顶级的铁观音的价格很昂贵，但一般的铁观音的价格不是很贵，所以称为普通人最爱的日常饮品，甚至于很多人想着用铁观音煮茶叶蛋。在这里小编想说铁观音煮茶叶但不合适，这不是小编凭自己的喜好得出的结论，这是无数人实验的结果。
一、有一个女孩她亲自用六大茶类做过实验，实验发现：
1、白茶老寿眉不合适，带有明显的涩味，而且裂纹颜色过深。
2、不管是什么茶做的茶叶蛋，都闻不到任何的茶香，但不排除是被其他佐料盖住了，可以减少其他的佐料，比如花椒和桂皮。
3、不管是吃还是闻，都难以辨别是什么茶做的茶叶蛋。
4、卖相最好的是正山小种，但龙井和君山银针也不错，而且跟敲的裂纹有关。
由于茶叶是放在锅中煮，相当于是煮茶，而适用于煮茶的一般是比较粗老的茶，而发酵轻的茶类，比如绿茶，轻发酵乌龙茶，黄茶不耐煮，不适用于煮茶叶蛋红茶是煮茶叶蛋的首选。
二、具体原因分析：
1、这是因为其他种类的茶叶当中含有的茶多酚具有收敛性，对我们的肠胃会产生一定的刺激作用。而红茶不伤胃，它是经过发酵烘制而成，其中的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量少，对我们胃部的刺激性就小了。
2、红茶的味道香浓甘甜、不会有苦味，因此煮出来的茶叶蛋也不会有苦味，而且颜色也很漂亮，诱人可口。
3、也有很多的人用绿茶煮，但这种做法其实是错误的，这是因为绿茶中含有一些苦味，而用绿茶煮出来的茶叶蛋就会带有一些苦涩味，并且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
除了以上的实验，小编曾经调查13家售卖茶叶蛋的店，他们都说他们的茶叶蛋使用红茶煮的，都说用红茶煮的茶叶等你好吃、好卖。所以大家还是不要用铁观音煮茶叶蛋了，用红茶煮吧。
