事实上，茶的苦涩并非都不好，是否为好茶，在于苦后能否回甘。“不能一味从茶汤是否回甘来判断茶叶品质的好坏。
苦涩与品质有没有必然的联系？
有没有苦涩味，苦涩味是淡还是浓，其实与茶叶的品质没有必然的联系。
有的茶叶使用的原料粗老，内含物质少，喝起来粗淡无味。这样的茶滋味淡薄，没有茶味，没理由说不苦涩的茶就是好茶。
有的原料细嫩、做工精良的优质红茶，喝起来也主要以类似蜂蜜的甜味为主，几乎没有苦涩感，没理由说不苦涩就不是好茶。
苦涩味越重，后期越顺滑？
经过转化的普洱茶苦涩感低且有一定的顺滑度，似乎可以验证茶界“现在有多涩，以后就有多滑”的言论。
但事实并不是这样的，苦涩味较重只能说明茶叶中的内含物质丰富，并不能保证经过存储会越来越滑。
喝到苦涩味之时还要考虑茶叶的苦涩味是不是能够迅速化开？是否伴有回甘生津？
如果喝起来寡苦寡涩，说明糖苷物质含量较少。经存放后苦涩感虽会变淡，但毫无香韵，品饮价值较低。
有的茶叶因为制作工艺存在缺陷，口感苦涩不化甚至苦涩味更重，杀青温度过高也杀死了茶叶中的酵素酶等活性物质，完全不具备转化价值。
除此之外，就算原料、工艺都无可挑剔，存放不当也会引起茶叶变质，不能够实现良性转化。
综上，苦涩味不是评价茶叶品质的标准，也不是后期转化效果的依据。具有存储价值且转化可期的普洱茶有回甘生津、喉韵、体感等愉悦的表现。
