的专利，像发酵比较重的茶都有可能在汤面上形成白色雾气，比如武夷岩茶、普洱茶、红茶、黑茶等。
有哪些因素
会影响“茶氲”的呈现效果呢？
1、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显。
2、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。
3、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生。
4、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。
5、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。
最后，茶汤有茶氲是属于正常现象，这些茶汤相对而言口感也会厚重一些，适口性佳。但是别为了追求茶汤氲而花很高的价格选茶购茶哦。
喝茶，还是选自己适口的，喝着舒服的为佳。
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