很多朋友都说茶圈水深，套路多多。甚至有茶友还说过：“一入茶圈深似海”的话。老杨对此也是深有体会。
从2007年爱上茶开始，我的业余时光大多是在茶桌上度过的。随着生活地点的迁移和寻茶范围的逐步扩大，一路从中国的东北喝到了江浙沪，然后到福建，再到云贵高原。现在形成了一个习惯，每到一地必逛当地的茶城、茶馆，了解当地出产的名茶和饮茶习俗。爱茶以来，我每年都给自己确定茶学研究目标，力争每年都在不断进步。对于茶叶的研究，从最先喜好的普洱茶、台湾乌龙茶、滇红、黑茶，逐步拓展到福建白茶、武夷岩茶、凤凰单丛、黄茶、炒青绿茶、福建红茶等，基本涵盖的六大茶类。总结品饮过的茶品，各地各类超过2000款。通过茶博会、产区走访、各类活动，认识的各类茶叶界“大师”、非遗传承人超过百人。
十二年的爱茶、习茶、寻茶之路，说长不长，说短不短，收获颇丰，吃亏不少。最自豪的一件事确是，历经了茶桌上的无数“套路”，吃亏上当后破解迷雾，老杨自己总结出茶桌上的“十一大套路”。这十一大套路大致涵盖了茶圈中的主流和非主流的各类“套路”，能够帮助茶友们破解不良茶商为了谋取暴利而为茶友设下的宣传“陷阱”。茶圈中的套路不断推陈出新、花样百出，老杨总结的“十一大套路”无法囊括所有的茶圈套路，希望茶友们在本文后面留言，为老杨的文章查缺补漏。
闲言少叙，书归正传，且看老杨总结的茶圈套路：
套路一：大师出品必是好茶
“大师出品必是好茶”，这种套路是茶圈中最有迷惑性、采用最为普遍的一种。针对“大师出品”，我们要一分为二的看待。“大师”也分“真大师”和“假大师
”。真正的茶界大师真心爱茶、专心待茶、用心制茶，在学术上、制茶工艺上有所贡献、坚守本分、追求品质、做事有底线。因此，“真大师”出品的茶叶好茶多、精品多，茶叶品质有保证。“假大师”则多为炒作出来的、捧出来的、金钱砸出来的“假冒伪劣”销售“大师”，这类“大师”真正懂茶的很少，对茶叶大多是一知半解、错漏百出，肚子里“故事”一箩筐，茶叶品质、真伪并不重要，能够“忽悠”卖出高价才是第一位的。这类“伪大师”无论写过多少本书、有多少粉丝、出过多少茶品，都是为了谋取暴利，动机不纯，茶品品质难有保障。这类“大师出品”的茶叶未必是好茶。
老杨在学茶之路上就没少见识这类“伪大师”。2018年，上海的茶城中我就品饮过一款某香港知名老茶大师制作的“布朗山古树茶”，香气单薄，茶品汤感薄利，苦涩感重，苦涩不化，滋味层次欠缺，布朗山古树茶的山头特征不明确。这样一款品质不佳的台地茶为主要原料的茶品，在该大师的回忆录中吹捧为布朗山300年纯料古树茶。可见，大师出品未必都是好茶。
套路二：历史名茶必是好茶
中国是茶叶的故乡。中国茶叶的发展历史非常悠久，上古传说中神农尝百草中毒遇茶而解。目前最早的明文记载可以追溯到2000多年前的春秋战国时期。中国茶叶的种植地域广阔，南至海南，北至山东均有规模的茶园种植，东至台湾，西至甘肃。中国茶发展到现代，根据加工工艺已经形成了绿、红茶、黑、青、白、黄六大类型。因此，中国的历史名茶产地广泛、种类齐全、数量繁多。
历史名茶能够成为名茶，一定是具有独特的工艺和感官品质特征，能够为喝茶人喜爱。但是，我们不能忽视一点，任何一种历史名茶都有高品质精品茶和劣质茶。另外，茶叶的制作工艺水平对茶叶的品质影响也非常大。老杨身在苏州，每年都有机会品饮苏州的洞庭碧螺春茶，高品质的洞庭碧螺春茶花果香浓郁，滋味鲜爽，很好喝。生态环境不好、制作工艺粗糙的洞庭碧螺春茶，香气、滋味比不上外地碧螺春。因此，历史名茶必是好茶的说法站不住脚。
套路三：知名大厂必是好茶
老杨不是茶界“愤青”，也不是个以茶为生的茶商，只是一个喜欢分享的爱茶人，立志做一个茶学的业余科普作家。因此，老杨并不眼红茶商们以茶挣大钱，但是老杨最看不惯就是以假茶、劣质茶欺骗茶友谋取暴利的行为。
逛茶城的时候，经常会看到一些茶叶品牌的经销商拿着品质低劣的知名大厂产品忽悠茶客，一口一个“大厂出品必是精品”。诚然，知名大厂的产品普遍产品品质较为稳定、茶品质量较高，但是老杨就亲身品饮过一些大厂出品低端垃圾茶品，其品质难说良好。知名大厂出产的茶品也是有好有坏，不能笼统的说大厂生产的茶品都是好茶。
套路四：经典配方必是好茶
喜欢普洱茶的朋友，尤其是喜欢喝普洱老茶的朋友，很多都知道转制前云南四大国营茶厂出过很多经典好茶，这些经典好茶基本上都有自己的出口专门名称——唛号或茶圈内的“俗称”。而每一个普洱茶唛号或知名产品都有着相对固定的茶叶拼配配方。四大国营茶厂转制以后，一些经典唛号茶品还在继续生产。虽然经典配方茶品还在生产，但是很多茶友会发现，有些近年经典配方的茶品的口感和品质，远不如国营四大茶厂时期生产的同一配方产品。分析其原因，很重要的一方面是随着茶叶产区气候、采摘标准、制作工艺的变化，茶叶原料的品质发生了变化。另一方面，随着古树茶原料特别是名山名寨古树茶价格的暴涨，为了降低生产成本部分茶厂将原来采用古树茶、大小树混采为拼配基础的茶品改为台地原茶制作。因此同一配方的茶品原料变化以后在口感上也会有很大的变化。
部分不良茶商，在茶圈中宣传经典配方、经典唛号茶品一定是好茶，这种说法有失客观。
套路五：名山名寨必是好茶
茶的品饮价值在很大程度上决定了茶品的商业价值。茶是用来喝的，好茶一定是好喝的茶。我们在分析云南名山名寨的古树茶时会发现一个很有趣的现象，那就是名山名寨古树茶的香气、口感特征非常鲜明，辨识度高，品饮之后让人印象深刻。成名山寨尤其是近年来爆红的微产区天价茶，一定是符合现代人对于茶的品饮风尚、审美趋向的茶品，品饮之后能够给人带来美妙的感官享受。
好茶的形成除了要有好的原料以外，还需要有好的工艺来制作才能制成好的茶品。名山名寨的古树茶原料再好，制作工艺不当同样无法发挥出原料的优势。另外，知名产地的茶叶原料也分高下。还是以普洱茶为例，名山名寨的台地茶的品质普遍不如同一产地的古树茶。名山名寨必是好茶，也是一个伪真理，不能迷信。
套路六：传统手工必是好茶
曾几何时，茶圈里全手工茶成为“好茶”的代名词。老杨见过很多初级茶友，认为全手工茶就一定是好茶。对于对于传统手工茶我们应该一分为二的客观看待。传统手工茶可以比机制茶制作的更为精细、精良，但是手工茶受到制茶人手艺水平、精神状态、用心程度的影响，手工茶的制茶品质不稳定，会出现上下波动，甚至会出现重大失误。也就是说，同一个人炒的同一原料的绿茶，可能这一锅茶是精品，下一锅茶就是次品。老杨春天就曾经喝到过炒糊了的洞庭碧螺春，非常好的原料因手工炒制失败，变得气味怪异、滋味焦苦难以下咽。制作工艺不当的全手工茶，其品质一般不会比制作工艺达标的机制茶更好，因此传统手工未必全是好茶。
套路七：陈年老茶必是好茶
好的老茶必须要有符合其陈化年限的香气与口感，好的老茶一定要有好的口感。如果一款老茶出现的强烈的霉味、仓味、异味、杂味，不能给人带来愉悦而舒适的口感就一定不是好茶。
以普洱茶老茶为例：陈化五年以上的普洱茶，香气、滋味的转化已经非常明显，随着陈化年限的增加，产地的山头特点显现就会越来越淡化。但是，经过转化茶品中的苦涩度会减弱，香气也会转化，汤感更柔和顺滑。另外不同的存储区域、存储环境、存储年份，茶品会呈现出不同的香气口感变化。
精品老茶的香气口感独特，普遍具有陈香、药香、木香、樟香、果香等新茶不具备的特点，而且老茶的茶气强，韵味好，为茶人所爱及追捧。
但是，陈年老茶的品质受到茶叶本身品质、仓储条件的影响，老茶也分精品优质老茶、普通老茶和劣质霉变老茶。霉变异变的老茶一定不是好茶。香气、滋味不佳的老茶一定不是好茶。有杂味异味的老茶一定不是好茶。新茶原料低劣、转化口感淡薄的老茶也一定不是好茶。
在品鉴老茶时，最忌讳的就是听信个别不良卖茶人编造的故事、恶意误导的口感感受，口感干净，滋味丰富，转化适度的老茶才是好茶。
套路八：天价茶品必是好茶
天价茶品必是好茶吗？答案会因人而异，因环境而异、因时间而异，因存储状态而异。针对每个喝茶人对茶的认知程度、消费水平、个人喜好、身体状况而不同。好茶一定是适合喝茶人个人喜好的茶；好茶一定是适合喝茶人消费能力的茶；好茶一定是适合喝茶人当前鉴赏水平的茶；好茶一定是适合喝茶人体质的茶。总之，天价好茶未必对所有人而言都是好茶。
从制作成本、制作工艺、流通成本、广告宣传等方面考虑，“好茶不便宜、便宜无好茶“”这句话具有一定的道理。天价茶中好茶的概率远远大于廉价茶。廉价茶中好茶的概率较低。中高档茶叶一般而言最具性价比，是普通茶友挑选茶叶的首选目标。
市场上有些天价茶的价格与品质并不对等，有些商家为了追求高额利润会花大价钱进行炒作名气，这样的茶往往品质一般。有些进行直销的茶叶品质也远远没有价格好。某些茶叶金融平台上进行投资茶品，品质也不太高。总之，天价茶不一定是好茶，好茶也并一定是天价茶。
套路九：故事好听必是好茶
在茶叶圈子中混得久了，就会发现一个现象：善于讲故事的茶商，茶叶品质无论怎样，一般都会卖得比较好，卖价也高。寻茶十二年中，我走过太多的弯路，说实话很辛苦，其中给我带来最大阻碍和困惑的就是茶城中各位“专家”、“大师”讲的各种故事。而这些故事却都是以业内共识~、权威言论的面目出现，或曰神草可治百病、或曰稀有世上无双、或曰气息入体可助修行......加上“专家”、“大师”们有模有样的宣讲，“弟子”们众囗一词的附和，气场强大，刚一接触，不由得不信。随后，“专家”、“大师”们推出的茶叶便如同人间圣品被在座者一扫而空，很少有人在乎这茶是否健康、是否好喝，反正口袋里的钞票交给了“大师”，双方都佷快乐。不过故事就是故事，经不起推敲，故事代表不了茶叶的品质。有好故事的茶一定要健康、好喝、品质高才能称为好茶。
套路十：特殊年份必是好茶
茶叶受到产地气候的影响，每一年的品质不尽相同，个别年份的茶叶品质会特别优秀。一些茶商受到“红酒收藏讲究特定年份”的启发，在销售中宣传特殊年份的茶叶必是好茶。这种观点有其一定的合理性，但是忽略了茶叶产地小气候、制茶工艺、种植管理等方面对茶叶品质的影响，看问题不能以偏概全。例如：2019年春季云南大旱，古茶树发芽量很少，古树茶滋味、口感比往年厚重，很多山寨的古树茶品质优于前几年。不过，2019年春季的古树茶普遍涩度较高，对于甜茶而言，涩感强烈，新茶的口感反而不如2019年。
套路十一：上山收茶必是好茶
在直播、网购逐渐成为我们生活的一部分时。每年春天采茶季节，各类网红、茶老板、茶机构上茶山，拍视频、拍照片进行作秀，展现自己上山寻茶、做茶的过程。其真相如何呢？以老杨和茶山上的朋友们反馈，上茶收茶的大军中不乏真茶人深入茶叶原产地不辞辛苦寻觅、做作高标准、高品质的好茶。但是，近年来上茶山作秀的厂家越来越多，其中有一些不良商家上山就是为了拍摄宣传的材料，爆炒自身的热度，骗取茶友的信任，在茶品上以次充好，谋取超额暴利。老杨平时就没少帮助茶友们品鉴这类炒作不断的网红茶品，品质尚佳的茶品不多，不少茶品的性价比并不好。
另外，很多茶商上山收茶受到自身茶学水平、分辨能力、财力、人脉、时间等多方面限制，收到具备性价比的真正好茶并不容易。因此，茶商上山收的茶并不一定都是真正具备性价比的真正好茶。茶友们在购买茶商上山亲自收的茶品时，一定要仔细分辨，不要被商家的宣传套路了。
茶圈解套大法
健康、好喝的茶就是好茶。历经百般茶圈套路，一朝看破，一切套路皆是浮云。不迷信，不偏信，科学饮茶。茶，无他，只是一杯植物饮料。茶中无贵贱，自己喜欢就好。
作者：杨晟坤
编辑：任小七
