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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
香港人有吃早茶的习惯，“港式早茶”是一种极具地域特色的饮食风俗。早茶主要由中式点心和茶水构成。早茶的精髓在于喝茶，喝茶让这个过程慢下来的同时，又不至于那么隆重，在这个轻松的氛围中，才能神清气爽，头脑保持清醒。
这样的饮食风俗，造就了香港一个巨大的茶叶需求市场。而说到香港人与福鼎白茶的渊源，就不得不提我们老一辈福鼎人为满足香港市场需求而研制的一种新型白茶——新工艺白茶。
1968年夏天，正值文化大革命期间，福鼎白茶在港澳市场受台湾白茶冲击，无法销售。在这种压力下，当时的白琳茶厂成立革命领导班子和生产领导班子，连续试制数批，经过纳优、排劣精制成茶7箱210市斤，运抵省外贸转香港给刘典秋布样，样品包装标号为“仿台白茶”。
一个多月后就被市场接受，需求扩张，“仿台”标号要改为“仿白”标号。 白琳茶厂也扩大生产，要求广大茶农采摘荒山野茶，谁采归谁，现金收购等。消息一传出，茶农采摘茶叶的积极性空前高涨。白琳茶厂日收购茶青200多担，日夜抢制，国庆节前完成任务，调运省外贸原箱转运香港营销。
到春节前后，“仿白白茶”在香港产销300担，断货脱销。而至此，台湾白茶已退出香港茶楼酒家。
1970年，因文革影响，新工艺白茶虽然没有停产，但产品质量还不是十分稳定。由于产量增大，原料调配价值增高，制作技术工艺松放，形成高成本，低质量，被反映不符合验收标准。
1980年，重新创制验收标准样，同时调整了调拨价格，解决了样、价问题。特别是在香气、滋味方面超过了1968年试制的标准，产品焕然一新。从此，新工艺白茶由专销茶楼、酒店的低档茶，转向港澳市场的商品茶，销量居高不下。
1982年后，除了每年保证供应福建省外贸2000担，以满足港澳市场的需要，额外生产的产品拓展广东外贸茶叶公司在新、马、泰地区市场，从最先二、三百担，到1985年，每年供应2000担。新工艺白茶的手法也因此一直延续至今。
现代社会生活节奏越来越快，面临的竞争也越来越大，不仅需要与人竞争，还要与人工智能竞争。在AI的冲击下，如何才能体现出人的价值？如何才能向机器证明我比你强，就需要人们时刻迸发出无尽的创意。
不过，在沉重压力下，灵感也会有“短路”的时候。日前，香港大学一项大型调查显示，喝福鼎白茶不仅可以减缓压力，还可提升创意能力。而近几年，大陆地区，越来越多的人有了喝白茶的习惯，少喝酒，多喝茶，少吹牛，多谈话，越来越多的大陆人学会了香港人的生活与生意智慧。
研究表明，喝白茶确实能保持头脑灵活。白茶含有一种名叫茶氨酸的物质——一种茶叶独有的天然氨基酸。临床实验证明，人体只需摄取50 毫克茶氨酸，约于45分钟后，α-脑电波会逐渐增加。α-脑电波使人保持头脑灵活之余，又不会导致过度紧张，有助于开启灵感的大门。
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