一般来说，粗老的信阳毛尖茶叶应该用温度比较高的水冲泡而冲泡幼嫩的信阳毛尖芽尖茶水温应该低一些，这样一个比较粗略的说法。此外不同种类的茶，因为制作工艺的不同，泡茶的时候需要的水温也是不一样的。 今天就信阳毛尖茶叶冲泡水温进行一个详细的讲解。
信阳毛尖干茶
古人对泡茶水温十分讲究，宋代蔡襄的茶录和明代许次续的茶树都对此有过，较多的阐述，在他们的理论中提到的，水温的火候问题，对于我们现在人们来说已经非常的容易掌握了。根据他们的观点，水应该用大火急煮，听见水响。应该把壶盖掀开，等到茶壶水面出现气泡之后，立马关掉。不要使用文火进行烧水，这样烧开的水是没有力度的。要是用来泡信阳毛尖茶，不能够充分体现茶叶的香味和口感。
白露茶
我们平时泡茶的时候建议使用现烧开的水进行冲泡信阳毛尖茶，不建议使用暖瓶的水泡，这样泡出来的茶会有一股陈旧的味道。在烧水的时候要是用矿泉水的话，建议水只要烧开了就关掉，要是使用自来水的话，建议就是把烧水壶盖子掀开，这样能够除去自来水中的化学成分气味，使得泡茶的时候口感更佳。
白露芽尖冲泡
在泡信阳毛尖茶叶的时候要先试一试水温，用手心贴近杯子的如果感觉到特别的烫手，就等一分钟左右，要是特别细嫩的鲜嫩的信阳毛尖茶能用140度的沸水冲泡，一般以80℃左右的为宜。看看干茶，茶叶越嫩，冲泡水温越低，这样茶汤才会嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中含有的维生素c也被破坏较少，水温太高，茶汤容易变黄，滋味较苦。维生素c大量被破坏，有一种把茶叶烫熟了的感觉如果要是泡出了粗大的信阳毛尖茶，建议使用90℃左右的开水进行冲泡。如果水温过低，则渗透性差，茶叶中的有效成分浸出较少，信阳毛尖茶味就显得比较的淡薄。
冲泡茶叶
一般来讲，泡信阳毛尖茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解不成正相关，水温越高，溶解度越大。反之，水温越低，溶解度越小，茶汤就越淡，一百六十四十度温水的进出量相当于100度浸出量的50%左右.我们刚才讲到的鲜嫩的信阳毛尖茶叶已用80℃的水冲泡，这通常指的就是将水烧开后，也就是达到100℃以后。再冷却至所需要求的温度。
