大家好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一起度过有茶陪伴的时光。
鲜嫩，是人类对大多数食材的追求目标，茶叶也不例外。什么时候的茶最鲜嫩？当然是春天。
早在唐代，茶农就只采春茶，秋冬茶一律留养。“茶圣”陆羽也在《茶经》中说:“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”在“茶圣”看来，只有在春天采摘的才是茶，其他季节采的都是树叶子。这也就难怪，在唐人李郢的诗里出现了这样的盛况:“春风三月贡茶时……万人争啖春山摧”，全国的茶农和茶客都扎堆儿在春天上山一顿猛采，把山都采秃了。
根据嫩的程度，春茶又能被细分为三六九等。很多人都熟悉“明前茶”一词指的是在清明节前采制完成的茶叶清明前气温较低，茶叶的生长速度较慢，能够达到采摘标准的芽叶数量很少。故而在很多人看来，“明前茶”就是优质茶叶的代名词。
其实啊，比“明前茶”更嫩的还有“头春茶”，比“头春茶”更嫩的还有“头采茶”。
“头春茶”，指的是开春后第一批规模化采摘的茶叶，对于很多名优茶来说，代表的就是最高品质。“头采茶”，则是赶在开春时，对那些数量极少、已达到采摘标准的芽叶，进行第一次采摘。作为最嫩的茶，“头采茶”常常成为商家炒作和追捧的对象。
其实，“头采茶”的品质，未必是春茶里最好的。相比之下，许多老茶客反而更推崇“雨前茶”，也就是在清明之后、谷雨之前采制的茶叶。清明后，气温和降水量持续上升，茶叶的生长速度加快，因此“雨前茶”的内含物质也更为丰富，滋味更加鲜浓虽不嫩，但够味儿。
尽管夏、秋、冬茶都各有特色，但春茶的“综合素质”无疑是最高的。整体来说，春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经过半年左右的休息酝酿，贮藏了大量养分，使茶树萌发出了一年中最蓬勃的生机。春梢的芽叶，柔软而肥硕，色泽翠绿，茶汤也是饱满丰厚，可谓色、香、味俱全。品上一口，就是一个字：鲜。
这种鲜味，不仅能用嘴巴喝到，还能用眼睛看到。
今年班章有机茶园的春茶已经开采，如果你仔细观察班章有机茶的叶面，你能发现在茶叶的下表皮布满了一层白色的细茸毛。不知道的可能会认为这是茶叶发霉了，其实，这是茶芽鲜嫩的表现，如同茶叶的“胎毛”，叶片成熟后就会脱落。这些茶毫，是茶芽用来存储营养物质的储藏室，其中尤以氨基酸的储量最为丰富，因此,，鲜嫩的春茶喝起来会更加鲜甜。
茶，本是大自然里的一片嫩芽，自从被人类发现，就和春天牢牢绑定在了一起。
现在，福海班章有机茶园进入了一年中最繁忙的采摘季节，班章有机茶的鲜叶遵循一年一次的采摘频率，一芽两叶的采摘标准，合理采摘，采留结合，确保茶树自然正常生长，促进有机物的形成和积累。
如果你想品尝春茶的鲜爽，不妨期待一下此刻正在采摘的2021年福海班章有机茶。
我是大郭，我在大郭说茶，我们下期再见。
