“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，这是南宋诗人杜耒的一首小诗。冬天黑得早，有客人来访，一壶热茶当美酒，两人围坐炉火旁，炭火正旺，茶水沸腾，这样便是冬天真正的滋味。
古人的入冬生活，总有一种安然惬意，是今人羡慕不来的，寒冬孤舟垂钓，湖心亭看雪，雪夜访客，两杯茶，一盘棋，或一张琴，烛火昏黄，对坐畅谈，总觉得人生就该如此。而今，车水马龙的城市，人们步履匆匆，总在追赶时间的脚步，再没了曾经的慢节奏。
傍晚，他们拖着一身疲惫，有人匆匆回家，有人匆匆约会，有人匆匆赶往下一个城市，总没有合适的时间坐下来，享受一杯独属于冬日的香茶。如果说在微凉的春日饮茶，是为了享受一缕鲜爽划过舌尖的眩晕感，那么在寒烈冬日饮一杯茶，则是对身心的一种温暖。
因为冬日的茶，悄悄卸下一身轻薄，拥有了岁月的积淀，这股力量能够给人不一样的慰藉。
不管是一人饮茶，还是约三五知己，在寒冬已到，夕阳藏入地平线的傍晚，煮一壶茶，慢悠悠喝上一杯，总能散却一身疲惫，养精蓄锐。
一人独饮，不是孤独，是独处，是一种享受。“茶饼嚼时香透齿,水沈烧处碧凝烟”。忙碌一天，终于等来属于自己的时间，选一件自己喜欢的茶具，煮上了一壶老白茶。煮茶，是茶与水的纠葛接触，水、茶、壶，来一场碰撞和纠缠。沸水，碰上内质丰厚的白茶，再加上长时间的接触——若是新白茶，必然会煮出一壶苦汤！
所以，你要选陈化两三年的白茶，才是真正享受冬日里喝茶的惬意，喝一口，暖气由口入胃，再扩散到全身，瞬间足享安适。等待的时间，看小小的火苗跳跃着，老白茶遇水在壶里慢慢地沸腾起来，咕噜噜地翻滚着，绵密的茶香也在空气中飘散开来。
就这么看着火的跳跃与水的翻滚，心中的焦躁好像也随着热气被蒸腾掉了，心境慢慢地平复下来。
如果这时，有人恰好欢呼：快看啊，下雪了！你等待茶香的思绪被打断，转而望向窗外，只见雪花从零零星星到漫天飞舞，它们无拘无束，自由飘落。我想，这时候的你一定会不自主露出笑容，毕竟世间还是有那么多美好的，即是独处也没什么不好，安安静静赏雪，伴着一壶暖胃老白茶，岂不美哉，又何必庸人自扰？
若有三五知己自远方来，寒意正浓，将他们迎进屋，虽然没有古代“竹炉汤沸火初红”的意境，也可以拿出自己珍藏的紫砂，泡一壶老白茶招待朋友，不比对酒当歌来得舒心吗？
紫砂壶泡白茶既保留了它原本的味道，且香不涣散。白茶因为不经过杀青或揉捻，其冲泡过程需要长一些，存放时间越久的白茶越耐泡。陈放五年以上的老白茶，适合先泡后煮，十年以上传统工艺、存放良好的老白茶，一泡可以喝上一整天。
如此天时地利人和，必须来一壶好茶。但在如此寒冬，气温低，茶水毕竟凉得快。为了趁热喝，有人会想要加快速度，却又不符合大众的饮茶习惯。毕竟，喝茶侧重于“慢”，尤其是好茶，香气滋味层次丰富，小口啜饮，细细品味，才够细致。
《红楼梦》中，妙玉曾言：“一杯为品，二杯即为解渴的蠢物，三杯便是饮驴了。”她的话虽然显得刻薄了些，但喝茶的内涵确实如此，这毕竟是一件极其雅致的事情，马虎不得。如果一个人像大碗喝酒那样，一碗茶一饮而尽，想必很难品出茶里的多种滋味。
所以，有好友来，自然要带上他们感受古人煮茶的场景，选院子的一角，用炉火煮茶，时间线拉得很长，这样刚好，可以和朋友坐下来聊天，若院子里有红梅，也是可以观赏一番的。
等待的时间里，你会发现茶汤有了变化，颜色渐深，茶汤继而沸腾，是时候摆三五杯子于案桌，斟茶，不宜过满，开始享受快节奏之后的慢生活。我想你们一定是难觅的知己，犹如伯牙子期，一个抚琴，一个听音。与朋友共饮好茶也是如此，若对方对茶的认知、见解和感受，都与自己如出一辙。
那么，喝茶除了品味之外，人们还多了心灵上的愉悦。若对方与自己有不同的观点，那也没关系。既一起喝茶，不同的人提出不同的妙想，在思想上产生碰撞，也能擦出别样的火花。遇见对的茶，对的人，最为珍贵。
所以，不管是独处，还是和知己相约，在冬日的傍晚，一壶茶足矣，这会让你忘却这寒冬，忘却这过于喧嚣的世界，只有茶的醇香，独一味。
