茶品：太平猴魁。
产地：安徽黄山，荷花塘，海拔 880 米，位于猴坑狮形峰的对面。
特征：太平猴魁采摘时间为谷雨至立夏，外形两头尖， 不散不翘不卷边，特征极其明显，两叶抱芽，扁平挺直，肥厚壮硕，满身披毫，含而不显，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。 叶长 5 ～ 7 厘米，不会跟任何茶叶混淆。荷花塘所产的猴魁， 因为高海拔的生态环境，且又是平均树龄达百年以上的群体种，因此成就了内质丰富、兰花香高、滋味醇厚、韵味幽远 的特点。
外形：干茶色泽苍绿匀润。香气：有清幽的兰花香。
滋味：浓而不涩，淡而不薄，清爽幽长，回味甘甜。
韵味：鲜醇爽口的茶汤，优雅的兰花香，让人迷恋的兰韵。
冲泡：
一个初夏周末的上午，阳光恰好，心情正妙，这样的时刻一定不能没有茶。凭直觉首先想到了黄山的茶修夫妇—刘泽民、赵小花寄来的谷雨头采纯手工的太平猴魁。于是开始布席备具，准备的过程身心就已经舒朗起来，音乐响起，一切妥当。
我们四个人一起喝茶，准备两只 200 毫升的玻璃公杯， 一只公杯留作泡茶，另一只留作盛放茶汤。按工夫茶的方式来冲泡，以便细细品味每一口的滋味、每一杯的变化。再为每人准备一只胭脂水釉色的玉兰杯，杯型清秀挺拔，与猴魁干茶外形相应，且可以让猴魁优雅的兰香更好地聚合。
干茶取出的那一刻，清幽的花香就调动起大家的兴致。
水沸润器，将 4 克猴魁干茶立于一只刚刚温烫过带着热气的玻璃杯中，热气立刻就呼唤出了干茶的香气，清扬而清雅。
此时煮水器中的水温已降至 90 度左右，采用定点低斟的注水手法，让水流注到杯壁上，缓缓地沁润干茶，随着杯中水平面的不断升起，绿色在杯中渐渐地扩散开来，热气托着悠悠的兰香，缓缓向你靠近。
待干茶轻盈地舒展，再用沸水稳稳地沿杯壁给力注水至七分满，馥郁的香气弥散开来，清静安顿了当下的场域。坐杯浸泡茶叶 20 秒左右，这个静静等待的过程，便让我们的身心与茶叶一起舒展明朗，渐入佳境。
这泡猴魁，共泡了七水，从一水的香高味醇，到二水的味浓汤厚，再到七水的兰香依在、清润甘甜，真不愧为魁首， 让我们每个人都心生感动，感动这猴魁的品质，感动这茶汤的内质，感动这茶香的悠远清晰……
多人共饮成妙境，一人独饮无空盈。一杯一人品茶，特别选一只高深挺秀的盖碗，器型很现代，专门用来泡猴魁。 注水冲好，双手端起茶碗至鼻下，嗅一嗅汤面的气韵，不由得闭上眼睛陶醉在这氤氲的香雾中。此时再将杯子端到眼前，根根舒展的茶叶整整齐齐地伫立在杯中，生发之势无比 美妙，满视野的绿，让人不忍近唇。带着几分虔诚的期待轻轻地啜上一口，鲜爽甘醇的茶汤瞬间就鲜活了味蕾，流注在身骨里，清雅之气轻易地就驱尽了燥浊与浮华，口齿之间留下的兰韵，渐渐地弥散到喉底，回味清幽，意犹未尽。半杯过后，身体微汗，只觉得每个毛孔都散出了丝丝茶味，不禁有些许飘然…
喝到尽兴之时，不要忘了每次品饮茶汤不要全部喝净， 余下 20% 左右的水根，给下一杯的茶汤调香续味。
单杯泡猴魁，第二水以沸水高冲至杯壁，可以再一次激 发茶叶内质，使茶汤淡而不寡，淡中有味，且清甜甘润。
茶修夫妇：刘泽民、赵小花
每一片茶叶都跟美好的茶人有关。就说眼前的这杯猴魁，随着优雅的兰韵，会让我想起黄山制茶人刘泽民、赵小花。这对模范夫妻，妻子贤惠， 丈夫宽厚，在2013 年创立了自己的品牌—坐观山。他们来和静茶修学堂共修是 2013 年的秋天，二人非常恩爱，为人亲善，非常好学。他们赋予了一杯茶更多的烂漫和幸福滋味，一杯茶也给了他们家庭与事业最踏实的承载。
刘泽民（左四）在与工人研讨制茶工艺
浪漫的人都希望生命里总会溢满春天的气息，那就爱茶吧！茶人可以于一杯茶中寻得如沐春风的惬意，揽得满园春色入心。只是这几叶绿色的灵物，便足以呈现出色香味韵的交响，这便是天地的恩泽，爱茶人的福报吧！
备注：本文选自《茶修》中第三章第一小结：清雅的绿茶
（注：《泡好·喝懂一杯中国茶》一阶课程正在招生，欢迎喜欢茶的伙伴们私信交流。）
